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5′ con Dan Bolton / Editor – World Tea News

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té? . How did you start your story with tea?
- Los tés helados fueron mis favoritos cuando comencé a experimentar con el té en los estados de medio oeste, pero mi madre era de Nueva Inglaterra de ascendencia francesa y he disfrutado de té negro más tradicional. Con los años he desarrollado un interés en el té verde que evolucionó incluyendo al Pu-erh, pero finalmente se estableció en el Oolong en el estilo taiwanés, Lishan es uno de mis favoritos. - Iced teas were the favorites in the midwestern states where I first experienced tea, but my mother was a new englander of French descent and enjoyed more traditional black teas. As the years passed I developed an interest in green tea that evolved to include pu-erh but eventually settled on oolong in the Taiwanese style, Lishan is one of my favorites.

2. Cuál es tu té o blend favorito? .What’s your favorite tea blend?
- Prefiero los blends de té negro de la India , de Africa y de Sri Lanka.  Assam, siempre cumple y una taza por la mañana durante el viaje normalmente es de Earl Grey, mientras que en  casa por la noche Darjeeling ocupa un lugar destacado. - I prefer Indian some African and Sri Lankan black tea blends. Assam always satisfies and a morning cup while traveling is typically an Earl Grey while at home in the evening a Darjeeling ranks high.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste? . What’s the best marriage you tried or imagined?
- Yo siempre estoy experimentando. Jesse Jacobs, dueño Samovar Tea Lounge en San Francisco es mi inspiración y guía. Como fundador de Natural Food Network, estoy interesado en combinaciones saludables de alimentos naturales. Cuando tomo té Inglés pienso en el mar y quiché de salmón. Una mezcla salteado de hongos y tiras de carne asada o pato cuando pienso en Pu-erh. Jesse sirve remolachas marinadas con estragón, pescado blanco ahumado con rábano picante, huevos rellenos y caviar con sus tés rusos con un poco de leche y endulzados… decadencia asombrosa. - I am always experimenting. Jesse Jacobs, owner of the Samovar Tea Lounge in San Francisco is my inspiration and guide. As founder of Natural Food Network, I’m interested in wholesome, natural food combinations. When drinking English tea I think of the sea and salmon quiche. A sauteed mix of mushrooms and strips of roast meat or duck when I think of pu-erh. Jesse serves tarragon-marinated beets and smoked whitefish in horseradish, devilled egg and caviar with his sweetened milky Russian teas… awesome decadence.

4. cómo acompañás tu té? . How do you usually takes your tea?

- Yo vivo en el centro de Canadá, donde los inviernos fomentan las actividades bajo techo.  Mi favorita, por supuesto, es preparar una taza de té. Como Editor de World Tea News estoy  rodeado de exquisitos tés (amigos sigan enviando). Tengo catas informales en platillos, un salón de té cerca. Puede ser con Pu-erh, Oolong o té negro, me encanta el calor de mi taza de oso pardo. - I live in central Canada where the winters encourage in door activities. My favorite, of course, is brewing a mug of tea. As editor/publisher of World Tea News I am surrounded by exquisite teas (keep sending them folks). I hold informal tastings at Saucers, a nearby tea lounge. Whether pu-erh, oolong or black I love the warmth of my hefty brown bear mug.

5. cuál es tu ritual de té? What is your ritual of tea?

- Experimental. Como se puede deducir de mis respuestas anteriores, puede ser matcha o moor, turco o Tanzania trato de probarlos a todos ellos, una o dos veces al día uso buen de los lagos canadienses la caliento en mi pava eléctrica Aroma en mi oficina y sigo cuidadosamente las instrucciones de aquellos que tan generosamente nos proveen de muestras de té. Estoy a años luz de ser un catador (he conocido a algunos de los mejores en nuestros campeonatospara preparar té / North American Tea Championships) pero creo que te despeja la cabeza, ayuda a recoger mis pensamientos y me permite afrontar el frío (en el día de hoy -27C). Es raro el día en el que no puedo encontrar  inspiración en el té. - Experimental. As you can tell from my answers above, whether matcha or moor, turkish or Tanzania I try them all, once or twice a day I brew some of this good Canadian lake water to a boil in my Aroma electric boiler in my office and carefully follow the instructions of those so generous in providing samples. I’m light years from becoming a taster (I’ve met some of the best in our twice annual North American Tea Championships) but I find tea clears my head, helps collect my thoughts and enables me to face the cold (it’s -27C this day). It’s a rare day I can’t find inspiration in tea.

Sugerencias para principiantes to beginners -a los principiantes les aconsejo que hablen con sus amigos y visitar los comerciantes de buena reputación de los que deberán tomar muestras, y muestras y muestras. Aprender sobre el té sin probar el elixir es una tarea imposible. – I advise them to talk to their friends and visit reputable merchants where they should sample, and sample and sample. Learning about tea without tasting the elixir is an impossible task.

Dan Bolton bio
Publisher, Editor-in-chief, World Tea News.
Since 1995 Dan has led four magazine publishing companies. His introduction to the food and beverage industry came as CEO and Publisher of Patterson’s Beverage Journal and the Beverage Bulletin. In 2002, following the USDA’s adoption of National Organic Program certification rules, Dan launched the Certified Organic Food Directory. The success of the directory financed the launch of Natural Food Network and magazine in May 2005. In 2007 the company was sold and Dan joined M2Media360 as NFN’s editor-in-chief. The following year he was also named editor-in-chief of Specialty Coffee Retailer. Dan was a reporter and editor at several newspapers during a 20-year career and worked 10 years as publisher of film and video magazines and directories including Animation Magazine. He headed Variety’s LA 411 film and television directory company until 2001. In 2002 he became the founding editor of film crew magazine Below the Line.
Editor y Redactor en jefe de World Tea News.
Desde 1995, Dan ha participado en cuatro empresas de publicación de revistas. Su introducción a la industria de alimentos y bebidas llegó como CEO y editor de Patterson’s Beverage Journal y Beverage Bulletin. En 2002, tras la adopción de normas nacionales de certificación de USDA Organic Program, Dan puso en marcha el Certified Organic Food Directory. El éxito de la guía financió el lanzamiento de la revista Natural Food Network en mayo de 2005. En 2007 la empresa fue vendida y Dan se unió a  M2Media360 NFN como editor-en-jefe. Al año siguiente fue nombrado editor en jefe de Specialty Coffee Retailer. Dan fue  reportero y editor de varios diarios durante una carrera de 20 años y trabajó 10 años como editor de revistas de cine y video y directorios incluiyendo Animation Magazine. Dirigió Variety’s LA 411 film and television directory company hasta 2001. En 2002 se convirtió en el editor fundador de la revista de cine Below the Line.
@WorldTeaNews
Thanks Dan!!!!!!!

5 o'clock Tea en Sirop

viernes 26 de febrero

último viernes antes del comienzo de las clases de los chicos…final de vacaciones

casi las 5 de la tarde

viajar un ratito más

una pausa y ya estábamos en el recoleto Pasaje del Correo y  frente a la puerta de Sirop Folie para hacer esa pausa y disfrutar de “ese” 5 o’clock tea!

Nos recibe Cecilia quien será nuestra guía durante esta tarde de té

el plan un té completo

tostadas de pan casero

scons

manteca y mermelada sirop (de naranjas y frambuesas)

1 minicake (podías elegir y ésta vez fue una deliciosa y soberbia tarta tatin)

finger sandwiches

variedad de petits fours

imaginen todas estas delicatessen como acompañamiento de un muy rico té en hebras by Tealosophy

algunas variedades

Royal Fruit Mango, papaya, duraznos y flores de hibiscus con base de té negro hacen que este té sea maravilloso para servirlo tanto caliente como helado.

China Citric Rose

Toffee Dear Base de té oolong semifermentado y tostado, súper sofisticado y único. Con Toasted Hojicha, pedacitos de butter toffee y coco.

Frida´s Almond inspirado en Frida Kahlo quien dijo “Pies para que los quiero, si tengo alas para volar”. Con almendras y cacao de su querido México.

los clásicos English Breakfast, Earl Grey

este té completo se puede  elegir con una infusión a $63 o con 2 infusiones $75 (si van dos ésta es sin duda la mejor opción)

…pedimos un Green Geisha (Base de té verde Sencha Fukuyku, Japón, con ananá, pétalos y maracuyá) y un Sirop Blend (base de té negro, peras de otoño y canela)

Cecilia nos trae nuestras hermosas tazas de té  con las hebras del té seleccionado nos explica cómo utilizarlas y nos da algunas recomendaciones!

música de fondo natalie cole…

un ambiente íntimo, tranquilo

una pizarra nos invita a ver los destacados del día, las arañas iluminan delicadamente el salón

me encantaron las tazas-lámpara de la barra

detalles divertidos en los rincones de Sirop que le dan una frescura y aire mágico al lugar

mientras lo dejamos infusionando llega el plato de tres pisos

piso superior  finger sandwiches de paté de higado, pepino y grabbar y scons tibios!

piso medio  tarta tatin (igual a la del barrio latino o mejor!)- macarons – madeleins

piso bajo manteca pan de campo tostado calentito, mermelada de cáscara de naranja (mmm!) y mermelada de frambuesa

se pueden pedir tostadas solas con mermelada o scones con mermelada para acompañar tu rico té si no querés comer tanto!!!

si querés podés tomar sólo una taza de té seleccionando el blends que más te guste $22

si hace muuucho calor un iced tea $14

si son muuuy golosos la torta Chocolatísima, la hacen desde el primer día y la gente no deja de pedirla!!!

para el fin de semana tenés la opción brunch (para dos) por pasos a $158 (viernes- sábado-domingo), pero te conviene reservar!

si queres sorprender a amigos en tu casa también tenés la alternativa de encargos telefónicos de tortas y pasteles para llevar con 24 hs. de anticipación.

ya eran las seis… sólo quedaban la hebras de té infusionadas en el fondo nuestras tazas.

ésta pausa estaba por terminar….


exquisito


http://www.siroprestaurant.com

Vicente López 1661  – Pasaje del Correo – Local 12
horario martes a domingos de 11 al cierre y los lunes de 11 a 16.30.
reservas 4813-5900
Muchas gracias Liliana y Agustina!!!
Liliana Numer chef ejecutiva y dueña de Sirop Restaurant y Agustina Numer dueña de Sirop Folie, creadora del proyecto Comida sobre ruedas.

Sirop Folie / Taste of England


El mejor lugar para tomar el té en Buenos Aires

El New York Times publicó una serie de propuestas imperdibles para un extranjero que viaja un fin de semana a Buenos Aires –exactamente 36 horas-.

Sirop Folie fue elegido como uno de los lugares que no se puede dejar de visitar!

Una de las actividades recomendadas es tomar el té en Sirop Folie, en el destacado espacio ubicado en el pintoresco Pasaje del Correo, en el barrio de Recoleta.

http://travel.nytimes.com/2010/01/31/travel/31hours.html?scp=1&sq=sirop%20folie&st=cse

El té que ofrece Sirop Folie todas las tardes -desde las 16 horas- se caracteriza por una variada y exquisita propuesta de verdaderos manjares: tostadas de pan casero, scons, manteca y mermelada Sirop, una mini cake a elección, finger sandwiches, variedad de petits fours, hebras de té by Tealosophy y café Nespresso. Según el New York Times: un té de tarde al estilo británico.

También se pueden deleitar algunas bebidas especiales, ideales para refrescarse en estos días de calor: Limonada con Jengibre, Iced Teas con blends de Tealosophy, Fresquito de ananá y lima (con o sin Ron) y Fresquito de lima, menta y ron.

Frente al restó se encuentra Sirop Restaurant, de alta cocina porteña moderna, también a cargo Liliana Numer -creadora y chef ejecutiva-.

http://www.siroprestaurant.com/home.html

horario martes a domingos de 11 al cierre y los lunes de 11 a 16.30.

reservas 4813-5900

ideal para estas tardes de lluvia!!!