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5′ con Verónica González / Frutos de la Granja

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con las infusiones?

- Mi historia con las infusiones empezó hace diez años, cuando de la ciudad de Córdoba nos fuimos a vivir al campo (a un pintoresco y pequeño pueblo de las sierras de Córdoba llamado La Granja) y comenzamos a cultivar hierbas aromáticas de forma orgánica… Mi gusto por las infusiones creció junto a las plantas que habíamos sembrado con mi marido… Aprendí a cultivarlas, a sentirles el sabor, a sentir sus aromas, a mezclarlas, a experimentar combinaciones, aprendí sobre sus principios activos, propiedades… Aprendí a quererlas.
Al cabo de un par de años, con los cultivos grandes y algunas cosechas de hierbas con muy buena calidad, pensé en comercializar nuestras hierbas con un empaque artesanal; surgieron así los saquitos hechos a mano, con un formato redondo, con un medallón de cerámica.

2. Cuál es tu té o blend favorito?

- No tengo uno favorito, tengo varios de mi preferencia:

Si hablamos de hierbas aromáticas puras, por excelencia es el Cedrón la hierba que me conquista….el color de sus hojas, su aroma alimonado, su delicado sabor, el color oro de la infusión… Lo utilizo mucho en los blends que elaboro… Combina bien con otras hierbas y es una buena compañía para aquellas hierbas de sabores intensos (como el Poleo, o el Romero)

De mis blends, tengo tres que son los que más me gustan y que los voy tomando a lo largo del día:

Mañanas de sol Burro, Menta y Peperina combinan sus propiedades estimulantes y su fresco aroma para aclarar la mente y fortalecer el espíritu…despertar con ellos es asegurarse una jornada esplendorosa.

Encuentro Dos culturas se abrazan, se confunden en esta unión de nuestro Poleo y trocitos de Canela hindú… ¿El resultado? Una infusión digestiva, exótica, de gran sabor y aroma penetrante.

Nostalgia Corriendo entre plantas de Cedrón, al lado de un cerco de Romero…Rodillas sucias y la infancia al acecho…Basta con calentar agua y entornar los ojos.
Me gusta tomarlo al anochecer…

Si hablamos de tés prefiero los puros: (ya pasé la etapa de probar todos los blends que he encontrado en los excelentes teashops de nuestro país). Mi preferido es el té negro de Assam su aroma pronunciado… Un té con mucho cuerpo.


3. ¿Cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

- Prefiero tomar infusiones solas…sin acompañamiento de comidas.
Si tuviera que acompañarlas con algo… prefiero sabores delicadamente salados.

4. ¿Cómo acompañás tu té?

- En el momento de tomar infusiones siempre estoy acompañada de mi gente
Empiezo a la mañana tomando mate con mi marido…infusión preferida por él; mate amargo y con yerba orgánica de Misiones.
Luego a la tarde lo acompaño con mis hijos…tengo dos hijos que forman parte de mis horas diarias. La plantación, la planta elaboradora y mi oficina están junto a mi casa…así que mientras trabajo mis hijos están dando vueltas.
Mientras descanso… también están dando vueltas!….Así que a la tardecita preparamos dos teteras muy chiquitas y nos sentamos los tres a tomar algún té o infusión. Siempre les hago probar alguna hierba o blend diferente….y jugamos a ver quien descubre que sabores reconocen… Siempre que sea posible, lo disfrutamos al aire libre…

5. ¿Cuál es tu ritual de té/infusión?
- Antes de esta charla…pensaba que no tenía ritual…pero me doy cuenta que tengo tres o cuatro tips…que son mi ritual en el momento de preparar la infusión:
Cuido mucho que la temperatura del agua sea la que corresponde a cada hierba o hebra de té.
Elijo lo que voy a tomar, de acuerdo a como sea ese día….o según la hora del día….
Le doy el tiempo exacto a las hojas para que se infusionen….
Veo su color y siento el aroma….
Y culmino el disfrute bebiéndolo.

Sugerencias para principiantes Para los principiantes mi sugerencia es empiecen a probar diferentes tipos de infusiones, sientan aromas, experimenten, tomen muchos litros, diferentes marcas y vayan educando el paladar y el gusto.

Luego de esa etapa, se puede empezar a leer algo de material (mientras seguimos probando y educando el gusto); yo usé internet para ir aprendiendo lo básico sobre hierbas aromáticas (cultivo, cosecha, principios activos, etc., etc.). Luego me fui especializando con especialistas de la Facultad de Agronomía y tengo la suerte que mi marido es Ingeniero Agrónomo y es quien me enseñó muchísimo sobre cultivo de hierbas (al margen de que es él quien se encarga de los cultivos).

En cuanto al té hay un libro básico que me sirvió muchísimo para aprender se llama EL TÉ (Viola von Wachendorf).

Lo que les digo es que comenzamos y nunca más dejamos de aprender, de probar, de gustar… es un camino que nunca finaliza.

Verónica González bio
Nací en Pedro Luro (provincia de Buenos Aires) hace 44 años. Soy Licenciada en Economía.
Me vine a vivir a la provincia de Córdoba hace 13 años. Hace 10 años, nació mi primer hijo …dejé mi profesión de lado para ser una mamá full time y nos trasladamos a La Granja buscando nuestro lugar en el mundo.  Durante todo este tiempo fuimos desarrollando Frutos de la Granja, empresa de Hierbas Aromáticas Orgánicas. Así fueron creciendo la plantación, la familia, los hijos, nuestros proyectos y sobre todo nuestro amor por lo que hacemos.
Muchas Gracias Verónica!!!!