Tag Archives: té negro

5′ con Pati Aguilera / Cositas Ricas

by tea alberti


1. Cómo empezó tu historia con el té?
- En la universidad. Estudié diseño, una carrera en la que uno trasnocha mucho. Al principio tomaba mucho café para poder mantenerme despierta. Poco a poco me empezó a hacer mal, entonces opté por el. Sobre todo para los días fríos de invierno en los que casi no dormía. Ahora lo tomo a cualquier hora del día, caliente o frío, pero sobre todo caliente.

2. Cuál es tu té o blend favorito?
- En general me gusta mucho el té negro, un té que me da energía. Y si es con naranjas es simplemente perfecto.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

- Lejos lo mejor es el té acompañado con cualquier tipo de masitas dulces. Si se trata de comida, con sushi o comida china una taza de té de jazmín es siempre un buen complemento.

4. cómo acompañás tu té?
- Dibujando o trabajando en algún proyecto siempre! También tomo té mientras cocino. La verdad es que tomo té a cualquier hora del día, excepto a la hora del desayuno en donde bebo café con leche.

5. cuál es tu ritual de té?
- La primera taza de té es antes del mediodía. Pongo a hervir agua, luego busco el tazón más grande que tengo y agregó azúcar, o a veces miel, té y agua. Lo dejo reposar unos minutos y lo tomo caliente. Esto puede repetirse unas 5 veces al día.

6. cuál es la historia de tus recetas ilustradas
- Tal vez esto tiene que ver con mi mala memoria y mi gusto por cocinar y dibujar. Siempre estoy probando distintas recetas y nuevas preparaciones. Busco en revistas, internet y libros y las preparo. Pero con el tiempo, cuando quería repetir una receta, nunca me acordaba de cómo hacerlas, de dónde la saqué, cuáles eran las medidas, qué ingredientes o si le había hecho retoques o no. Entonces volvía a buscar la receta y para no perderla esta vez la imprimía y le anotaba encima mis cambios…un tiempo mi refrigerador se llenó de papeles impresos feos, todo era un desorden. Por eso decidí archivarlas ordenadamente y así empece a ilustrarlas, a mi gusto y a mi pinta. Ahora cada vez que olvido algo, miro mi blog o las recetas magnéticas que he puesto sobre el refrigerador y listo!

¿otra taza de té? recetas ilustradas by pati

Pati Aguilera bio
Pati Aguilera (1980, Chile) es diseñadora, ilustradora y socia fundadora de PLOP! Galería (Espacio dedicado exclusivamente a la ilustración, historieta y gráfica). En el año 2005, junto a Fito Holloway, creó la agencia de diseño e ilustración AJíCOLOR desde donde ha colaborado con diversas instituciones sociales y culturales, tales como Caritas Santiago, Museo Nacional de Bellas Artes, Biblioteca Nacional, Fondo de Cultura Económica, Consejo de la Cultura y las Artes, Revista Mujer de La Tercera, entre otros.
Actualmente trabaja en su nuevo proyecto de recetas de cocina ilustradas: Cositas Ricas Ilustradas . Es un blog en el que publica semanalmente alguna deliciosa preparación.
Además, junto a PLOP! Galería realizarán la primera versión de Festilus , un festival internacional de ilustración, y el primer catálogo de ilustradores de Chile.
Y por supuesto, con AJíCOLOR sigue, día a día, condimentando con diseño distintos proyectos culturales, que siempre quedan mejor cuando tienen una pizca de ilustración.
¡Muchas Gracias Pati!!!!!

Sigue la Temporada de Té

 

Degustando Té en Chez Pauline

la propuesta Ciclo de Degustaciones en Chez Pauline

cuándo el 5 de junio de 19.30 a 20.30 hs es el turno del Té Blanco

las otras fechas

Té verde 03 de julio

Té Azul 08 de agosto

Té Negro 04 de Septiembre

Té Rojo 02 de octubre

Rooibos 30 de octubre

dónde Juncal 1695

precio $85 cada encuentro / si vas con una amiga pagás $72

informes Teléfono 48169988 info@chezpauline.com.ar

 

enjoy!

 

5′ con Marisol García

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

- El té me ha acompañado desde toda la vida. No soy matera, así que cada vez que hay ronda de mate entre amigos, yo soy la del tecito (ya me conocen!). Incluso mi forma de relacionarme con el té se fue modificando en el tiempo, cuando descubrí que no sólo puedo tomarlo, sino que también lo he incorporado en mis papeles, en mis clases, que mis alumnos experimenten otras alternativas.

2. Cuál es tu té o blend favorito?

- El té que más me gusta es aquél que puedo compartir con mis amigas entre charlas, trabajo, tejidos o simplemente distendidas en algún barcito. El té negro en hebras se fue convirtiendo en el tiempo en un gran aliado para mí, me gusta sólo o de esos blends con cardamomo, clavo de olor, especias… en fin dependiendo del momento es el té que elijo, pero siempre es una caricia al alma!.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

- En la tranquilidad de mi Espacio, escuchando los pajaritos y saboreando un rico té negro con naranjas y una porción de torta de zanahorias. Para mí simplemente ese mix es increíble!

4. cómo acompañás tu té?

- Si del paladar se trata, me encanta acompañarlo con alguna torta rica y sabrosa (soy muy dulcera). Pero una rica taza de té, me acompaña en muchos momentos de mi vida: mientras planifico mis clases, trabajando con las fibras, llevando adelante mi nuevo emprendimiento (Espacio Costa Rica) donde también me siento a disfrutar de un rico té en el patio.

5. cuál es tu ritual de té?

- Todas las mañanas después de ducharme, desayuno con una fruta y un té (pero en saquitos, porque es más sencillo y rápido). A la tarde meriendo con un té y alguna porción de budín o tostadas (depende) y muchas veces antes de irme a dormir, nada mejor que cerrar el día con una tacita de té caliente (aunque sea verano), me reconforta!.

Sugerencias para principiantes Animarse a probar el té en hebras, es una experiencia diferente a tomar té en saquito. Es una exploración de los sentidos y el ritual de preparación hace que cuando te sentás a disfrutarlo tenga otro sabor.

 

Marisol García bio
Hice muchas cosas en mi vida, viví muchas vidas en una sola. Me recibí de Diseñadora Gráfica en la Universidad de Buenos Aires, pero mi gran pasión despertó cuando descubrí el mundo de las Fibras Vegetales. A partir de allí me dediqué a hacer papel, diseñarlo y darle las mil y una formas y lenguajes  posibles. Conectando mi trabajo con el té, fui convocada por  la Tea Week Experiencie para dar una charla sobre El Papel de Fibra Vegetal, demostrando que tanto las hebras como las fibras se fusionan maravillosamente.
Actualmente doy clases de papel hecho a mano en mi taller y además dirijo Espacio Costa Rica, mi nuevo emprendimiento, donde busco compartir y vivenciar diferentes actividades relacionadas  al placer de vivir. Las fibras siguen siendo parte de mi ser, pero hoy se han transformado en un medio de comunicarme y aprender con otros. El arte sigue siendo parte de mí y por eso hoy abro mi espacio para que otros puedan también venir, compartir y disfrutar de la vida. Y qué mejor si eso sucede con una buena taza de té!
http://www.espaciocostarica.com.ar/
Muchas gracias Marisol!!!!

5' con Karla Johan Lorenzo / Sommelier

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

- Nací en L. N. Alem, Misiones, zona productora, tanto de yerba mate como de té. Después de estudiar en Posadas la carrera de Administración en Empresas Hoteleras y Gastronómicas, decidí radicarme en Capital Federal para estudiar la carrera de Sommelier. Se podría decir que ahí descubrí el té de una manera más profesional, como prepararlo y disfrutarlo sin agregado de azúcar o leche, sin dejar de destacar que también es rico con estos agregados. También me dí cuenta que se puede catar la yerba mate desde un lado más profesional, después de cinco años de dedicarme a este tema y poder acercarme más a mi consumidor, he publicado recientemente mi primer libro “El libro de la yerba mate ” de Editorial Del Nuevo Extremo, con todos lo secretos de esta infusión.

2. Cuál es tu té o blend favorito?

- El blend que más me gusta, es el que preparo yo misma en casa, me encanta agregarle, a un buen té negro de la India, un par de granos de cardamomo, ramas de canela y un toque nuez moscada. Nadie se resiste a este sabor.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

- Con un buen mate amargo: pizza fría con queso brie y tomates disecados… Con el té que mencioné antes, un buen budín de bananas y nueces, excelentes ambas combinaciones.

4. cómo acompañás tu té?

- El mate es mi compañero en la vida, pero el té es un buen acompañamiento para leer un buen libro y sentirme relajada.

5. cuál es tu ritual de té?
- Tengo una hermosa tetera china de hierro, en ella preparo el té en hebras, tengo desde té blanco hasta un buen té negro de la India, dependiendo de la ocasión y la visita que tenga en casa.

Sugerencias para principiantes Hay que amar tanto el mate como el té, si uno sigue los pasos básicos para la preparación y respetamos las temperaturas del agua, así como del tiempo de contacto de las infusiones, seguro vamos a entrar en un mundo sin retorno. Que tengan buena vida y a preparar buenos mates…

Karla Lorenzo bio
Nació en Misiones. A los 18 años viajó a Vancouver, Canadá, donde vivió un año perfeccionando el uso del idioma inglés. Al regresar a la Argentina estudió en Posadas, Misiones, la carrera de Técnico Superior en Administración de Empresas Hoteleras y Gastronómicas. En Buenos Aires cursó la carrera internacional de Sommelier de Cava, en la Escuela Argentina de Sommeliers. Realizó el primer nivel del curso Court of Master Sommeliers, dictado por Guiad of Sommeliers – Estados Unidos. Especializada en el mundo de las infusiones, realizó degustaciones, charlas y capacitaciones profesionales principalmente sobre la Yerba Mate. Participa en diferentes programas televisivos y radiales, enseñando a disfrutar de nuestra infusión nacional.
El libro de la Yerba Mate
La yerba mate desde  la mirada de una sommelier misionera y amante de la yerba mate.Un recorrido por la historia, la elaboración,  y la cata de la yerba mate.
El libro describe: la historia de la yerba mate,  la elaboración, el mate, los utensilios hasta el ritual del mate. Además, la cata de la yerba mate, los maridajes, recetas y tragos elaborados con yerba mate y una interesante guía de las yerbas que se pueden consumir en nuestro país e incluso Uruguay y Brasil con una minuciosa descripción organoléptica.
Muchas Gracias Karla!!!!!

ladrillos de té + zodíaco

Ladrillos de té negro de China con imágenes del zodíaco

Cada pieza pesa 4gm y tiene un diámetro de 2,5 cm.

Muy fácil de usar!

. Colocá una pieza en una tetera pequeña o

2 piezas en una tetera grande para después colar.

Ideal para viajar o acampar.

Cada paquete tiene 12 piezas.

http://www.twohillstea.com

5' con Liliana Venerucci / Escuela Argentina de Té

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

- Mi historia comenzó siendo muy pequeña, mi padre tomaba buenos tés en hebras, y me encantaba ese rito especial; ya en la adolescencia me convertí en buscadora de buenos tés. Visitar Darjeeling en el año 2000 me llenó de gozo, y fue en India donde aprendí a blendear, primero especias, y luego tés. Visitaba India para profundizar el milenario conocimiento del Ayurveda, acompañando a mi maestro y amigo Deepak Chopra, pues pertenezco a su Staff. En ese tiempo se desplegó un universo de especias y tés que tatuaron mi alma. Aquella fue la semilla que nos llevó en el año 2005 a fundar Agni, nuestra empresa familiar, y a seguir formándonos hasta alcanzar el honor de convertirnos junto a Diego Morlachetti, en los primeros Tea Masters certificados de Sudamérica. Y como este universo es infinito, acabamos de fundar la Escuela Argentina de Té, (www.escueladete.org) donde volcamos nuestro conocimiento para la formación de profesionales, contando con el aval de la Asociación de Tea Masters de Estados Unidos.

2. Cuál es tu té o blend favorito?

- Varios, cada uno conduce a una experiencia diferente. Hay tiempos en los cuales “redescubro”  la frescura de los verdes, y suelo sumergirme por un tiempo en las delicadas profundidades de un Gyokuro, maravilloso té japonés. En tiempos donde necesito mayor intensidad disfruto de los tés negros, y me deleito con Mim, delicioso Darjeeling de segunda cosecha del año. También me fascina el  Ilam TGFOP1 (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe #1) incomparable té negro de los Himalayas, de Nepal, cultivado a 2100 metros de altura, donde el clima y la altitud son excelentes. Se cosecha durante los primeros días de abril, es similar a los mejores Darjeelings, pero más refinado en sabor. En cuanto a blend, disfruto Red Daiquiri, uno de los favoritos de nuestra etiqueta, maravilloso té negro de Sri Lanka blendeado con frutos rojos y notas de rum.

3. Cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

- El té es encuentro, respeto, deleite, hospitalidad. Así lo viví y aún recuerdo estar en Jaipur, la ciudad rosada; bebiendo una taza de té negro blendeado con cardamomo y jazmines, y un Apple Pie con canela al estilo indio, inolvidables. El maridaje perfecto entre los sentidos y el corazón.

4. Cómo acompañás tu té?

- Una buena taza de té en silencio. Me inspira el camino zen del té. Cuando no lo bebo en compañía, aprovecho a cultivar la quietud en la mente y el corazón, es un tiempo de relajación. Y suelo decir que: “Frente a una taza de té nos damos permiso para explorar nuevas latitudes del alma”. Es la frase que acompaña nuestros productos.

5. Cuál es tu ritual de té?

- Adoro los rituales, la vida humana está llena de ellos, por eso cuando bebo té sola o acompañada, lo hago a través del rito de la ceremonia Gong Fu Cha. Como Tea Master, aprendí de mis Maestros el valor de este rito, lo sirvo en mi Tea Table en el living de casa, y es una celebración bendecir la tetera, para que la esencia del té se me revele, y así poder disfrutarlo.

Sugerencias para principiantes Mi sugerencia para principiantes es animarse a probar diferentes tipos de tés. Y comenzar por los blends, luego con el tiempo y a medida que vamos adiestrando los sentidos, incursionar en los puros.

Recomiendo la importancia de hacerlo en una buena vajilla, que nos agrade. Al igual que los buenos vinos, el té necesita de ese respeto.

También la calidad del agua es importante, la mejor es la mineral si el agua del lugar no es buena.

Luego preferir tés en hebras, es parte del juego de los sentidos que podamos ver el color, la textura, el trabajo que tiene la hebra, etc.

La temperatura del agua, algo importante de acuerdo al tipo de té que se beba.

El tiempo de infusión, una vez cumplido las hebras deben retirarse del agua.

Lograr lo mejor que cada hebra tiene para ofrecernos es un arte, que se desarrolla a través del conocimiento, es una travesía a través de los sentidos.

Hay muchos libros interesantes, pero  la experiencia directa siempre es más valiosa. Alentamos a todos aquellos que se sientan inspirados a incursionar más en esta bebida milenaria que se comuniquen con la Escuela Argentina de Té (www.escueladete.org). Pueden realizar cursos y formaciones a distancia o presenciales.

Liliana Venerucci bio
Tea Master Certificada por la A.T.M.A. (American Tea Masters Association). Junto con Diego Morlachetti, son las dos primeras personas en obtener este título en toda Sudamérica. También es Educadora en Ayurveda y pertenece al Staff del Dr. Deepak Chopra. Nacida en la ciudad de Rosario, Argentina, se ha formado con maestros de la India como blendeadora de especias, incursionando en fórmulas milenarias de tisanas ayurvedas, y diversos tipos de masalas incorporados al té. Ese conocimiento fue el cimiento que llevó a Liliana, junto a su familia, al desarrollo de Agni, primer empresa dedicada a la comercialización de hebras de té nacionales e importadas de la ciudad de Rosario. El profundo deseo de transmitir su pasión por el té, ha llevado a Liliana a tener una dinámica y permanente presencia en los medio sgráficos, televisivos y radiales. Junto con el Tea Master Diego Morlachetti, ha fundado la Escuela Argentina de Té, primera Institución de este país donde se pueden tomar Cursos de capacitación y realizar Carreras de Formación sobre el té. La Escuela Argentina de Té posee convenios educativos con la American Tea Master Association de los Estados Unidos. Mediante esta Alianza, quienes se capacitan en la Escuela Argentina de Té acceden a Certificaciones con validez internacional, y al prestigioso título de Tea Master, alto honor en el mundo del té.
http://www.escueladete.org/
http://www.agni.com.ar/
Muchas gracias Liliana!!!!

5' con Agustina Pérez Moratorio / CasaMora – Uruguay

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

- Empezó en el año 2006 cuando viaje al sur argentino y descubrí estos magnificos Blends de Té. Nunca fui muy amante del mismo, ya que para mi sólo existia un té amargo y sumamente caliente que usualmente se servía en casa de mi abuela.

Cuando probé lo que realmente era el Té bien servido y preparado, paso a ocupar un pedacito de mi cabeza constantemente, hasta que finalmente en octubre de 2008 concretamos el sueño de poner una casa de té.

2. Cuál es tu té o blend favorito?

- Sin duda, el Oriente Chai, es perfecto!

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

- Creo que aun no lo probé… me imagino un té como como ser el Berry fruits (té negro con futos del bosque) con algun postre que tenga al chocolate como principal ingrediente.

4. cómo acompañás tu té?

- Usualmente con el trabajo… pero lo disfruto mas en mi casa, con una buena musica de fondo y una charla con mi marido.

5. cuál es tu ritual de té?

- No tengo uno… Trato de hacerlo sencillo

Sugerencias para principiantes Probar muchos Blends, es la mejor manera de enteder.  Y leer bastante!

Agustina Pérez Moratorio bio
Empezó a cocinar desde muy chica en su casa, como hobby.
Estudió Técnico en Gastronomía en la Escuela DEL PLATA en Montevideo.
Empezó haciendo masitas en casa de sus padres para la Sra. Gori Salaverry. Luego comenzaron la empresa de catering COSAS RICAS junto a su madre, María Moratorio, la cual funciona desde hace mas de 10 años.
Vivió 2 años en el sur argentino, donde su cabeza hizo el “click” para volver a Uruguay con este nuevo proyecto de Té.
Casa Mora es una casa de té ubicada en el corazón del barrio residencial de Carrasco. Sirven más de 16 variedades de blends de té (by Teeson) junto con pastelería de la más alta calidad. A partir del mes de mayo abrieron también al medio día con un menú liviano de tartas, ensalaladas, baguettes, bruschettas ! Buenísimo si estás en Uruguay date una vuelta!
http://www.casamora.com.uy/
Muchas Gracias Agustina!!!!

5' con Livio Zanini/Associazione Italiana Cultura del Tè

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

Come hai iniziato la tua storia con il tè?

- Il mio interesse per il tè è iniziato a 11 anni grazie alla mia insegnante di inglese delle scuole medie. Grande appassionata della cultura britannica mi introdusse al rito britannico del tè pomeridiano e alle miscele di tè neri inglesi. Diversi anni dopo iniziai ad interessarmi alla Cina e alla lingua cinese. Così il tè divenne uno degli stimoli principali per dedicarmi allo studio della cultura cinese e la conoscenza della lingua e della cultura cinese divennero lo strumento più efficace per approfondire la conoscenza del tè. – Mi interés por el té comenzó a los 11 años, gracias a mi profesora de inglés de la escuela media. Ella era una gran apasionada de la cultura británica y me introdujo en el rito ingés del té de la tarde y en los blends ingleses de té negro. Varios años después empecé a interesarme en China y su idioma. Es así que el té se transforma en uno de los estímulos principales para dedicarme al estudio de la cultura china y el conocimiento de la lengua y de la cultura chinas fueron el instrumento más eficaz para profundizar el conocimiento del té.

2. Cuál es tu té o blend favorito? Qual è la tua preferita miscela di tè?

– Non bevo più miscele da anni. Consumo quasi esclusivamente tè puri, possibilmente del massimo grado qualitativo disponibile. Quelli che preferisco sono i verdi (cinesi e giapponesi), i tè oolong (cinesi e taiwanesi) e i tè Pu-erh (cinesi). Mi paicciono molto anche tè neri cinesi e himalayani. Le varietà che amo sono veramente troppe per poterle elencare tutte. Qualche volta bevo tè profumati con i fiori, ma non mi piacciono i tè aromatizzati. In genere non bevo mai tè in bustina. – No tomo más blends desde  hace años. Consumo casi exclusivamente tés puros, posiblemente del grado de calidad máximo disponible. Los que prefiero son los verdes (chinos y japoneses), el té oolong (chino y taiwanés) y el té Pu-erh (chino). También gustan mucholos tés negro de China y del Himalaya. Las variedades que amo son verdaderamente muchas como para poder nombrarlas a todas. Algunas veces bebo tés perfumados con flores, pero no me gustan los tés aromatizados. En general no tomo nunca té en saquitos.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

Qual è il miglior matrimonio che hai provato o immaginato?

- Semplice: Tè + ozio! Quello che fa la differenza è il modo un cui si ozia, sia da soli che in compagnia. Ritengo che non si dovrebbero fare cose impegnative quando bevo il tè, altrimenti ci si distrae e non si apprezza a pieno la bevanda. – Simple: Té + ocio! Aquello que hace la diferencia es la forma en la que se disfruta del ocio, ya sea sólo o acompañado. Sostengo que no se deberían hacer cosas laboriosas o difíciles mientras tomo el té, de lo contrario uno se distrae y no se aprecia a pleno la bebida.

4. cómo acompañás tu té? Come accompagni il tuo tè?

– Il più delle volte bevo il tè da solo, sfogliando qualche libro di arte o ascoltando musica rilassante (musica antica, barocca, fado portogese, musica asiatica, ecc). Da qualche tempo ho smesso di bere tè mentre lavoro al computer. In genere non consumo nessun cibo mentre bevo il tè. – En general bebo el té solo, sin compañía, hojeando un libro de arte o escuchando música relajante (música antigua, barroca, fado portugués, música asiática, etc). Hace un tiempo que dejé de tomar té mientras trabajo con la computadora. En general no como nada mientras tomo el té.

5. cuál es tu ritual de té? Qual è il tuo rito del tè?

- Ne ho molti, per ogni ora della giornata e per ogni periodo dell’anno, in base al clima e al mio umore. Per ogni occasione scelgo il tè, gli strumenti e modo di preparazione che mi sembrano più adatti. Così in una mattina soleggiata in primavera e in estate amo mettere un pizzico di tè verde o tè bianco cinese in una gaiwan e gustarlo lentamente ascoltando della musica. Nei pomeriggi invernali assieme alla mia famiglia bevo spesso tè neri preparati alla “europea”. Quando ricevo qualche amico che sa apprezzare il tè, preparo dei tè oolong con il rituale cinese del gongfucha. A notte fonda da solo uso lo stesso sistema per preparare e gustare dei tè Pu-erh invecchiati. -Tengo muchos, para cada hora del día y para cada período del año, de acuerdo al clima y de acuerdo a mi humor. Para cada ocasión elijo el té, los instrumentos y la forma de preparalo que me parezca más adecuada. Por ejemplo, en una mañana soleada en primavera y en verano amo poner una pizca de té verde o té blanco chino en un gaiwan y saborearlo lentamente escuchando música. En las tardes de invierno junto a la familia tomo bastante seguido tés negros preparados a “la europea”. Cuando recibo algún amigo que sabe apreciar el té, preparo té Oolong con el ritual chino del gongfucha. Tarde en la nocehuso el mismo sistema para preparar u saborear tés Pu-erh envejecidos.

Livio Zanini bio
Presidente in carica dalla Associazione Italiana Cultura del Tè. Professore a contratto di Interpretazione dal Cinese dell’Università Ca’ Foscari di Venezia, cofondatore dell’Associazione, consigliere onorario del China International Tea Culture Institute. Ha svolto studi e numerosi viaggi di ricerca per approfondire sia gli aspetti storici della bevanda, sia quelli legati alla sua produzione, preparazione e degustazione, con la visita a numerose aree di produzione in Cina, in Giappone e in Corea. Da anni impegnato nella diffusione della cultura del tè in Italia, ha curato la realizzazioni di numerosi eventi legati al tè ed è autore di diversi articoli sulla storia e sulla tradizione della bevanda. Presidente de la Asociación Italiana de Cultura del Té. Profesor de Interpretación de chino Universidad Ca ‘Foscari de Venecia, co-fundador de la Asociación, asesor honorario de la International Tea Culture Institute. Ha realizado numerosos estudios y viajes de investigación para estudiar tanto los aspectos históricos de la bebida, como los relativos a la producción, preparación y degustación, con visitas a numerosas áreas de producción en China, Japón y Corea. Participa en la difusión de la cultura del té en Italia, ha editadoobras de múltiples eventos relacionados con el té y es autor de varios artículos sobre la historia y la tradición de la bebida.
http://www.aictea.it/
Molte Grazie Livio!!!!!!!

Classic Bourbon

Classic Bourbon by Teeson

Té Negro Ceylon con Vainilla de Madagascar en trocitos

. acompañalo con una tostadas y una riquísima jalea de Té Oriente Chai  (by Teazone, la que tiene la etiqueta violeta), esta jalea está preparada con una base de té negro Assam con especias: canela, cardamomo, vainilla, pimienta, jengibre, clavo y un toque de luz con flores “blue”.

enjoy!

5' con Eileen Geoghegan/ La Boutique del Té – La Casa de Champa

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

- El té siempre estuvo presente en mi vida, desde pequeña, ya que vengo de una familia Irlandesa y tomar el té religiosamente a las 5 de la tarde en casa de mi abuela Mabel era algo muy común.

Ahora hace casi tres años que vivo en Tilcara, provincia de Jujuy. Aquí mi suegra, Cristina, tiene un salón de té y repostería, que ya tiene 15 años. Cuando comencé a interiorizarme un poco más en su negocio, noté que las tartas y tortas que ofrecían eran excelentes pero que se servía el té en saquitos. Entonces le propuse que comencemos a servir té en hebras, para también ofrecer calidad en ese aspecto. Comencé a investigar, a descubrir este mundo tan maravilloso y decidí probar de hacer mis propios blends. Así fue que creé cuatros blends. Cada uno corresponde a una región geográfica de la provincia de Jujuy: Yungas, Valles, Quebrada y Puna. Cada uno de los blends contiene ingredientes propios de esa región en particular.

2. Cuál es tu té o blend favorito?

- Mi blend preferido es el de la Puna. Tiene té negro, muña-muña, rica-rica, pupusa y burrito, todos yuyos que crecen en altura; y pétalos de caléndula para suavizar un poco el intenso sabor de los yuyos.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

- El mejor maridaje para mi es tomar el blend de las Yungas que tiene té negro, cáscara de mango, cáscara de naranja y cedrón, con una rica porción de Lemon Pie, obviamente hecho por mi suegra!

4. cómo acompañás tu té?

- Suelo acompañarlos con gente querida. Me gusta probar nuevos tés y juntar a la familia o a amigos para que prueben y me den su opinión acerca de mis blends en particular.

5. cuál es tu ritual de té?

- Me tomo mi tiempo especial para preparar el té y disfrutarlo, no tomo té todo el día. Por lo general lo hago en un banquito amarillo que hay en la cocina del salón de té, mientras lindas y largas charlas se mezclan con el aroma de las galletitas recién horneadas. Ese es mi ritual preferido.

Sugerencias para principiantes La verdad es que todavía me considero una principiante en el tema. Lo que puedo sugerirles es que prueben, que imaginen sabores y los hagan realidad.

Los invito a todos a visitar Jujuy, una provincia con una gran diversidad geográfica y con una Cultura inigualable! Si pasan por Tilcara, un rico Té los estará esperando en La Casa de Champa Salón de Té y Repostería ubicado a la vuelta de la Iglesia, Belgrano 763. (Ahí estaremos Eileen!!!!)

Eileen Geoghegan bio
Eileen es Licenciada en Turismo y Organizadora de Eventos.
Actualmente se desempeño como Gerente de Las Terrazas Boutique Hotel de Tilcara.
Es la creadora de los blends de la Boutique del Té: Yungas, Valles, Quebrada y Puna, de la mano de Mery Kramer de Teeson.
 
para comunicarse con Eileen eileen.geo@gmail.com
Muchas Gracias Eileeen!!!!