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5′ con Andrea Pérez Dalannays / Teapot.cl

by tea alberti


1. Cómo empezó tu historia con el té?
- Mi gusto por el té comenzó desde muy pequeña, por ser la bebida favorita de mis padres. Mi padre compraba té de hoja a granel en un emporio cerca de su trabajo, un té negro delicioso de hojas enteras que acostumbrábamos a tomar con ramitas de canela. Ese” té con canela” de mi infancia me motivó a apreciar el té desde su sabor y el momento que crea. Un té asociado a la conversación tranquila de una sobremesa o simplemente para acompañar un buen momento o el disfrute de la música.

2. Cuál es tu té o blend favorito?
- Prefiero los tés puros a los blends. Mi favorito es el Darjeeling, idealmente Second Flush.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?
- El té negro con queque de naranja! Aunque últimamente me ha gustado experimentar con panes rústicos de semillas y mermeladas de frutos rojos. Para eso el Oolong ha sido la pareja ideal.

4. cómo acompañás tu té?
- Música! siempre música. Me encanta esa sinestesia que se produce al combinar placeres sensoriales.

5. cuál es tu ritual de té?
- Evito a toda costa tomar té apurada. Evito también las preparaciones complicadas o usar filtros incómodos. Me gusta escoger un té según mi estado de ánimo, pues hay momentos para los sabores intensos y astringentes y otros donde sólo necesitas un sabor y aroma muy tenue y relajante. Generalmente infusiono poco tiempo las hojas y jamás uso timer ni nada artificial. Prefiero guiarme por el color de la infusión. Una vez que quité el filtro con las hojas lo dejo reposar y siempre lo tomo tibio.

6. Cuáles son los proyectos para Teapot para el 2012?
- Estoy trabajando en un nuevo sitio para el próximo año donde pretendo dar más espacio a la participación de de la “comunidad tetera”, orientando nuevos contenidos al maridaje y al disfrute de la experiencia de tomar té. Me interesa motivar un espacio de conversación. También esta dentro de mis proyectos abrir una tienda Online relacionada al magazine.

No tengo intención de ser portavoz de una “moda” del té y estas nuevas tendencias comerciales que enfatizan tanto en los beneficios para la salud que obtienes al consumirlo. Sigo pensando que no se trata de impulsar a consumir 100 tazas de té al día, sino aprender a tomar 2 tazas “bien disfrutadas”.

Sugerencias para principiantes Primero que nada, no hay que marearse ni desesperarse. Existen muchas variedades de té y sus diferencias no siempre son tan marcadas. Como en todo aprendizaje, se requiere interés, tiempo y paciencia.

Es importante en un principio probar muchas variedades, idealmente de té de hoja (hebras) y de buena calidad.

Una forma de conocer los tés poco a poco, puede ser probándolos en orden segun su fermentación. Comenzar por los más intensos (y reconocibles) hasta los menos fermentados: Té negro – Rojo – Oolong – verde y finalmnete el blanco. Es un buen ejercicio para tener un “punto de referencia” al momento de comparar. Así podemos pasar dias enteros probando solo tés de un tipo de fermentación y poder comparar sus intensidades y características. También es interesante hacer este ejercicio con algún tipo de maridaje de bocados dulces y salados.

Considero importante tambien respetar los tiempos de infusion sugeridos (aproximados) y beberlo tibio. Esto nos permite beber sorbos amplios con tranquilidad sin quemarnos, jugar con la infusion en el paladar y conocer su aroma, gusto y retrogusto.

Y por último, recordar que se trata sólo de una infusión, algo simple y agradable. No tenemos porqué hacer un ritual complicado, medir tiempos matemáticos, ni marearnos por querer entender todo rápidamente. El té es una invitación a la contemplación, la reflexión, el descanso y el silencio. Todo lo contrario de la ansiedad.

 

Andrea Pérez Dalannays bio
Diseñadora Gráfica con más de 10 años de experiencia en medios interactivos, cantante de jazz, fanática del té, la gastronomía y las artes. Guiada por su pasión por el té, en Septiembre de 2008 crea Teapot.cl, una revista digital en español, íntegramente dedicada al mundo del té, con el fin de compartir sus conocimientos sobre esta infusión y motivar a descubrir la historia y el mundo que encierra esta bebida.
Teapot.cl ha recibido reconocimientos por su diseño en publicaciones como ”The Web Designers Idea Book Vol2″ y Smashing Magazine, además de ser mencionado en importantes directorios de diseño web. Desde sus inicios, ha tenido una excelente acogida por su contenido en la audiencia de habla hispana. Teapot.cl hoy es visto en más de 70 países y cuenta con una importante y creciente comunidad de lectores que han encontrado en este magazine un espacio para aprender y compartir sus gustos y experiencias en torno al té.
en twitter @teapot_cl
Teapot.cl
burbujas magazine
Muchas Gracias Andrea!!!

Mi historia con el té #1

La Taza de Marisa

Hola, me llamo Marisa Christian Di Franco, la persona que está detrás de Retro Tea and Coffee, soy Tea Sommelier, amante, estudiosa de la historia y de la vajilla antigua y retro, sobre todo la inglesa.

Mi historia con el Té comienza recientemente, al dedicarme a la venta de vajilla para Té, decidí que tenía que conocer más sobre su historia, ceremonias y por supuesto variedades y blends. Así fue que comencé el Curso de Tea Sommelier, descubriendo un mundo nuevo de sensaciones, olores y momentos de placer. Descartando para siempre los tés en saquitos.

En mi niñez y el Té se tomaba cuando una estabas enferma o mal del estómago, nunca para disfrutar.

Si tengo que hablar de mis blends preferidos, tengo uno diferente según la variedad del Té. Si elijo un Té Blanco, no hay ninguno como el Yin Zhen Silver Needles, si elijo un Oolong, no hay duda elijo Cute Garden ambos de Charming Blends. Un Té Verde, me enamoré del  Passion Fruit de Teeson.

Cada tanto saboreo un Té rojo creado por mí, compuesto con una base de Ceylon Orange Pekoe con Lavanda y Rosa Mosqueta, que me hace sentir que todos podemos crear nuestros propios Blends.

Me encanta compartir la ceremonia del “Afternoon Tea”, con scones, dulce, y sandwichs de salmón ahumado como los del Claridge Hotel, si busco algo más sobrio, una porción de torta de manzana.

Mi otra pasión la vajilla, amo sobretodo la vajilla Art Decó, pero mi preferida por sobre todas, es la Royal Albert “English Beauty”, inglesa de los años 70/80 del siglo pasado. Esta vajilla va a a ser el distintivo de  Retro Tea and Coffee!


Gracias Marisa por compartir tu taza de té con Tea&co.!

 

5′ con Gretel Meng / Dim Sum – Guatemala

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

- Mi historia con el té comienza con mi familia, que es cantonesa, siempre hemos vivido muy de cerca las tradiciones chinas, desde muy pequeños mis abuelos y mi papá nos enseñaron mucho sobre la comida china y siempre estaba presente el té.

2. Cuál es tu té o blend favorito?

- Mi té favorito es el Pu-erh, que es un té rojo, es decir fermentado, especialmente me gusta el de la segunda o tercera infusión.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

- El té Oolong con comidas ligeramente picantes, como nuestro Hua-sheng, que es un asado de tira con una salsa de maní y chipotle.

4. cómo acompañás tu té?

- El tomar té debe de ser una experiencia, en donde deben de estar combinados todos los elementos para crear un ambiente de paz y tranquilidad, música suave de fondo, ruido de una cascada de agua, follajes, flores, y por supuesto una buena comida, ligera, pero con mucho sabor.

5. cuál es tu ritual de té?

- Generalmente en las tardes, después de haber estado en la cocina me gusta sentarme un rato a tomarme una jarra de té, disfrutar el momento, relajarme y buscar nuevas ideas de platos para crear.

6. ¿cuál es la historia de tu teashop?

- Dim Sum nació hace 2 años, en Plaza Futeca. Es un negocio familiar, en donde estamos mis papás, mi hermano, su esposa y yo. Después de 16 años de estar en el negocio de comida rápida china decidimos crear otro concepto en donde se realzan las tradiciones orientales y que los clientes tengan la oportunidad de conocer la verdadera gastronomía asiática. En Dim Sum combinamos el té y las tapas orientales para que nuestros comensales “satisfagan su corazón” a través de todos los sentidos. Quisimos crear un concepto en donde nuestros clientes, más que comer o tomar té, puedan vivir una experiencia; es un lugar en donde los elementos del feng-shui crean un ambiente tranquilo, agradable y en donde la comida es el protagonista principal.

Sugerencias para principiantes Para principiantes, que empiecen con infusiones de tés, pues tienen sabores más suaves y más perfumados. Cada té tiene sus propiedades y sus beneficios, así que hay que escogerlo de acuerdo a lo que se quiere en ese momento y es bueno para el alma en cualquier momento. Como dice un refrán chino:

“Podemos pasar tres días sin probar la sal,

pero ni uno solo sin tomar té”

 

Gretel Meng bio

Gretel Meng, chef profesional, actualmente Chef Ejecutiva de Dim Sum y El Chinito Veloz en la ciudad de Guatemala. Conductora del programa Lonchedivertidas para el canal Guatevisión.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Muchas Gracias Gretel!!!!
 

¿otra taza de té? té en guatemala

5′ con Jeff Fuchs / explorador / tea ambassador

by tea alberti – 20 de junio 2011

 

© Jeff Fuchs 2010

1. How did you start your story with tea?

- My tea journey began informally in a home full of Hungarian food (my dad’s family), literature on far off places (which included tales of ‘tealands), and a tendency to try any and every food and drink we could find. I journeyed to Taiwan more than 10 years ago and was introduced to a ‘tea town’ high in the mountains by a friend, where I spent 7 hours straight drinking tea with an explanation of tea’s role in life and health…and how it was one of Asia’s great foods and commodities. I had my first tea ‘high’ here sipping an Oolong from Lishan – and I was hooked. It was something about the unpretentious commitment to making tea accessible while also introducing a ritualistic element to the whole taking of tea.Years later I would visit Yunnan and it was here (where I now have a home) that I was introduced to Pu’erh – the bitter green unfermented ‘sheng’s’ from ancient tea trees. These took my tongue on a journey I’d never had before and the culture and tea’s role in the local indigenous lives also took me on a physical trip. It was here that I felt something beyond appearances and beyond aesthetics truly grab my curiosity and passion. Here, the greatest teas are treated like friends and consumed out of simple kettles that burble on the floor – here tea has a social, a stimulant and a crucial role in every single day of these people’s lives. It was here in Xishuangbanna, southern Yunnan where I felt my own tea story reached a fever high.

© Jeff Fuchs 2010

2.What’s your favorite tea blend?

- Must admit that I’m not a huge blended tea fan – I much prefer single estate teas picked in Spring – I find that the combination of blended flavours reduces a true tea taste for my tongue. One tea that was somewhat blended was the result of a great tea buyer from Guangdong mixing three different green Pu’erhs; each one was from the same small village but from different mountain faces. One particular batch was bitter, one was incredibly fragrant and the third seemed flat….on their own they didn’t really hit the palate, but once they were combined, a beautiful alchemy of flavours hit the mouth. Blends can be fun but there is an old saying in Yunnan about blends that I think appropriate: “It is easy to hide a bad tea under beautiful names and beautiful colours”. Not always true but for me almost.

© Jeff Fuchs 2010

3 .What’s the best marriage you tried or imagined?

- I’ve often loved the Japanese rituals of ‘Chado’ where tiny savoury snacks and rice gluten cakes with red bean past are served after a sharp green blast of Macha (powdered green tea). One of the favourites for me though has to be a tea that is prepared by the Wa people of southern Yunnan. They heat a clay vessel (no water in it) with tea leaves, pepper corns and sometimes even chilly peppers inside. Gently, they shake the vessel and the heat starts to ‘cook’ the combination of flavours. When the tea leaves, chillies and peppercorns start to release their oils and flavours, then boiling water is added and the resulting tea is at first nuclear with heat and stimulants but after the combination of flavours really hits the mouth and body…one needs patience for it but the end result is surprising and powerful…and never to be forgotten.

4 . How do you usually takes your tea?

- I take my tea “if a tea is good I will take tea anytime, anywhere, with anyone, and in any occasion”. For me tea is the great eternal friend whose soothing and stimulant abilities never disappoint (unless it is a bad tea) and are always helpful for the head and heart. If one has time to take, one has time for tea. It is a great way to begin a new day and to take the edge off at the of a day.

5. What is your ritual of tea?

- I am informal about my rituals. For me it is about taking the time and making sure that every time I do make a tea I do it as well as I can. I travel with a supply of teas wherever I am. For me the morning tea, alone, wherever I happen to be makes the space and time seem familiar to me, and I love this ritual every morning. I’m also a fan of the mid-afternoon tea when the mind is slipping. I collect old Yixing teapots and usually have one wrapped in a sock in my bags somewhere and I often simply prepare a tea in the miniature one-cup pot and serve myself. Simplicity of preparation, a great tea and some time are all that is needed for tea….and of course time.

Recommended Reads The Time of Tea - Dominique Pasqualini & Bruno Suetgreat reading, bizarre references and some superb little details about tea, its history and preparation and its philosophy

Rikyu and the beginnings of the Japanese Tea Ceremony - Hebert Plutschowdetails of the ornate and historical origins of the Japanese tea rituals and a perspective on the crucial aspects of Japan and tea

The Ancient Tea Horse Road - Jeff Fuchs (of course I have to add this) a tea adventure and look at tea’s greatest (and most daunting) journey, across the top of the world from tea’s ancient origins in Yunnan into the Himalayas and beyond.

Pieces of advice

. Trust your tongue.

. Try to get to the source of tea – you’ll understand far more in 10 minutes of seeing, talking and trying than in a lifetime of reading

. Don’t get overly impressed with ceremonies at the beginning. First understand what tea is and then worry about pageantry.

. As social a force as tea is, never forget how to enjoy a cup alone – it is here that a little magic hits the soul.

Jeff Fuchs bio

explorer / author
Having lived for much of the past decade in Asia, Fuchs’ work has centered on indigenous mountain cultures, oral histories with an obsessive interest in tea. HIs photos and srories have appeared on three continents in World Geographic, Kyoto Journal, The Spanish Expedition Society, The Earth, Silkroad Foundation, The China Post Newspaper, New Ideas, Outdoor Exploration, Voyage, Outpost, The Toronto Star, The China Post and Traveler amongst others. Various pieces of his work are part of private collections in Europe, North America and Asia.As well as having consulted for National Geographic, Fuchs is a member of the fabled Explorers Club (www.explorersclub.ca), which supports sustainable exploration and research.
Jeff has worked with schools and universities, giving talks on both the importance of oral traditions, tea and mountain cultures. He has spoken to the prestigious Spanish Geographic Society in Madrid on culture and trade through the Himalayas. Fuchs’ work has been the focus of a television documentary in China and he has appeared on numerous national radio and television shows. He has also provided insight into indigenous tea culture speaking at the 1 st Annual North American Tea Conference.
His recently released book ‘The Ancient Tea Horse Road’ (Penguin-Viking Publishers) details his 8-month groundbreaking journey traveling and chronicling one of the world’s great trade routes, The Tea Horse Road . Fuchs is the first westerner to have completed the entire route stretching almost six thousand kilometers through the Himalayas and a dozen cultures.
He makes his home in ‘Shangrila’, northwestern Yunnan upon the eastern extension of the Himalayan range where tea and mountains abound; and where he leads expeditions with Wild China (www.wildchina.com) along portions of the Ancient Tea Horse Road.
Upcoming is a trek along another long lost ancient road: a Tibetan salt route in the eastern Himalayas never before explored by a westerner.contact: vandor81@gmail.com


Jeff also is global Tea Ambassador for Templar Foods exploring the world of teas in his journeys through Asia and sending in notes, video, photos and reports on rare finds in the tea world.
www.icedtea.com/tea-industry

www.jefffuchs.com
Thanks Jeff good karma!!!!!!

pomelo tea

Tomáte este pomelo!

Este pomelo es un fruto cítrico nativo del SE de Asia, es muy parecido al pomelo que nosotros conocemos pero en versión XXL.

el proceso se extrae la pulpa de su interior que se mezcla con té Oolong (a veces con Pu Erh) y luego se coloca nuevamente en el interior del pomelo, se tapa con la corteza, se ata con un alambre, lentamente se deja secar sobre una fuente de calor o un fogón y luego se lo deja madurar.

Se cuida la humedad y la temperatura de los lugares donde se los almacena, muchas veces la temperatura es de 75º C

Si tenés la suerte de probar uno, sentirás un aroma cítrico increíble. Mucho cuidado con los alambres cuando lo abras! Este es el único té para el que vas a necesitar un alicate para poder disfrutarlo.

El té es suave, con brillantes notas cítricas en el final.

Algunos pomelos pueden tener entre 10 y 20 años!

enjoy!

 

Nieblas de Oolong

© Omar Rayan

www.studiorayyan.com

5′ con Victoria Bisogno / El Club del Té

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?
- Desde chica tomé buen té en familia. Con mi abuela teníamos nuestra propia ceremonia que añoro y practico con mucho amor. Luego como Ingeniera trabajé en el exterior y conocí tés increíbles que en ninguna tienda de Buenos Aires podía conseguir. Así comenzó mi búsqueda para conseguir los mejores tés del mundo, como, single estates, cosechas limitadas… Charming Blends surgió así, como una necesidad mía.

Luego me capacité en Londres y en Paris y comencé a preparar mis propios blends. Fue una experiencia realmente enriquecedora que me dejó, además de conocimientos, lazos con personas muy interesantes.

2. Cuál es tu té o blend favorito?
- Cada momento, circunstancia tiene su té que me acompaña. En ocasiones de festejo, o luego de trabajar mucho me regalo a mi misma un momento con un té dorado. Es el té más exquisito del mundo y difícil de encontrar.

A la mañana me inclino por tés negros de la India, y a la tarde disfruto de Tu Cariño, un blend de mi etiqueta hecho con té azul (Oolong High Mountain) y rosas. Un placer inconmensurable.

3. Cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?
- Si hablamos de gusto personal, para mí no hay como un Queen Victoria (Ceylon OP, verbena y rosas)  con scones con mermelada y crema, al estilo cream tea inglés. También disfruto mucho de tés verdes con sushi y comida china.

4. Cómo acompañás tu té? - Disfruto todo el día del té mientras trabajo: me hace compañía, me hidrata y me hace sentir bien. Pero lo que más me encanta es prepararlo en el living de casa con mi esposo. Los fines de semana él compra su diario y yo desparramo algunos de mis muchos libros que leo en paralelo, y disfrutamos del té juntos. Preparo la vajilla según el té elegido, pongo música clásica (mi favorito es Vivaldi), y selecciono fotos de viajes para revivir la experiencia mágica del té con todos los sentidos. Creo que ese es el encanto del té que quiero transmitir con Charming Blends: sensaciones únicas donde se fusiona la experiencia cultural, con la sensorial.

Es por eso que decidimos formar El Club del Té, donde nos dedicamos a la difusión de la cultura del té.

Con el Club del Té organizamos distintas actividades: cursos introductorios y cursos avanzados como Tea Sommelier con certificación en Londres, seminarios, catas, degustaciones, una biblioteca del té, y reuniones para desfrutar del simple placer de tomar el té. Además tenemos una suscripción mediante la cual los socios reciben en su casa blends que diseño exclusivamente junto a una revista donde publico cada mes la historia que le dio origen a ese blend y una sesión de spa. Es muy lindo ver como los socios disfrutan de las actividades, y aprenden sobre el té.

5. Cuál es tu ritual de té?
- El que hacíamos con mi abuela. Mi abuela era una LADY francesa, encantadora, hermosa, dulce y generosa. Preparaba el té en tetera y tazas de porcelana con el sello de la familia, y hacía ella misma los scons, mermeladas de frutillas, de tomate y de naranja exquisitas (también preparadas por ella, claro). Eran tardes inolvidables, nos vestíamos especialmente para tomar el té y disfrutábamos de cada cosa, usábamos capelinas y armábamos la mesa bajo el cedro del parque. Siempre aparecían mariposas…imagino que sería el encanto del té… Teníamos nuestro agregado ceremonial personal, que guardo en mi corazón. Me emociona cada vez que lo repito.Conocer la historia y el origen de cada té, saber cómo los productores cuidan la planta y recogen los brotes y hojas tiernas con cariño, hace que una simple taza se convierta en un viaje increíble a un mundo encantado. Así se descubre el encanto del té.

Victoria Bisogno bio
Ingeniera de la Universidad de Buenos Aires.
Fundadora del Club del Té, está dedica a la difusión de la cultura del té a través de esta organización, que preside.
Colaboradora de revistas gourmet en la especialización de té y dicta cursos de capacitación en diferentes lugares del país.
Estudió en el UK Tea Council de Londres, también en L´Ecole Du The de París y con Mei Lin de China. Además tomó cursos de Blending con el maestro Giles Hilton de Whittard of Chelsea (Inglaterra) y Steve Schwartz de Art of Tea (USA).
Colabora con Greenpeace, The Climate Project y con otras organizaciones no gubernamentales en el apoyo al cuidado del medio ambiente.
Se dedica al tea blending, haciendo llegar el encanto del té a través de su marca Charming Blends.
Actividades del Club del Té:
. Cursos introductorios
. Tea Sommelier – Certificación Internacional
. Seminarios
. Degustaciones y catas técnicas de té
. Reuniones
. Newsletter mensual
. Acceso a la Biblioteca del té
. Té y Literatura
. Té y Meditación
. Té y Arte
. Suscripción al Té del Mes
. Viajes temáticos
. Investigación
Charming Blends
El Encanto del Té
www.charmingblends.com
info@charmingblends.com
En Facebook: http://www.facebook.com/charmingblends
El club del Té
La cultura del Té, de la tierra al espíritu.
www.elclubdelte.com
info@elclubdelte.com
En Facebook: http://www.facebook.com/charmingblends#!/group.php?gid=61986013495&ref=ts
Muchas Gracias Victoria!!!

5′ con Dan Bolton / Editor – World Tea News

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té? . How did you start your story with tea?
- Los tés helados fueron mis favoritos cuando comencé a experimentar con el té en los estados de medio oeste, pero mi madre era de Nueva Inglaterra de ascendencia francesa y he disfrutado de té negro más tradicional. Con los años he desarrollado un interés en el té verde que evolucionó incluyendo al Pu-erh, pero finalmente se estableció en el Oolong en el estilo taiwanés, Lishan es uno de mis favoritos. - Iced teas were the favorites in the midwestern states where I first experienced tea, but my mother was a new englander of French descent and enjoyed more traditional black teas. As the years passed I developed an interest in green tea that evolved to include pu-erh but eventually settled on oolong in the Taiwanese style, Lishan is one of my favorites.

2. Cuál es tu té o blend favorito? .What’s your favorite tea blend?
- Prefiero los blends de té negro de la India , de Africa y de Sri Lanka.  Assam, siempre cumple y una taza por la mañana durante el viaje normalmente es de Earl Grey, mientras que en  casa por la noche Darjeeling ocupa un lugar destacado. - I prefer Indian some African and Sri Lankan black tea blends. Assam always satisfies and a morning cup while traveling is typically an Earl Grey while at home in the evening a Darjeeling ranks high.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste? . What’s the best marriage you tried or imagined?
- Yo siempre estoy experimentando. Jesse Jacobs, dueño Samovar Tea Lounge en San Francisco es mi inspiración y guía. Como fundador de Natural Food Network, estoy interesado en combinaciones saludables de alimentos naturales. Cuando tomo té Inglés pienso en el mar y quiché de salmón. Una mezcla salteado de hongos y tiras de carne asada o pato cuando pienso en Pu-erh. Jesse sirve remolachas marinadas con estragón, pescado blanco ahumado con rábano picante, huevos rellenos y caviar con sus tés rusos con un poco de leche y endulzados… decadencia asombrosa. - I am always experimenting. Jesse Jacobs, owner of the Samovar Tea Lounge in San Francisco is my inspiration and guide. As founder of Natural Food Network, I’m interested in wholesome, natural food combinations. When drinking English tea I think of the sea and salmon quiche. A sauteed mix of mushrooms and strips of roast meat or duck when I think of pu-erh. Jesse serves tarragon-marinated beets and smoked whitefish in horseradish, devilled egg and caviar with his sweetened milky Russian teas… awesome decadence.

4. cómo acompañás tu té? . How do you usually takes your tea?

- Yo vivo en el centro de Canadá, donde los inviernos fomentan las actividades bajo techo.  Mi favorita, por supuesto, es preparar una taza de té. Como Editor de World Tea News estoy  rodeado de exquisitos tés (amigos sigan enviando). Tengo catas informales en platillos, un salón de té cerca. Puede ser con Pu-erh, Oolong o té negro, me encanta el calor de mi taza de oso pardo. - I live in central Canada where the winters encourage in door activities. My favorite, of course, is brewing a mug of tea. As editor/publisher of World Tea News I am surrounded by exquisite teas (keep sending them folks). I hold informal tastings at Saucers, a nearby tea lounge. Whether pu-erh, oolong or black I love the warmth of my hefty brown bear mug.

5. cuál es tu ritual de té? What is your ritual of tea?

- Experimental. Como se puede deducir de mis respuestas anteriores, puede ser matcha o moor, turco o Tanzania trato de probarlos a todos ellos, una o dos veces al día uso buen de los lagos canadienses la caliento en mi pava eléctrica Aroma en mi oficina y sigo cuidadosamente las instrucciones de aquellos que tan generosamente nos proveen de muestras de té. Estoy a años luz de ser un catador (he conocido a algunos de los mejores en nuestros campeonatospara preparar té / North American Tea Championships) pero creo que te despeja la cabeza, ayuda a recoger mis pensamientos y me permite afrontar el frío (en el día de hoy -27C). Es raro el día en el que no puedo encontrar  inspiración en el té. - Experimental. As you can tell from my answers above, whether matcha or moor, turkish or Tanzania I try them all, once or twice a day I brew some of this good Canadian lake water to a boil in my Aroma electric boiler in my office and carefully follow the instructions of those so generous in providing samples. I’m light years from becoming a taster (I’ve met some of the best in our twice annual North American Tea Championships) but I find tea clears my head, helps collect my thoughts and enables me to face the cold (it’s -27C this day). It’s a rare day I can’t find inspiration in tea.

Sugerencias para principiantes to beginners -a los principiantes les aconsejo que hablen con sus amigos y visitar los comerciantes de buena reputación de los que deberán tomar muestras, y muestras y muestras. Aprender sobre el té sin probar el elixir es una tarea imposible. – I advise them to talk to their friends and visit reputable merchants where they should sample, and sample and sample. Learning about tea without tasting the elixir is an impossible task.

Dan Bolton bio
Publisher, Editor-in-chief, World Tea News.
Since 1995 Dan has led four magazine publishing companies. His introduction to the food and beverage industry came as CEO and Publisher of Patterson’s Beverage Journal and the Beverage Bulletin. In 2002, following the USDA’s adoption of National Organic Program certification rules, Dan launched the Certified Organic Food Directory. The success of the directory financed the launch of Natural Food Network and magazine in May 2005. In 2007 the company was sold and Dan joined M2Media360 as NFN’s editor-in-chief. The following year he was also named editor-in-chief of Specialty Coffee Retailer. Dan was a reporter and editor at several newspapers during a 20-year career and worked 10 years as publisher of film and video magazines and directories including Animation Magazine. He headed Variety’s LA 411 film and television directory company until 2001. In 2002 he became the founding editor of film crew magazine Below the Line.
Editor y Redactor en jefe de World Tea News.
Desde 1995, Dan ha participado en cuatro empresas de publicación de revistas. Su introducción a la industria de alimentos y bebidas llegó como CEO y editor de Patterson’s Beverage Journal y Beverage Bulletin. En 2002, tras la adopción de normas nacionales de certificación de USDA Organic Program, Dan puso en marcha el Certified Organic Food Directory. El éxito de la guía financió el lanzamiento de la revista Natural Food Network en mayo de 2005. En 2007 la empresa fue vendida y Dan se unió a  M2Media360 NFN como editor-en-jefe. Al año siguiente fue nombrado editor en jefe de Specialty Coffee Retailer. Dan fue  reportero y editor de varios diarios durante una carrera de 20 años y trabajó 10 años como editor de revistas de cine y video y directorios incluiyendo Animation Magazine. Dirigió Variety’s LA 411 film and television directory company hasta 2001. En 2002 se convirtió en el editor fundador de la revista de cine Below the Line.
@WorldTeaNews
Thanks Dan!!!!!!!

5' con James Norwood Pratt

by tea alberti

1. How did you start your story with tea?- I came to tea after having written a book about wine, which gave me the perfect parallel training in how to taste and how to understand. Both wine and tea are agricultural products which, at their best, can be works of art. - Comencé con el té después de haber escrito un libro sobre el vino, que me dio el entrenamiento perfecto en la forma de cómo probar y cómo entender. Tanto el vino como el té son productos agrícolas que, en el mejor de los casos, pueden ser obras de arte.

2. What’s your favorite tea blend?- I like various blends but generally prefer teas from a single crop from a single estate–again, like wine. What could you add to your best Malbec from Mendoza which would improve it or make it more interesting? - Me gustan varios blends pero por lo general prefiero los tés de un solo cultivo, single estate -de nuevo, como el vino: ¿Qué se podría añadir a su mejor Malbec de Mendoza para mejorarlo o hacerlo más interesante?

3. What’s the best marriage you tried or imagined? - With black teas I suppose I like best the sort of fare associated with English afternoon tea, though it’s usually morning when I have pastries and black tea. With green teas, I’ve learned to love Asian things. Green teas disagree with anything containing butter, I’ve found unlike some, I seldom marry Tea and Chocolate–they seem to fight and the chocolate always wins. - Con té negro supongo que me gustan más todas las cosas que están asociadas a un afternoon tea de tipo inglès, aunque por lo general es por la mañana cuando como pastelería y  té negro. Con té verde, he aprendido a amar las cosas de Asia. El té verde no se lleva bien con nada que contenga mantequilla. He encontrado a diferencia de otros, que rara vez se maridan Té y  Chocolate – parece lucharan y el chocolate siempre gana.

4. How do you usually takes your tea? - I take tea only two ways–with others or by myself. - Tomo té sólo dos maneras: con otros o en soledad.

5. What is your ritual of tea? - Some I make the Asian way, using a gaiwan or covered cup to make China green, white or oolong or using a Japanese teapot for Japan sencha

My morning black teas I always make in a teapot with removable infusion basket, the simplest way to separate leaf from liquor after the ideal steeping time (which varies, as you know)

- Para algunos tés uso la forma asiática, usando un gaiwan o una taza con tapa para hacer té verde, blanco y oolong chinos o uso una tetera Japonesa para hacer Sencha japonés.
Mis tés negros de la mañana los hago en una tetera con la cesta de la infusión removible, es la forma más sencilla de separar la hoja del licor después del tiempo de infusionado ideal (que varía, como usted ya sabe)

Tips for beginners Tea has always been something we learn from others, just as the Argentines have taught the world the pleasures of yerba mate

It’s good to have a tea friend with whom to share the pleasure and the exploration and better yet if your friend knows more than you do

Tea can be a comfort when it’s a habit–like my morning black teas–but it becomes an adventure when we explore the world of tea beyond the familiar

I try not always to be so damned predictable, and reading helps with this.

El té ha sido siempre algo que se aprende de otros, al igual que los argentinos han enseñado al mundo los placeres de la yerba mate.

Es bueno tener un “amigo del té” con quien compartir el placer y la exploración y mejor aún si tu amigo sabe más que vos.

El Té puede ser un consuelo cuando se trata de un hábito como mis tés negros de la mañana, pero se convierte en una aventura cuando se explora el mundo del té más allá de lo familiar.

Trato de no ser siempre tan condenadamente predecible, y la lectura ayuda con esto.



James Norwood Pratt bio
Born in Winston-Salem, North Carolina
He published his first book on tea in 1982.
He is the acknowledged instigator and prophet of America’s present Tea Renaissance and is quite possibly the world’s most widely-read authority on tea and tea lore, thanks to books translated into multiple languages and numerous columns, articles and print and TV interviews in US and overseas media. His landmark James Norwood Pratt’s Tea Dictionary was named Best New Publication by the World Tea Expo in 2010. He appears in several films and theatrical productions and lives with his wife Valerie Turner in San Francisco.
Literary works
In California he wrote his first book The Wine Bibber’s Bible (1971). He is best known for his books on tea, including The Tea Lover’s Treasury (1982).
In 2000 he brought out James Norwood Pratt’s NEW Tea Lover’s Treasury saying “It’s the new tea lover who has forced America’s sleepy old tea trade to wake up.” A complete re-casting of his earlier work in the light of increased information, this book has been translated into German with the title Tee fur Geniesse and is widely used as a training manual in the US tea trade.
In 2010 appeared James Norwood Pratt’s Tea Dictionary, by any measure the most comprehensive work on tea since W.H. Ukers published All About Tea in 1935.
Tea trade milestones
JNP was named Honorary Director of Imperial Tea Court, America’s first traditional Chinese teahouse which opened in 1993 in San Francisco. He has played a major role in disseminating China tea information and tea ways in America and the West. He first anglicized the name for the Chinese covered cup, for example, as “gaiwan” and on second thought changed the spelling to “guywan.” Both spellings are now found in English, French and German.
A popular speaker and teacher, Mr. Pratt has addressed audiences from Zurich, Switzerland (Le Club des Buveurs de The Suisse) and London’s Kew Gardens to Hangzhou (China Tea Research Institute). He served as International Juror at India’s first-ever tea competition, The Golden Leaf India Awards 2005, in Coonoor, India, and acted as consultant, teacher, taster or spokesman for various tea companies.
Profiling him as “The Renaissance man of the tea industry” in Fresh Cup magazine’s “1999 Tea Almanac”, Michelle Williams wrote: “Parts historian, connoisseur, and world-traveller, he has carved out a reputation as the consummate spokesman for US tea consumers. His wit and dedication to the beverage have helped spread the gospel of tea to tens of thousands of people.”
In 2007 he helped stage a Festival of Tea for Santa Fe Opera’s premier production of “Tea: A Mirror of Soul” by Chinese composer Tan Dun.

http://jamesnorwoodpratt.com/

Thank you James!!!!!

teapot #48

la Teiera del nonno Pier

thé preparato Oolong bergamotto