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tea + Kakuzo Okakura

tea+ Kakuzo Okakura

(1862-1913)

filósofo/ escritor /crítico de arte / viajero

conoció a Rabindranath Tagore / Escribió toda su obra en inglés

Asesor y conservador en el Museo de Arte de Boston / división de arte Chino y Japonés.

Autor de El libro del té

Siete capítulos que nos harán viajar a través de la belleza de la ceremonia del té, el taoísmo, el zen y las diferencias entre oriente y occidente

1. Una taza de humanidad
…el suspirar de los pinos se oye en la tetera con que hervimos el agua…
2. Las escuelas del té
… veinticuatro objetos de que consta el menaje del té…
3. Taoísmo y zenismo
El taoísmo sentó las bases de unos ideales estéticos, y el zenismo se encargó de llevarlos a la práctica.
4. La casa del té
La casa del té (la sukiya) no pretende ser otra cosa que una simple cabaña…
Uno de los primordiales requisitos en un maestro del té es que sepa barrer, limpiar y lavar, pues fregar y quitar el polvo es un arte.
5. La apreciación del arte
Los generales de Taiko se sentirían más satisfechos si, como recompensa por su victoria, se les regalaba una exquisita obra de arte, que si el regalo consistía en la concesión de un enorme territorio.
… es hallado un cadáver semicalcinado, en cuya entraña yace el tesoro que el fuego dejó indemne.
6. Flores
… una flor se marchita, el maestro la deposita tiernamente en el río o le da sepultura bajo tierra con gran miramiento.
7. Maestros del té
… la amistad de un déspota es siempre un honor peligroso.
… tras lo cual queda al descubierto la inmaculada blancura del traje talar de luto que llevaba puesto… Mira con emoción la hoja resplandeciente…

 

Cuál es tu deseo?

Mi Daruma

Los muñecos Daruma (en japonés 達磨) son figuras votivas sin brazos ni piernas. Representan a Bodhidharma  (Daruma en japonés), monje budista indio, fundador y primer patriarca del Zen. El nombre “Daruma” es la variante japonesa del nombre sánscrito “Dharma”.

Cuenta la leyenda que el maestro Daruma perdió los brazos y las piernas por estar casi 9 años escondido en una cueva meditando y sin utilizarlos.

Los colores típicos son rojo, amarillo, verde y blanco. El muñeco tiene una cara con bigote y barba pero sus ojos son blancos del todo. Los ojos del daruma se utilizan como recordatorio y motivación para cumplir metas, deseos o grandes tareas. El dueño del muñeco pinta una pupila redonda (usualmente del ojo derecho) al establecer su meta; cuando esta se ha cumplido se procede a pintar el otro ojo. Un daruma con una sola pupila suele colocarse donde este sea visible, a manera de constante recordatorio del trabajo que debe hacerse para lograr el objetivo. El tamaño del Daruma está estrechamente ligado a la meta que uno quiere lograr.

Normalmente el muñeco Daruma es varón, aunque existe una muñeca Daruma, conocida como Ehime Daruma (Princesa Daruma).

Al tener una forma ovoide y su centro de gravedad bajo, algunos de ellos vuelven a su posición vertical al ser empujados hacia un lado. Esto representa simbólicamente el optimismo, la persistencia y la determinación.

Daruma representa la buena suerte.

Año Nuevo es el momento en el que se ofrecen como regalos.

Daruma se ha convertido en un elemento muy extendido de la cultura japonesa.

Utilizado por las creencias religiosas, políticas o culturales, el Daruma siempre transmite un significado positivo. Comúnmente hay una escritura junto a la imagen de un Daruma, que dice: “siete cae y se levanta ocho”, resume perfectamente la determinación, fuerza y éxito que Daruma trae a la vida.

un Daruma para ustedes!

enjoy!

Bagels Zen!

Quiero Bagel con Té!

Y lo encontré, o ellos me encontraron a mí! De la mano de Diego su creador me llegó la propuesta de Quiero Bagel!

Estos son los tipos de Bagels que venden:

Clásicos con semillas: amapola, sesamo, cebolla en escamas, plain(sin nada), etc.

Flavor Bagels con masas saborizadas: arándanos, frutillas, tomate seco, etc.

Pizza Bagels el bagel dividido en dos, con salsa de tomate, mozzarella y distintos toppings.

Zen Bagels bagels saludables, integrales, de centeno, zanahoria y Té verde etc.

Estos últimos son mis preferidos, y ya se imaginan cual: el de té verde, va muy bien con un rico té, yo lo corté al medio y le puse queso crema tipo Philadelphia! (Diego me contó que los hacen también con infusión de Tilo).

Los de zanahoria están hechos con jugo de zanahoria+pulpa de zanahoria

Los Integrales tienen principalmente salvado+un toque de seáso y amapola, el color se lo da un poco de cacao amargo.

Usan productos naturales y los entregan en docenas freezadas.El Bagel ya está hecho y simplemente le dás un golpe de no mas de 15 minutos de horno para tenerlos en la mesa calentitos y como recién hechos. Se pueden guardar hasta 3 meses en el freezer y comerlos cada día como si recién se hubieran hecho.

Para comer solo, compartir con amigos y disfrutar!

dónde los conseguís?

5' con Liliana Venerucci / Escuela Argentina de Té

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

- Mi historia comenzó siendo muy pequeña, mi padre tomaba buenos tés en hebras, y me encantaba ese rito especial; ya en la adolescencia me convertí en buscadora de buenos tés. Visitar Darjeeling en el año 2000 me llenó de gozo, y fue en India donde aprendí a blendear, primero especias, y luego tés. Visitaba India para profundizar el milenario conocimiento del Ayurveda, acompañando a mi maestro y amigo Deepak Chopra, pues pertenezco a su Staff. En ese tiempo se desplegó un universo de especias y tés que tatuaron mi alma. Aquella fue la semilla que nos llevó en el año 2005 a fundar Agni, nuestra empresa familiar, y a seguir formándonos hasta alcanzar el honor de convertirnos junto a Diego Morlachetti, en los primeros Tea Masters certificados de Sudamérica. Y como este universo es infinito, acabamos de fundar la Escuela Argentina de Té, (www.escueladete.org) donde volcamos nuestro conocimiento para la formación de profesionales, contando con el aval de la Asociación de Tea Masters de Estados Unidos.

2. Cuál es tu té o blend favorito?

- Varios, cada uno conduce a una experiencia diferente. Hay tiempos en los cuales “redescubro”  la frescura de los verdes, y suelo sumergirme por un tiempo en las delicadas profundidades de un Gyokuro, maravilloso té japonés. En tiempos donde necesito mayor intensidad disfruto de los tés negros, y me deleito con Mim, delicioso Darjeeling de segunda cosecha del año. También me fascina el  Ilam TGFOP1 (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe #1) incomparable té negro de los Himalayas, de Nepal, cultivado a 2100 metros de altura, donde el clima y la altitud son excelentes. Se cosecha durante los primeros días de abril, es similar a los mejores Darjeelings, pero más refinado en sabor. En cuanto a blend, disfruto Red Daiquiri, uno de los favoritos de nuestra etiqueta, maravilloso té negro de Sri Lanka blendeado con frutos rojos y notas de rum.

3. Cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

- El té es encuentro, respeto, deleite, hospitalidad. Así lo viví y aún recuerdo estar en Jaipur, la ciudad rosada; bebiendo una taza de té negro blendeado con cardamomo y jazmines, y un Apple Pie con canela al estilo indio, inolvidables. El maridaje perfecto entre los sentidos y el corazón.

4. Cómo acompañás tu té?

- Una buena taza de té en silencio. Me inspira el camino zen del té. Cuando no lo bebo en compañía, aprovecho a cultivar la quietud en la mente y el corazón, es un tiempo de relajación. Y suelo decir que: “Frente a una taza de té nos damos permiso para explorar nuevas latitudes del alma”. Es la frase que acompaña nuestros productos.

5. Cuál es tu ritual de té?

- Adoro los rituales, la vida humana está llena de ellos, por eso cuando bebo té sola o acompañada, lo hago a través del rito de la ceremonia Gong Fu Cha. Como Tea Master, aprendí de mis Maestros el valor de este rito, lo sirvo en mi Tea Table en el living de casa, y es una celebración bendecir la tetera, para que la esencia del té se me revele, y así poder disfrutarlo.

Sugerencias para principiantes Mi sugerencia para principiantes es animarse a probar diferentes tipos de tés. Y comenzar por los blends, luego con el tiempo y a medida que vamos adiestrando los sentidos, incursionar en los puros.

Recomiendo la importancia de hacerlo en una buena vajilla, que nos agrade. Al igual que los buenos vinos, el té necesita de ese respeto.

También la calidad del agua es importante, la mejor es la mineral si el agua del lugar no es buena.

Luego preferir tés en hebras, es parte del juego de los sentidos que podamos ver el color, la textura, el trabajo que tiene la hebra, etc.

La temperatura del agua, algo importante de acuerdo al tipo de té que se beba.

El tiempo de infusión, una vez cumplido las hebras deben retirarse del agua.

Lograr lo mejor que cada hebra tiene para ofrecernos es un arte, que se desarrolla a través del conocimiento, es una travesía a través de los sentidos.

Hay muchos libros interesantes, pero  la experiencia directa siempre es más valiosa. Alentamos a todos aquellos que se sientan inspirados a incursionar más en esta bebida milenaria que se comuniquen con la Escuela Argentina de Té (www.escueladete.org). Pueden realizar cursos y formaciones a distancia o presenciales.

Liliana Venerucci bio
Tea Master Certificada por la A.T.M.A. (American Tea Masters Association). Junto con Diego Morlachetti, son las dos primeras personas en obtener este título en toda Sudamérica. También es Educadora en Ayurveda y pertenece al Staff del Dr. Deepak Chopra. Nacida en la ciudad de Rosario, Argentina, se ha formado con maestros de la India como blendeadora de especias, incursionando en fórmulas milenarias de tisanas ayurvedas, y diversos tipos de masalas incorporados al té. Ese conocimiento fue el cimiento que llevó a Liliana, junto a su familia, al desarrollo de Agni, primer empresa dedicada a la comercialización de hebras de té nacionales e importadas de la ciudad de Rosario. El profundo deseo de transmitir su pasión por el té, ha llevado a Liliana a tener una dinámica y permanente presencia en los medio sgráficos, televisivos y radiales. Junto con el Tea Master Diego Morlachetti, ha fundado la Escuela Argentina de Té, primera Institución de este país donde se pueden tomar Cursos de capacitación y realizar Carreras de Formación sobre el té. La Escuela Argentina de Té posee convenios educativos con la American Tea Master Association de los Estados Unidos. Mediante esta Alianza, quienes se capacitan en la Escuela Argentina de Té acceden a Certificaciones con validez internacional, y al prestigioso título de Tea Master, alto honor en el mundo del té.
http://www.escueladete.org/
http://www.agni.com.ar/
Muchas gracias Liliana!!!!