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TÉ.NDENCIAS: Blanco, verde o negro?


Inti Zen suma tres variedades

Blanco Lychee / Verde Chai / Inti Grey

Inti Zen, sigue con su búsqueda de nuevas“sensaciones” y amplía la línea de té gourmet de alta calidad en saquitos con tres nuevas propuestas: Blanco Lychee, Verde Chai e Inti Grey.

Aromas latinos y orientales + las mejores cosechas de té provenientes de India y Ceylon logran blends únicos y a la altura de los más sofisticados del mundo.

aquí están, estas son

Blanco Lychee Té Blanco, Lychee y Cedrón

Originalmente reservado para el emperador, el té blanco tiene un aroma delicado y sabor suave, sedoso con un toque dulce. Se cosechan sólo algunos brotes con infinita delicadeza, un vez al año en primavera, ya que en ese momento toda la energía y nutrientes de la planta se concentran en sus brotes. Blanco Lychee combina un elegante té blanco con las notas verdes cítricas de cedrón y el delicado sabor frutal de lychee, ligeramente exótica y profundamente dulce. Excelente para tomar frío o caliente; para acompañar con algo suave, puede ser un budín, cake de vainilla o madeleines; con una tostada y una mermelada suave de higos. También es muy recomendable tomarlo en la sobremesa.  El secreto para los más golosos: la combinación perfecta para el chocolate blanco.

Verde Chai Té Verde con Canela, Jengibre y Cardamomo

La dulce fragancia de la canela balanceada con la nota levemente picante del jengibre y cardamomo, sobre una delicada base de té verde de Oriente. Las propiedades reconstituyentes del té verde con especias hacen que cada taza de Verde Chai revitalice nuestro cuerpo. Se recomienda, para resaltar las especias, acompañarlo de cupcakes, bagels con canela, o alguna torta de manzana o apple strudel.

Inti Grey Earl Grey clásico

El Earl Grey, después de 100 años, sigue siendo el té perfumado más famoso del mundo. Este clásico Earl Grey sutilmente perfumado con esencia de bergamota, prensada a frío, que aporta notas cítricas a la base de un té negro de Oriente., es un encuentro con la tradición. Inti Grey es perfecto a la mañana con tostadas y mermeladas de fruta. También a la tarde, con algo más intenso como lemon curd. Para un High Tea es ideal unos bagels con queso crema y salmón o quizás unos finger sándwiches y scones.

 

la historia de Inti Zen surge a partir de la idea de Guillermo Casarotti, quien imaginó integrar sabores de Latinoamérica con las mejores cosechas de té de Oriente. Para la creación de sus blends, cuenta con el asesoramiento de Inés Berton, la reconocida Tea Blender Argentina.

Después de ocho año, Inti Zen se encuentra en lugares Gourmet de Argentina, Brasil, Chile, Venezuela, Uruguay, Perú, Colombia, Paraguay, Ecuador, Costa Rica y próximamente Mexico y Panama. La empresa está también exportando a Inglaterra, Francia, Alemania, España, Italia, Portugal, EEUU, Canadá y Emiratos Árabes.

Por otra parte, Inti Zen ha integrado prácticas de Responsabilidad Social (RSE) con empleados, proveedores y clientes, para lograr un compromiso sostenido a largo plazo. La visión del negocio comprende el respeto social y ambiental, manteniendo fuerte valores éticos en cada accionar.

Con estas tres nuevas variedades, la línea de Té Inti Zen queda conformada por 10 blends:

  • Silencio Andino
  • Patagonia Bee
  • Inca Rose
  • Chaman Chai
  • Iluminé
  • Amazonia Mango
  • Don Juan
  • Blanco Lychee
  • Verde Chai
  • Inti Grey

la presentación cajitas de 15 saquitos, en sobres herméticos, que conservan su aroma y sabor original.

¿otra taza de té? 5′ con guillermo casarotti

calor en la ciudad

Chai helado

qué lleva

. 4 saquitos de té negro (Darjeeling OP, por ejemplo) si usás hebras cuatro cucharadas bien colmadas

. 8 tazas de agua

. 1 / 3 taza azúcar granulado

. 1 ramita de canela

. 2 rodajas de jengibre fresco

. 2 clavos de olor

. 2 semillas de cardamomo partidas

. 1 / 4 de cucharadita de semillas de anís

 

cómo se hace

. calentá el agua a la temperatura que corresponda según el té que seleccionaste , en este caso serán 4 minutos) descartá los saquitos o cola las hebras.

. en una cacerola, poné el azúcar, la canela, el jengibre, el clavo, el cardamomo, las semillas de anís y 1 taza (250 ml) de agua y lo dejás que llegue al punto de hervor. Reducí el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Retirálo del fuego y añadí el té previamente preparado.

. dejá enfriar a temperatura ambiente por 30 minutos.

. Colocálo en la heladera durante 2 horas.

. colá en una jarra. Serví con cubitos de hielo.

Rinde 8 vasos, 2 litros.

 

enjoy!

 


El sabor de la India

PubliciTÉ

Medianera con un aviso de té “Bharat Chai,” Jodhpur, en Rajasthan, 2004.

Photo by Philip Lutgendorf

 

 

5′ con María Alba Mujica / Del Alba Tea Blends

by tea alberti

1.  Cómo empezó tu historia con el té?

- De niña. Mi padre tenía un supermercado + delikatessen. Las mesas familiares, siempre estuvieron llenas de delicias. La hora del Té, comenzaba a las 19, cuando terminábamos las tareas del colegio, y mi mamá y mi abuela, servían un High Tea exquisito.

2. Cuál es tu té o blend favorito?

- Mucho depende la estación del año en la que esté, y cuál sea ese momento…
Me encantan los Darjeeling y los Oolong…justamente ahora estoy probando unos que me llegaron, que me encantan: el Sanlinsi High Mountain Dark Roasted Oolong, es exquisito y sus notas ahumadas son unas de mis preferidas….Son tesoros!
El Tieguanyin Tea, un Oolong, que según las creencias místicas en China, brinda compasión a quién lo comparte y lo bebe, me gusta mucho también.
Y me paso el día tomando los blends que desarrollo, a partir de hebras nacionales orgánicas:
Mis favoritos son:
Camino al Templo…Hebras de Té Rojo con flores de lavanda, es un blend que brinda paz y armoniza. Me encanta tomarlo después de la cena.
Sweet Chai, es mi evocación del chai, tan popular en India y Tibet…Hebras de Té Negro, con una especial mezcla de especias orientales, y un toque de Stevia…Es un blend que nos da energía! Las especias son muy poderosas; nos activan y estimulan. Sweet Chai, durante los días fríos me acompaña, siempre!
* Menta Americana…es una mezcla que en boca tiene 3 pasos: primero se siente el sabor al té, luego aparece el cacao…y por último toda la expresión de la menta. Es un bombón hecho té! Que nos sirve para reemplazar el antojo de algo dulce.
….Y en verano, me encanta beber litros de infusión de Rosas de Jamaica, una flor que me he propuesto difundir, por la enorme cantidad de propiedades saludables que contiene.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

- Camino al Templo…Hebras de Té Rojo y flores de Lavanda. Es una mezcla muy elegante y moderna, a la vez…con Cake de Naranjas y chocolate blanco.

4. cómo acompañás tu té?

- Con buena música de fondo…un aroma agradable en el ambiente…alguna delicia y compartir con la familia y amigos…es la síntesis de un momento sublime, para mí! …
Y cotidianamente…muchas veces, un libro es una excelente compañía….

5. cuál es tu ritual de té?

- Amanezco, y termino el día preparando teteras, que compartimos Lázaro, (mi hijo de 8 años), y yo.
Siempre: Agua a la temperatura justa, respetando los tiempos de infusión.

Sugerencias para principiantes Que prueben de todo, …que respeten temperatura y tiempo de infusión. Creen un clima de belleza y armonía en sus hogares. Preparen muchas teteras…y compartan con sus seres queridos….
El té tiene una sabiduría ancestral, que nos regala en cada taza, un inmenso placer!

María del Alba bio


Nació y vive en La Plata, Buenos Aires, Argentina.
Estudió Diseño en Comunicación Visual en la Universidad Nacional de La Plata.
En el año 2002, se recibió de Chef, habiendo cursado sus estudios, en el IAG.
En el año 2003, continuó, su formación profesional, como Chef Patissiere,
siendo discípula del Maestro Osvaldo Gross.
Su pastelería llegó empresas de catering, confiterías, y clientes particulares.
Se capacitó con profesionales botánicos, sobre plantas medicinales autóctonas.
Desde hace 3 años, comenzó a desarrollar su propia línea de blends artesanales.
Todas sus hebras son orgánicas, al igual que las hierbas, flores y frutas que utiliza.
Realiza tearooms en su espacio, DEL ALBA, donde también,
brinda Seminarios sobre la Cultura del Té, para amateurs.
María Alba desarrolla blends personalizados y diseña regalos & souvenirs de té.

* Para comunicarse con María Alba Mujica (0221) 4257155 cel 221 6181888
albamujica@hotmail.com
Muchas Gracias Alba!!!

5′ con Lucía Martínez / La tacita de té

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

. En casa, el té fue siempre una bebida muy consumida, ya que no era nuestra costumbre beber café. También  algún matecito en el día. Era mi desayuno para ir al colegio, y mi compañero a través del día. Generalmente lo tomaba sólo, con unos toques de limón o para darle otro final, algo de leche fría. Me proporcionó siempre esa sensación de disfrute, de momentos para estar con uno mismo.

Hace algunos años, por circunstancias de la vida, me fui a vivir unos años a España, y estuve realizando diferentes trabajos, hasta que un día, en un viaje, a visitar a una querida amiga de toda la vida, que también residía en este país, sabiendo de mi gusto por el té me invitó a visitar una  tienda dedicada a esta bebida, y fuí a verla, y enamorarme. Estaba como protagonista el , en muchas variedades, colores, procedencias.Sus complementos, para degustarlo.Fue cada vez haciendose mayor mi decisión de abrir una tienda especializada en tés.Me preparé con ahinco durante un año, para poder llevar a cabo mi proyecto. Investigué mucho, sobre el tema, sobre todo ya que era muy poco mi conocimiento, a nivel más profesional, para asesorar a la gente, y tuve la oportunidad de abrir la primer y única tienda de té en esa zona de España. Fue una casualidad la que me llevó a ese lugar tan remoto de donde yo estaba, pero tuve la intima seguridad que era algo que  estaba en mi camino y tenía que seguir. Afortunadamente la emoción o el instinto me dió la razón.

2. Cuál es tu té o blend favorito?

. Sería injusta si tengo que elegir uno especialmente. Depende de la hora, el estado de ánimo y también de la temporada. Si para el desayuno elijo un contundente English Breakfast, o un Earl Grey, o si hace frío, me encantan los negros especiados, tipo Chai.

Para toda hora un blanco, puede ser Mao Feng Selección , para ocasiones especiales Silver Needle White Tea, por su suavidad. Otro de mis preferidos Té Verde con Fruta de la Pasión y Mango, por su cuerpo y por supuesto, los Pu erh, entre ellos Jardines del Tibet, por su vibrante combinación y terrosidad.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

. El  que me da mucho placer es el Té Rojo Pu Erh con un chocolate amargo al 85 o 90% de pureza.

4. cómo acompañás tu té?

. Si bien el té me acompaña en varios momentos del día, trato de saborearlo en un ambiente calmo, con la compañía de una lectura, en un cómodo lugar, es mi momento de gratificación personal. Es una carga de buena energía.

5. cuál es tu ritual de té?

. Si estoy sola,como lo bebo en varios momentos del día, no tengo un ritual, sino cuidar la temperatura del agua, elegir una taza con filtro para poner en ella las hebras del té o ponerlas en mi tetera china de hierro si es invierno, para que conserve por más tiempo el calor (me encanta que mantenga la temperatura mientras lo bebo). Si en cambio estoy en compañia, además de cuidar la forma de hacerlo,  trato que la otra persona se sienta a gusto, compartiendo la variedad que prefiera, siempre haciendo que ese momento compartido sea placentero y sin prisas.

Sugerencias para principiantes Para todos aquellos que poco a poco van introduciéndose en este maravilloso mundo, decirle, que esta milenaria bebida, que es tan conocida en el mundo no lo es solamente por su exquisito sabor, en las distintas variedades (té blanco, amarillo, verde, rojo o pu-erh, azul, negro) sino que es un excelente aliado para nuestra salud y belleza, ya que nos provee entre otras muchas sustancias saludables,vitaminas, catequinas, que son poderosos antioxidantes ayudándonos a conservar nuestro cuerpo joven, sano y nuestra mente, clara y despejada. En la antiguedad estaba solamente reservado para las clases privilegiadas alta nobleza y la aristocracia, ahora afortunadamente, es un regalo de la naturaleza al alcance de todo aquel que quiera disfrutarlo. Un libro super interesante escrito por el poeta y erudito Lu Yu (740-804), el Ch’a Ching, es considerado en la actualidad una biblia del Té.

 

La Tacita de Té bio

Nace en el año 2004 en España. En esta nueva etapa quieren extender toda la experiencia en Argentina contando con el aval de nuestra casa europea.

Las variedades que tienen en su carta son una selección de las 150 variedades que tienen en España y que han elegido por ser las más vendidas.

Los tés e infusiones de La Tacita de Té son exclusivamente de importación, procesados en Alemania y originarios de los lugares tradicionales en cultivos de esta milenaria planta.


La Tacita de Té
Muchas Gracias Lucía!!!!!

5′ con Florencia Goldsman

by tea alberti


1. Cómo empezó tu historia con el té?

- Mi historia con el té se remonta a mis primeros registros de desayuno antes de ir a la escuela. Mis papás calentaban tostadas y me servían en clásico Green Hills que se consigue en todos los supermercados. Desde esos días hasta el día de hoy siempre tomé té. En una ciudad en la que es moneda corriente el “nos tomamos un cafecito”, debo haber rechazado varios “levantes” y haberme perdido algunas buenos romances por ser una teinómana.  Recién ahora que llegué a Guatemala, a mis 32 años, estoy animandome a probar café. Antes de llegar aquí estuve unos meses en Montreal en donde las tea houses y tea shops son variados y de muy buena calidad. Un día haciendo una entrevista me llevaron a http://camellia-sinensis.com/tea/ una casa de té que se especializa en tés orientales con mesitas pequeñitas, cuencos y teteras especiales para disfrutar de la ceremonia y me compre un Anji Ba Cha con su filtro correspondiente para llevarlo conmigo de viaje.

2. Cuál es tu té o blend favorito?

- Es el chai en casi todas sus formas. Aunque evito un chai que viene preparado en polvo y venden en algunos bares. Me encanta el chai casero cuando la gente hace su propia mezcla y te lo ofrece con leche calentita. En Canadá, probé una marca de tés orgánicos que se llama Four O´Clock Tea (http://www.transherb.com/en/)  y que tiene un chai con hebras de té blanco que es una delicia. Un amigo de Nueva York me trajo un Chai especiado de Mc Nulty´s http://mcnultys.com/tea/blends.html que recomiendo con amor.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

- El mejor maridaje aún no lo probé (por suerte). Pero me lo imagino con tés frutales y refrescantes con sabores como durazno, naranja, manzana y canela y muffins de mandarina y zanahoria, más tostadas integrales con jalea casera. Quiero que me inviten a catar tés con buenos quesos! y me enseñen sus cualidades y el por qué de las mejores combinaciones.

4. cómo acompañás tu té?

- Como me acompaña a cada momento son libros, compu, música y comida los estímulos que a casa momento el té se encarga de saborizar.

Pero me gusta hacer la sobremesa con un té dulce si estoy con amigos o un té verde después de una comida para ayudar a mi digestión y calmar un poco la ansiedad de mitad del día.

5. cuál es tu ritual de té?

- Desde que leí el post de http://teaandco.com/category/me-tomo-5-minutos/ estoy haciendo el chai de lemongrass y me gusta compatirlo con amigos. Además aprovecho que por un tiempo vivo en un lugar hermoso de Guatemala en el que tenemos nuestra propia huerta y el lemongrass viene del jardín. Le agrego el chai de té blanco y mi día comienza con suavidad.

 

Florencia Goldsman bio
Florencia es Licenciada en Comunicación (UBA) y periodista hace más de 10 años.
http://www.florgoldsmanportfolio.com/
Además de escribir y leer, le gusta cocinar, bailar y andar en bici. Aunque no todo al mismo tiempo.
Estuvo cuatro meses en Montreal estudiando inglés! y ahora esta en un pueblito guatemalteco descubriendo los beneficios de las frutas exóticas.
y la podés leer en la primera web verde y 2.0  TuAlmaZen (este mes cumplió un año!!!)
Muchas Gracias Florencia!!!!

5′ con Evelyn Alarcón

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

- En casa de mis padres todo se remediaba con una taza de té, “No hay mal día que no se olvide con una taza de té caliente” eran mezclas más bien caseras de lo que había en el jardín. (Hierbabuena y menta, Flor de Bugambilia, Jamaica y miel, hojas de lima, azahares y limón, hasta esos tés medicinales amargos que quitan dolores me convencieron por su eficacia ). Se me hizo costumbre seguir remediando y luego celebrando con Té la vida.

2. Cuál es tu té o blend favorito?

- El Chai con lemon grass me tiene el alma de un hilo.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

- Caserísimo y muy mexicano el de Flor de Bugambilia con Jamaica y miel. Una deliciosa rebanada de pan de zanahoria con queso crema, eso para mí es la máxima expresión de la simplicidad y alegría.

4. cómo acompañás tu té?

- Trabajando mi “tecito” platicador me acompaña, pero el té acompañado de personas con historias hermosas y talento se vuelve glamoroso y perfecto.

La cotidianeidad y la simpleza van bien con el té.

5. cuál es tu ritual de té?

- El té de la mañana es memorable porque es el que tomo acompañada. Té de menta o verde con un chorrito de leche de soya… y es como si supiera que nada puede salir mal.

Sugerencias para principiantes Teavana es como una dulcería, el libro de Chado de Way of tea http://www.amazon.com/Chado-Way-Tea-Japanese-Masters/dp/0804832722 me amplió la percepción y la sensibilidad. El libro del Té de Okakura Kakuzo , es otro texto que me encanta. Ver florecer una flor de jazmín en una taza de agua caliente es de esas cosas que uno tiene que vivir.

Evelyn Alarcón bio
Diseñadora Gráfica e Ilustradora Mexicana.
Amante de la cultura Pop, el minimalismo Japonés, la riqueza de la cultura Mexicana y la ilustración infantil. Especializada en, e-mkt, Fotografía y mercadotécnia. Participó en proyectos multidisciplinarios a nivel comercial y artístico; trabajando para Comex Group y Ogilvy Interactive. Más de 10 años de experiencia laboral y colaboración en proyectos de creatividad y estrategia en medios digitales. Actualmente se desarrolla como Artista Independiente y ha colaborado en proyectos de ilustración con agencias creativas y de relaciones públicas.
Ilustradora autodidacta versátil y con un estilo simple.
Forma parte del colectivo ilustradoras Mexicanas.

. no te pierdas esta serie de ilustraciones de Evelyn es Tea-rrifica!

ev.alarcon@gmail.com
@alegrakotka
http://flavors.me/evalarcon
http://evelynalarcon.wordpress.com
Muchas Gracias Evelyn y felices tés para vos!!!!!

5′ con Mirian Luchetto

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

– Con mi primera gripe supongo… Aunque mejoró mi relación
hace unos años cuando me regalaron una cajita muy linda a la que
me encanta llenar de sobrecitos de té coloridos.

2. Cuál es tu té o blend favorito?
- Té chai, le siguen vainilla, canela, naranja y miel

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?
- Té con un toque de café (frío)

4. cómo acompañás tu té?
- Con origami http://el-cuartoojo.blogspot.com/2011/03/jornadas-de-iniciacion-al-origami-abril.html
Y mientras pinto.

5. cuál es tu ritual de té?
- Uso mi taza de dragones protectores chinos (calle Arribeños $14).

Sugerencias para principiantes En eso ayudáme vos, no tengo tanta cultura del té. (Tea&co.: -Obvio, el consultorio del té está abierto las 24 horas!!)

Mirian con n Luchetto bio
Ilustradora, docente y diseñadora gráfica (UBA) y pintora principiante.
Publica 9 libros como autora© de las ilustraciones (libros infantiles) y participa en el Catálogo Internacional de Bratislava.
Publica sus ilustraciones en el Diario Clarín durante más de 10 años (hasta 2010) y fue docente de Tipografía en la UBA.
Trabaja para: CECYM, Amnesty International, Abuelas de Plaza de Mayo, Cancillería Argentina, VIVA, Capital Intelectual,
Página 12, Estrada, Kapelusz, Eudeba, SM, Santillana Puerto Rico, Planeta, Tinta Fresca, Abuelas, Consejo y Secretaría
de la Mujer, Acsur Las Segovias España, Conafed del Congo, Le Monde selon les Femmes Bélgica y Graal de Portugal, entre otros.
En el año 2007 convencida de que la formación creativa siempre es autodidacta y continua, crea su propio espacio
como docente y alumna permanente: El ©uarto ojo, donde profesionales de distintas disciplinas dan breves seminarios,
talleres y jornadas para personas curiosas que están en la búsqueda de su propio camino. También toma mucho café con leche.
Mn
Mirian con n Luchetto
http://mirianluchetto.blogspot.com
http://el-cuartoojo.blogspot.com
http://manchacuento.blogspot.com

Muchas Gracias Mirian!!!

otra taza de té té + origami

taza #425

Guirnalda de tazas

Tazas de té en un puesto de venta de chai de Chandani Chowk, Delhi, India

© ArtiiiArti Sandhu

5′ con Diego Macadar / Quiero Bagel!

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

- Hace unos 10 años empece a disfrutar del té, creo que el primero que me enloqueció fue un té de almendras y miel de Bigelow, a partir de ese té comencé a comprar distintos tés de variedades y marcas distintas ( siempre en saquito ).

En Estados Unidos comencé a disfrutar del té en hebras, en la casa Teavana, en donde conocí distintos blends y la diferencia entre té e infusión, aqui enriquecí mucho mi gusto por los tés con clavo de olor, especialmente el Chai.

Acá en Buenos Aires mis favoritos son los blends de Inés Berton, especialmente el Calm, que tiene un gran sabor a flores. Lo tomo con una tetera china, una de mis favoritas para esta preparación.

2. Cuál es tu té o blend favorito?

- Depende la epoca del año, para el verano Chai Frío con leche, para el invierno Calm de Inés Berton.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

- Sin dudarlo no hay nada mejor que un buen Bagel con Té.

4. cómo acompañás tu té?

- Música Zen.

5. cuál es tu ritual de té?

- Armamos en casa un ambiente Zen, con musica, velas, luces de colores, y té exquisito, que dan la tranquilidad que necesitamos. Siempre digo: no me tomo 5 minutos, me tomo un buen rato mas.

Diego Macadar bio
Ideólogo y fundador de Quiero Bagel! nos cuenta que esta idea de hacer Bagels en Buenos Aires se le ocurrió viajando a Estado Unidos y obvio Comiendo Bagels!

Diego disfrutaba de los Bagels en Usa pero quería comerlos en su ciudad.
Conclusión: Hace cuatro meses, compartió Bagels con algunos amigos, y así comenzó de la búsqueda de la receta, comenzó por su abuela, Internet, hizo un curso de petit boulangerie, y al utilizar e investigar los ingredientes originales, todos los que los probaban le decían que eran como los de USA, un día, un mes después, se decidó a conjugar los Bagels con sus conocimientos técnicos, esa misma noche organizó una cena de Bagels con amigos, sacó el dominio (www.quierobagel.com) y creó la página con herramientas gratuitas.
Gracias Diego!