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5´con José Manuel Arruti / Las Marías

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

- Ingresé a Las Marías hace 22 años y trabaje en otros sectores por casi 9 años.Ya que el jefe del secadero de té se jubilaba, me dieron la oportunidad de reemplazarlo. Desde ese momento estoy en esta tarea. Crecí entre plantas de té y recuerdo que la cosecha se realizaba en forma manual. En esa época ayudaba (como un juego) a un tío, el cual se ganaba su jornal realizando esa tarea. Quien diría que años mas tarde estaría íntimamente ligado a esa actividad.

2. Cuál es tu té o blend favorito?

- No tengo uno en particular. Me gustan los tés distintos, tal como el Darjeeling. Probé el Lapsang Souchong y me pareció realmente novedoso; también un té con rosas. Éste me encanto. De los propios, me gusta la hebra seleccionada para la Lata Taragüi, también el clásico o Internacional Taragüi.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

- La cocina es un lugar que me gusta, lamentablemente no me puedo dedicar como quisiera. Si bien no es un maridaje, a algunas salsas (suaves) les agrego hebras con buen flavor  y le da un toque distinto.

4. cómo acompañás tu té?

- Todos los días en casa se desayuna en familia. Más allá del acompañamiento con una  comida, creo que el acompañamiento de tus seres queridos es de lo mejor y si a eso le agregás una buena porción de torta o algo dulce va bien.

5. cuál es tu ritual de té?

- Mi ritual con el té, es más que nada laboral. Todas las mañanas probamos la producción del día anterior, también lo que se esta produciendo en ese momento. Ver y apreciar la evolución del preparado en el laboratorio, realmente es un rito. Desde la disposición de los pocillos, las tapas, la balanza, el pesaje del té seco, servir el agua, el agujerito por donde respira la infusión, el aroma que se desprende, el tiempo de espera, la taza,  el sabor al probarlo y finalmente los comentarios entre los tea tasters. Y lo mejor es cuando lo apreciado esta hecho por nosotros. Que mejor ritual que ese.


José Manuel Arruti bio

Ingeniero. Jefe de Producción de té del Establecimiento Las Marías
Misionero de nacimiento, desde los 2 años creció en medio de los teales de la zona de Oberá, sin tener idea que esa planta sería la receptora de su atención cuando grande.
Ingresó al mundo del té en el Establecimiento Las Marías hace trece años cuando reemplazó al entonces encargado de la elaboración ya que éste se jubilaba.
Desde ese momento se dedicó a entender y aprender sobre los secretos de la elaboración de un buen té.
José dice:
- Todavía falta y espero tenga la oportunidad de seguir aprendiendo y lograr cada día, extraer lo mejor que los brotes dan, para poder entregar a todos los que gustan de un buen té, aquello que buscan.

Muchas gracias José!!!! un lujo estar en Las Marías!

tea + chipa

una pausa en el trabajo…

sorpresa llegaron los chipas!

… gracias al “hermano del Polaco” y directamente de Corrientes a Tea&co., comparto con ustedes ésta riquísima receta de chipa

Yo prefiero comerlos mientras tomo un rico té verde, pero creo que algunos de ustedes me dirán que es mejor con mate o hasta con un café con leche! En realidad la clave está en preparar esta super receta  y probar!

pasen una buena tarde y compartan una taza de té! hoy con chipa!

qué lleva

. 1kg de almidón de mandioca

. 350 gr de queso Mar del Plata o Pategras

. 350 gr de queso Sardo

. 100 gr de manteca

. 1 huevo grande

. sal y pimienta a gusto

. leche (casi medio litro)

cómo se hace

. rallá el queso Sardo

. rallá el queso Mar del Plata para que queden hebras más grandes o picálo.

. mezclá todos los ingredientes hasta formar un masa homogénea.

. agregá la leche de a poco

. amasá (bastante!)

. una vez que la masa está lista separála en bollitos y dale la forma que más te guste (bollitos chiquitos, chipa tradicional, anillitos…)

. llevá al horno fuerte por 10 minutos y después en horno moderado por 10 minutos más hasta que estén doraditos.

enjoy!

contáme con qué los acompañaste!