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5′ con Inés Berton / Tealosophy

by tea alberti


La entrevista con Inés se realizó en el lanzamiento de Tea Rose, una nueva fragancia para Roses are Roses ideada por Andrea Frigerio. Inés diseñó especialmente una carta de seis tés que se ofrecen en todas las boutiques de Roses are Roses.

1. Cómo empezó tu historia con el té?

- Empezó  hace 19 años, tremendo! de chica tenía un problema fuerte con los olores, como el olor a la lavandina de los pisos en el colegio, me daba mucho dolor de cabeza entonces, en realidad al descubrir que tenía un olfato absoluto, que es un olfato muy desarrollado, empecé a estudiar como perfumista, pero nunca me vi tanto en el mundo de los perfumes… a mi me encanta el verde, estar afuera, no tanto en un laboratorio, y bueno empecé, en París, después me fui a vivir a Nueva York, empecé con un trabajo que nada que ver, con otra gran pasión que es el arte y empecé a trabajar para el Guggenheim del Soho, en la parte de abajo tiene una casa de té fantástica, yo siempre iba y pedía quiero esto con esto, con esto y toda la gente que hacía la fila decía quiero lo mismo, quiero lo mismo, quiero lo mismo, un día vino la dueña y me dijo queremos que te vengas a trabajar con nosotros, una de ellas era Anita Rodick, fundadora de Bodyshop. Era complicado explicarle a mi padre que en vez de trabajar en el Guggenheim del Soho que era súper prestigioso iba a mezclar yuyos, no?

Pero bueno ahí arranqué!

2. Cuál es tu té o blend favorito?

- Bueno crear este blend…. Para Andrea (Frigerio). El blend especiado que creé especialmente para Roses are Roses. Me encantan las especias, para mi todo lo que recrea los perfumes de mercadillos de especias en la India, canela, cardamomo, jengibre, pimienta, tiene mucho que ver con estos tés que reconfortan, ese té de día de lluvia, de me quedo adentro….. y Andrea tiene mucho esa calidez, entonces partí de una base de un Chai, canela, cardamomo, jengibre, pimienta, pero después le agregué unas peras de otoño y le agregué unos capullos de rosas de Turquía increíbles y estoy fascinada con este blend!!

Spicy Rose Muse

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

- Me encanta maridar, me encanta por ejemplo si hay algo que tiene cacao maridarlo con algo especiado me fascina, me encanta acompañar una tabla de quesos con un té ahumado que hago, con un Earl Grey ahumado quizás, cítricos del norte de Italia ahumados con maderas de la Patagonia argentina y me encanta como queda con una buena tabla de quesos, me fascina en verano un Royal Fruit Mango , mango papaya, hibiscos, pétalos de girasol algo así como muy tropical quizás con unas cuñas de mango y jengibre, esas combinaciones me encantan. Soy muy de maridar, es algo que me entretiene un montón.

4. cómo acompañás tu té?

- Yo hago mucho lo que se llama sketch booking, de hecho ahora me voy a hacer un viaje, empiezo en Utrecht, a una hora de Amsterdam y de ahí hago todo Normandía  y termino en París recorriendo tooodos los jardines.

Mientras imagino y diseño mis tés hago sketch booking. Hago mis diarios de viaje, con collages de pasajes pegados y pinturas. Dibujo y escribo. Estoy armando mi próximo libro que va a estar inspirado en esto, así que en el viaje voy a inspirarme para los blends que quiero sacar para fin de año pero también voy a plasmar este viaje. Viaje muy complejo de  armar  porque voy a visitar los jardines de los más importantes chateaux, no tienen acceso al público, así que tuve que tramitar mucha cosa y voy a ver los jardines colgantes de rosas y el Jardin de agapantos en Holanda y un viaje en barco para recorrer los jardines de tulipanes, voy a documentar todo para el libro!!

5. cuál es tu ritual de té?

- Para mi es muy importante que la taza sea finita. Me encanta tomar el té en un vaso finito especial, también me da mucho placer, pero que sea bien finito, es como cuando uno toma el vino en una buena copa de cristal, no?

Eso es importante en verdad, no tengo rituales, tengo prohibidos. Yo hago Inti Zen y no me gusta que hagan el “ahorcado” con el saquito, o que pongan el saquito contra el borde de la taza y lo estrujen, esas cosas como que no me gustan mucho.

La temperatura del agua para mi es importante. Tengo mi taza preferida, que reconozco que viaja conmigo en la valija. Viajo con taza y un termito chiquito que siempre lo tengo encima , porque a mi me gustan mucho las plazas, los parques y los jardines…entonces en París voy con mi librito a dibujar, en un parque o jardín y llevo mi té, que es el lujo accesible, al final del día, el lujo posible, simple pero muy placentero.

Sugerencias para principiantes Principalmente el té mas que un producto es un lenguaje, para mi el té es un lenguaje, es saber disfrutar de los pequeños grandes lujos, disfrutar de una puesta de sol hasta el perfume de un pasto recién cortado, una cerveza fría , una taza, de té tiene que ver con eso con los lujos posibles y por ahí lo que recomiendo es  tomarse el tiempo para disfrutarlo o sea es agua, sensibilidad, unas hebras de té y paciencia no tiene  otra cosa.  Yo lo que intento desde Tealosophy esque la gente entienda que atrás del té hay una cultura, hay ritual hay un montón de gente. Yo  a mi equipo le digo, este equipo empieza con mujeres a las seis de la mañana cosechando en el pie de los Himalaya y nuestro trabajo es honrar de la tierra a la taza , disfrutar de la sensibilidad,

Consejo disfrutar.

Respetar los tiempos de infusión, no dejar el té nadando horas en la tetera!!!!!!

 

Inés Berton bio
Su cumpleaños es el 28 de noviembre. Perfumista. Especialista en cosechas de té, inició su carrera a mediados de los ‘90 en Nueva York, en el arte del Blending y en el aprendizaje de la milenaria cultura del té en sus países de origen. En 2001 regresa al país, y con una inversión inicial de U$S 132, nace Tealosophy. En 2003 abre su primera tienda en la Galería Promenade Alvear, brindando más de 100 variedades de blends y desarrollando tés exclusivos para personalidades de todo el mundo como el Dalai Lama, los Reyes de España, y prestigiosos bancos, hoteles, restaurantes y firmas en todo el mundo. En 2004, desarrolla los blends Premium de té en saquitos Inti Zen de Guillermo Casarotti y se asocian con Chamana, la nueva línea de infusiones de alta gama. Ambas marcas se comercializan en Emiratos Árabes, Inglaterra, Francia, España, Holanda, Chile y Perú, entre otros. En 2007  inaugura su tienda y oficinas en Barcelona. En 2010 abre su tercera tienda en Argentina. Elegida como la Mejor Tienda de Tés en Europa por la guía Louis Vuitton (2008-09).
Tealosophy
en Buenos Aires:
Galería Promenade 

Av. Alvear 1883 (L37)

Palermo

Gorriti 4865 (entre Armenia y Gurruchaga)

en Barcelona, España:

Calle Bonavista Nro 3 (esq. Paseo de Gracia)

Muchas Gracias Inés!!!!

Té + cena

Teanner

¿Vamos a tomar el té?

¿Vamos a cenar?

El famoso té cena se está convirtiendo en una nueva tendencia y se llama “teanner”.

Una nueva propuesta gastronómica, en el local de Frik’s Deli & Coffee House del Paseo Pilar, un nuevo servicio: se trata de Teanner (Té + cena), combina merienda y cena e incluye tanto platos dulces como salados, más una cuidada carta de tés en hebras, con una selección de blends creados de forma exclusiva por la reconocida catadora Inés Berton (creadora de Tealosophy) sobre la base de tés negros, verdes y blancos.

las opciones de Teanner

Frik’s Tea* compuesto por los blends de Tealosophy, variedades de panes caseros y scons acompañados por mermeladas caseras y quesos, tarteletas frutales, jugos de frutas, pastelería casera, finger foods y el infaltable salmón ahumado

High Tea* una opción más completa que incluye los exclusivos blends de Tealosophy, tarteletas integrales saladas, focaccias, bruschettas de salmón y capresse, variedad de quesos, samosas de berenjenas, ensaladas, más el infaltable acompañamiento de la pastelería casera y una copa de champagne.

(los domingos también se podés disfrutar de un completo y variado brunch)

los precios

Servicios de Té desde $55 por persona, con reserva previa.

Brunch días domingos $120 (para compartir – no requiere reserva previa).

Frik’s Deli & Coffee House es un espacio dedicado a la comida sana, rica y natural. Los platos son elaborados con verduras frescas y carnes seleccionadas. La pastelería es casera, sin conservantes ni aditivos, al igual que los panes, amasados a mano diariamente en su cocina. Temas de jazz y blues + vajilla y cubiertos antiguos que dan una atmósfera ideal para compartir un brunch dominical, o bien un teanner para momentos especiales.

dónde queda Panamericana Km 44 Paseo Pilar

información y reservas (02320) 301880 info@friksdeli.com.ar

horarios Lunes a Domingos de 8 a 22 hs

Paseo Pilar Panamericana km 44, Ramal Pilar, bajada Montecarlo

Teléfono 02320 657065

horarios
Centro comercial 0 a 21 hs
Sector gastronómico 8 a 23 hs

 

tomar el té en Sanbenito

La hora del té en Sanbenito

Sanbenito Restaurant nos invita a disfrutar de su deliciosa propuesta de sándwiches, pastelería y tortas para la hora del té y descubrir los mejores blends de Tealosophy.

Sanbenito inauguró su Patio trasero, un verdadero escape urbano, un lugar ideal para compartir en pareja o con amigos las tentadoras opciones para el té.

¿Qué podés encontrar en la carta? Desde las clásicas tostadas con mermelada y dulce de leche, hasta mini brioche rellenos. Gran variedad de tartas, tortas y budines se destacan la tradicional tarteleta de frutillas y crema pastelera, la exquisita torta húmeda de chocolate con dulce de leche y merengues crocantes y el irresistible budín terciopelo de limón y arándanos con crumble de avena y canela.

Sándwiches de salmón, pollos grillados y los clásicos tostados, complementan la propuesta.

dónde queda Sanbenito está ubicado en Av. Federico Lacroze 2136.

horarios abierto todos los días, mediodía, tarde y noche.

reservas llamar al 4771-1859

más información

www.sanbenitorestaurant.com

Facebook/Sanbenito Restaurant

teapot #57

Sumito Estévez

@sumitoestevez Venezuela

Comparto con ustedes mi Tetera-Gato: Dos de mis debilidades juntas :-) yfrog.com/h87sailj

Gracias Sumito por compartir!!! Qué linda tetera!

Qué té había en la latita de Tealosophy?

5′ con Sandra Martínez

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

- En casa, mi mamá y mi hermano siempre fueron “cafeteros” y mi papá y yo tomadores de té. Pero recién cuando empecé a trabajar en Revista Bacanal y conocí a su editora Melina Barrera, descubrí las hebras y los blends y me volví fanática. Ahora tengo una bibliotequita donde están todos los tés que compro yo, más las latas que me traen mis amigos cuando viajan, libros y algunas cositas decorativas sobre el tema.

2. Cuál es tu té o blend favorito?

- ¡Es muy difícil elegir uno solo! Así que voy a hacer un poco de trampa y mencionar varios. Entre los clásicos, me encantan el té negro con vainilla (ahora estoy tomando el de Fortnum & Mason) y el Earl Grey (especialmente el Earl Grey a la Creme de Camellia). Y entre los diferentes, dos de Tealosophy: el Plum Rose, con té negro, ciruela y pétalos de rosa, y el Barceloneando, de té verde y crema catalana.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

- En el evento de fin de año de El Club del Té me encantó probar una focaccia con romero acompañada por el blend Queen Victoria de Charming Blends helado. Desde que lo probé tengo pendiente hacer una focaccia en casa y repetir la experiencia. También me gusta tomar algún té con almendras acompañado con Biscotti.

4. cómo acompañás tu té?

- Con libros, siempre. Leo mucho y no hay nada que me guste más que sentarme con un buen libro y una taza de té, ya sea en casa o alguna confitería. Incluso en otoño o primavera, cuando todavía está fresquito pero hay lindo sol, me gusta preparar el termo con té y salir a leer al aire libre.

Y la última peli ideal para acompañar con té que vi fue “Never let me go”.


5. cuál es tu ritual de té?

- Aunque soy cuidadosa con la preparación del té, no tengo ningún ritual demasiado formal. De lunes a viernes me gusta tomarme un Darjeeling con alguna cosita dulce mientras reviso los mails. Los domingos me levanto tarde, preparo alguno de mis blends favoritos en unas tacitas que compró mi mamá antes de casarse y lo acompaño con un pan de molde (que siempre tengo en el freezer y dejo descongelando desde la noche anterior) con dulce de leche.

Sugerencias para principiantes A la hora de elegir un té, creo que es mejor empezar con blends, porque los sabores y aromas familiares los vuelven más amigables. El té negro con vainilla que ya mencioné, o uno verde con jazmín, por ejemplo, son buenos puntos de partida.

A la hora de prepararlo, no usar más de una cucharita por taza ni dejarlo infusionar demasiado. A veces puede parecer poco, pero por poner de más o dejarlo mucho tiempo termina quedando un té muy pesado y astringente que no le gusta a nadie.

Sandra Martínez bio

Coordinadora Editorial
Revista
Elgourmet.com – Revista Bacanal

Muchas Gracias Sandra!!!!

5' con David Peralta / Murciélago

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

- Primero te cuento que soy cero café!

Soy matero!

Un poco mi historia con el té empieza en Piedrabuena, Santa Cruz (de donde vengo) donde las señoras del campo, cuando yo era chico y

por la proximidad con Malvinas, disfrutaban de la tradicional ceremonia del té inglés.

Té y tortas.

Té galés.

Té. Teteras. Ceremonias…

Costumbres de la gente del lugar que ahora comparten con los turistas en las famosas casas de té que hoy pueden visitar y disfrutar.

2. Cuál es tu té o blend favorito?

- Ahora tomo muchas infusiones, té de Calafate con toques más autóctonos y algunos tés de Tealosophy. No tengo un blend favorito.

Como ya te dije mi favorito es el mate.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

- Té  frío o caliente con torta de chocolate, bien calórico!

4. cómo acompañás tu té?

- Té sólo o con azúcar.

No me gusta cortarlo con leche.

Pero a veces tomo té con leche condensada.

5. cuál es tu ritual de té?

- No tengo ningún ritual para el té. Simplemente lo tomo.

Sugerencias para principiantes Probar té, mate y otras infusiones.

David Peralta bio
Músico.
Jugador de fútbol de la Selección Argentina de fútbol para ciegos (Bicampeona Mundial – consecutiva).
David nació en Piedrabuena, un pequeño pueblo de Santa Cruz, el 19 de agosto de 1981.
Llegó a Buenos Aires cuando tenía 18.
Tocó el piano en varias bandas.
Un gran jinete.
Logró, en Bélgica, la clasificación para los Juegos Paraolímpicos de Beijing 2008
(obtuvo el puesto n°17 con un caballo que conoció sólo una semana antes de participar!).
Tiene dos hijas Maitena y Juanita que disfruta en todo momento junto a Mercedes, su pareja.
La música que tanto lo apasiona: “Escucho de todo: desde Horacio Guaraní hasta Beethoven, pero soy más rockero. También toco de todo: tango, folclore, rock”.
Hizo su debut como Murciélago en diciembre de 2008
Los Murciélagos son Subcampeones de La Copa America 2009
David y los Murciélagos ya están en camino rumbo al
Mundial Inglaterra 2010
Té + fútbol!!!!! Necesitarán una Tea/Mate Lady para la Selección?
me postulo!!!!
www.fadeciegos.com
www.blind2010.com
Muchas gracias David!!!!

tardes de té en Mendoza

Tardes de Té en Casa del Visitante

Llega el otoño y la Casa del Visitante de Familia Zuccardi propone sus clásicas Tardes de Té.

…entorno de montañas y viñedos…

La propuesta incluye pasteles y tortas variadas, tostadas de pan de campo, tablas de jamón y quesos y las infaltables tortitas mendocinas, entre otras tantas exquisiteces elaboradas de forma casera en la propia cocina del restaurant de Casa del Visitante.

La carta de tés incluye una selección de té en hebras de Tealosophy de Inés Bertón : un blend de té negro creado especialmente por Inés Bertón, el Blend Familia Zuccardi, los clásicos: Darjeeling Imperial, los verdes: Green GeishaGreen Cornelia, algunas infusiones de hierbas como Calm con hojas de Verbena del sur de Francia y manzanilla y variadas selección de té en saquitos.

Y  las tardes no son sólo para el té ya que una copa de Santa Julia Tardío completa esta carta que sólo se puede disfrutar los sábados y domingos.

reservas al (0261) 441-0000  mail reservas@familiazuccardi.com

días y horario sólo sábados y domingos, desde el 10 de abril a partir de las 16hs.

precio $ 100. por persona

Acerca de Casa del Visitante
Desde noviembre de 2001, Casa del Visitante acerca los secretos del mundo del vino a quienes visitan Bodega Familia Zuccardi todos los días del año (excepto el 25 de diciembre y el 1 de enero). Pionera en la introducción del turismo enológico en Argentina, Casa del Visitante de Familia Zuccardi se ha consolidado a la vanguardia de esta actividad, tanto local como internacionalmente. La originalidad de sus propuestas le han permitido obtener el premio como “Experiencia Relevante en Turismo Vitivinícola” a nivel mundial, entregado por la Red Global de la Grandes Capitales del Vino en el año 2007. Esta entidad también premió en los años 2006 y 2009 al Restaurant de Casa del Visitante como el mejor Restaurant de Bodega de Mendoza.
www.familiazuccardi.com

5 o'clock Tea en Sirop

viernes 26 de febrero

último viernes antes del comienzo de las clases de los chicos…final de vacaciones

casi las 5 de la tarde

viajar un ratito más

una pausa y ya estábamos en el recoleto Pasaje del Correo y  frente a la puerta de Sirop Folie para hacer esa pausa y disfrutar de “ese” 5 o’clock tea!

Nos recibe Cecilia quien será nuestra guía durante esta tarde de té

el plan un té completo

tostadas de pan casero

scons

manteca y mermelada sirop (de naranjas y frambuesas)

1 minicake (podías elegir y ésta vez fue una deliciosa y soberbia tarta tatin)

finger sandwiches

variedad de petits fours

imaginen todas estas delicatessen como acompañamiento de un muy rico té en hebras by Tealosophy

algunas variedades

Royal Fruit Mango, papaya, duraznos y flores de hibiscus con base de té negro hacen que este té sea maravilloso para servirlo tanto caliente como helado.

China Citric Rose

Toffee Dear Base de té oolong semifermentado y tostado, súper sofisticado y único. Con Toasted Hojicha, pedacitos de butter toffee y coco.

Frida´s Almond inspirado en Frida Kahlo quien dijo “Pies para que los quiero, si tengo alas para volar”. Con almendras y cacao de su querido México.

los clásicos English Breakfast, Earl Grey

este té completo se puede  elegir con una infusión a $63 o con 2 infusiones $75 (si van dos ésta es sin duda la mejor opción)

…pedimos un Green Geisha (Base de té verde Sencha Fukuyku, Japón, con ananá, pétalos y maracuyá) y un Sirop Blend (base de té negro, peras de otoño y canela)

Cecilia nos trae nuestras hermosas tazas de té  con las hebras del té seleccionado nos explica cómo utilizarlas y nos da algunas recomendaciones!

música de fondo natalie cole…

un ambiente íntimo, tranquilo

una pizarra nos invita a ver los destacados del día, las arañas iluminan delicadamente el salón

me encantaron las tazas-lámpara de la barra

detalles divertidos en los rincones de Sirop que le dan una frescura y aire mágico al lugar

mientras lo dejamos infusionando llega el plato de tres pisos

piso superior  finger sandwiches de paté de higado, pepino y grabbar y scons tibios!

piso medio  tarta tatin (igual a la del barrio latino o mejor!)- macarons – madeleins

piso bajo manteca pan de campo tostado calentito, mermelada de cáscara de naranja (mmm!) y mermelada de frambuesa

se pueden pedir tostadas solas con mermelada o scones con mermelada para acompañar tu rico té si no querés comer tanto!!!

si querés podés tomar sólo una taza de té seleccionando el blends que más te guste $22

si hace muuucho calor un iced tea $14

si son muuuy golosos la torta Chocolatísima, la hacen desde el primer día y la gente no deja de pedirla!!!

para el fin de semana tenés la opción brunch (para dos) por pasos a $158 (viernes- sábado-domingo), pero te conviene reservar!

si queres sorprender a amigos en tu casa también tenés la alternativa de encargos telefónicos de tortas y pasteles para llevar con 24 hs. de anticipación.

ya eran las seis… sólo quedaban la hebras de té infusionadas en el fondo nuestras tazas.

ésta pausa estaba por terminar….


exquisito


http://www.siroprestaurant.com

Vicente López 1661  – Pasaje del Correo – Local 12
horario martes a domingos de 11 al cierre y los lunes de 11 a 16.30.
reservas 4813-5900
Muchas gracias Liliana y Agustina!!!
Liliana Numer chef ejecutiva y dueña de Sirop Restaurant y Agustina Numer dueña de Sirop Folie, creadora del proyecto Comida sobre ruedas.

Sirop Folie / Taste of England


El mejor lugar para tomar el té en Buenos Aires

El New York Times publicó una serie de propuestas imperdibles para un extranjero que viaja un fin de semana a Buenos Aires –exactamente 36 horas-.

Sirop Folie fue elegido como uno de los lugares que no se puede dejar de visitar!

Una de las actividades recomendadas es tomar el té en Sirop Folie, en el destacado espacio ubicado en el pintoresco Pasaje del Correo, en el barrio de Recoleta.

http://travel.nytimes.com/2010/01/31/travel/31hours.html?scp=1&sq=sirop%20folie&st=cse

El té que ofrece Sirop Folie todas las tardes -desde las 16 horas- se caracteriza por una variada y exquisita propuesta de verdaderos manjares: tostadas de pan casero, scons, manteca y mermelada Sirop, una mini cake a elección, finger sandwiches, variedad de petits fours, hebras de té by Tealosophy y café Nespresso. Según el New York Times: un té de tarde al estilo británico.

También se pueden deleitar algunas bebidas especiales, ideales para refrescarse en estos días de calor: Limonada con Jengibre, Iced Teas con blends de Tealosophy, Fresquito de ananá y lima (con o sin Ron) y Fresquito de lima, menta y ron.

Frente al restó se encuentra Sirop Restaurant, de alta cocina porteña moderna, también a cargo Liliana Numer -creadora y chef ejecutiva-.

http://www.siroprestaurant.com/home.html

horario martes a domingos de 11 al cierre y los lunes de 11 a 16.30.

reservas 4813-5900

ideal para estas tardes de lluvia!!!