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Mi historia con el té #1

La Taza de Marisa

Hola, me llamo Marisa Christian Di Franco, la persona que está detrás de Retro Tea and Coffee, soy Tea Sommelier, amante, estudiosa de la historia y de la vajilla antigua y retro, sobre todo la inglesa.

Mi historia con el Té comienza recientemente, al dedicarme a la venta de vajilla para Té, decidí que tenía que conocer más sobre su historia, ceremonias y por supuesto variedades y blends. Así fue que comencé el Curso de Tea Sommelier, descubriendo un mundo nuevo de sensaciones, olores y momentos de placer. Descartando para siempre los tés en saquitos.

En mi niñez y el Té se tomaba cuando una estabas enferma o mal del estómago, nunca para disfrutar.

Si tengo que hablar de mis blends preferidos, tengo uno diferente según la variedad del Té. Si elijo un Té Blanco, no hay ninguno como el Yin Zhen Silver Needles, si elijo un Oolong, no hay duda elijo Cute Garden ambos de Charming Blends. Un Té Verde, me enamoré del  Passion Fruit de Teeson.

Cada tanto saboreo un Té rojo creado por mí, compuesto con una base de Ceylon Orange Pekoe con Lavanda y Rosa Mosqueta, que me hace sentir que todos podemos crear nuestros propios Blends.

Me encanta compartir la ceremonia del “Afternoon Tea”, con scones, dulce, y sandwichs de salmón ahumado como los del Claridge Hotel, si busco algo más sobrio, una porción de torta de manzana.

Mi otra pasión la vajilla, amo sobretodo la vajilla Art Decó, pero mi preferida por sobre todas, es la Royal Albert “English Beauty”, inglesa de los años 70/80 del siglo pasado. Esta vajilla va a a ser el distintivo de  Retro Tea and Coffee!


Gracias Marisa por compartir tu taza de té con Tea&co.!

 

5′ con Sandra Martínez

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

- En casa, mi mamá y mi hermano siempre fueron “cafeteros” y mi papá y yo tomadores de té. Pero recién cuando empecé a trabajar en Revista Bacanal y conocí a su editora Melina Barrera, descubrí las hebras y los blends y me volví fanática. Ahora tengo una bibliotequita donde están todos los tés que compro yo, más las latas que me traen mis amigos cuando viajan, libros y algunas cositas decorativas sobre el tema.

2. Cuál es tu té o blend favorito?

- ¡Es muy difícil elegir uno solo! Así que voy a hacer un poco de trampa y mencionar varios. Entre los clásicos, me encantan el té negro con vainilla (ahora estoy tomando el de Fortnum & Mason) y el Earl Grey (especialmente el Earl Grey a la Creme de Camellia). Y entre los diferentes, dos de Tealosophy: el Plum Rose, con té negro, ciruela y pétalos de rosa, y el Barceloneando, de té verde y crema catalana.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

- En el evento de fin de año de El Club del Té me encantó probar una focaccia con romero acompañada por el blend Queen Victoria de Charming Blends helado. Desde que lo probé tengo pendiente hacer una focaccia en casa y repetir la experiencia. También me gusta tomar algún té con almendras acompañado con Biscotti.

4. cómo acompañás tu té?

- Con libros, siempre. Leo mucho y no hay nada que me guste más que sentarme con un buen libro y una taza de té, ya sea en casa o alguna confitería. Incluso en otoño o primavera, cuando todavía está fresquito pero hay lindo sol, me gusta preparar el termo con té y salir a leer al aire libre.

Y la última peli ideal para acompañar con té que vi fue “Never let me go”.


5. cuál es tu ritual de té?

- Aunque soy cuidadosa con la preparación del té, no tengo ningún ritual demasiado formal. De lunes a viernes me gusta tomarme un Darjeeling con alguna cosita dulce mientras reviso los mails. Los domingos me levanto tarde, preparo alguno de mis blends favoritos en unas tacitas que compró mi mamá antes de casarse y lo acompaño con un pan de molde (que siempre tengo en el freezer y dejo descongelando desde la noche anterior) con dulce de leche.

Sugerencias para principiantes A la hora de elegir un té, creo que es mejor empezar con blends, porque los sabores y aromas familiares los vuelven más amigables. El té negro con vainilla que ya mencioné, o uno verde con jazmín, por ejemplo, son buenos puntos de partida.

A la hora de prepararlo, no usar más de una cucharita por taza ni dejarlo infusionar demasiado. A veces puede parecer poco, pero por poner de más o dejarlo mucho tiempo termina quedando un té muy pesado y astringente que no le gusta a nadie.

Sandra Martínez bio

Coordinadora Editorial
Revista
Elgourmet.com – Revista Bacanal

Muchas Gracias Sandra!!!!

5′ con Seba García / bartender

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

- Mi historia comenzó desde niño porque mis abuelos maternos se criaron en el campo y consumían diferentes infusiones y la más consumida era el té verde. Uno de chico consume el té como una bebida para el dolor o malestar corporal, pero de grande vamos entendiendo el significado y el resultado de esta fabulosa infusión.

2. Cuál es tu té o blend favorito?

- Mi té favorito es el Notas de Tango de Charming Blends. Ese sutil ahumado que nos brinda, me abre los sentidos de una manera perfecta.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

- En realiad el té lo consumo en casi todas las comidas porque el maridaje perfecto es con todos los momentos de mi vida. Lo único que vario es el blend con el momento y la compañía.

4. cómo acompañás tu té?

- Lo acompaño con una bella dama y una pianista de fondo. Esto mismo lo pueden recrear en el lobby del Claridge donde varias de mis tardes las disfruto ahí..

5. cuál es tu ritual de té?

- No sé si existe ritual. Lo que creo es que no es una bebida al paso como lo es el famoso cafecito de bar. Creo que el té se merece un mimo y una dedicación. El enfoque que realicemos con el té nos dara un licor excelente y con las cualidades que necesitamos para disfrutar el momento.

Sugerencias para principiantes Mi primer sugerencia: antes de beber cada té lean en diferentes medios sobre el tema,  relajense, disfruten y despierten todos los sentidos para ingresar en este maravilloso mundo que siempre nos regala una sonrisa.

Sebastián García bio
Soy bartender hace 7 años y estudié gastronomía a lo cual me dediqué en el comienzo de mi carrera. Soy amante de las infusiones y llevo casi 2 años como instructor de coctelería en el Cocktail Group.  Actualmente trabajo como Barmanager de Sosdrinks, soy el bartender oficial de El Club del té y siempre estuve entre los primeros puestos de los torneos que competí.
Mi pasión hoy en día mas allá de ser bartender es seguir investigando sobre lo que venimos estudiando y aprendiendo. Este es un mundo maravilloso donde nos encontramos con gente maravillosa, por eso día a día me esfuerzo para ser mejor profesional y sobretodo, mejor persona.
Gracias Seba!!!!