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5′ con Diego Macadar / Quiero Bagel!

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

- Hace unos 10 años empece a disfrutar del té, creo que el primero que me enloqueció fue un té de almendras y miel de Bigelow, a partir de ese té comencé a comprar distintos tés de variedades y marcas distintas ( siempre en saquito ).

En Estados Unidos comencé a disfrutar del té en hebras, en la casa Teavana, en donde conocí distintos blends y la diferencia entre té e infusión, aqui enriquecí mucho mi gusto por los tés con clavo de olor, especialmente el Chai.

Acá en Buenos Aires mis favoritos son los blends de Inés Berton, especialmente el Calm, que tiene un gran sabor a flores. Lo tomo con una tetera china, una de mis favoritas para esta preparación.

2. Cuál es tu té o blend favorito?

- Depende la epoca del año, para el verano Chai Frío con leche, para el invierno Calm de Inés Berton.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

- Sin dudarlo no hay nada mejor que un buen Bagel con Té.

4. cómo acompañás tu té?

- Música Zen.

5. cuál es tu ritual de té?

- Armamos en casa un ambiente Zen, con musica, velas, luces de colores, y té exquisito, que dan la tranquilidad que necesitamos. Siempre digo: no me tomo 5 minutos, me tomo un buen rato mas.

Diego Macadar bio
Ideólogo y fundador de Quiero Bagel! nos cuenta que esta idea de hacer Bagels en Buenos Aires se le ocurrió viajando a Estado Unidos y obvio Comiendo Bagels!

Diego disfrutaba de los Bagels en Usa pero quería comerlos en su ciudad.
Conclusión: Hace cuatro meses, compartió Bagels con algunos amigos, y así comenzó de la búsqueda de la receta, comenzó por su abuela, Internet, hizo un curso de petit boulangerie, y al utilizar e investigar los ingredientes originales, todos los que los probaban le decían que eran como los de USA, un día, un mes después, se decidó a conjugar los Bagels con sus conocimientos técnicos, esa misma noche organizó una cena de Bagels con amigos, sacó el dominio (www.quierobagel.com) y creó la página con herramientas gratuitas.
Gracias Diego!

5' con Hanna Schiuma / Bagelazo

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

- Mientras vivía en España tuve oportunidad de acercarme a los tés en hebras de la India, China, y Japón, ya que en Brasil estaba muy vinculada al café (me encanta y además mi familia lo cultiva en el Sur de Brasil).

Años más tarde en Buenos Aires tuve la oportunidad de trabajar en el primer año de vida de Chez Pauline. Además, en una gran parte de los restaurantes que trabajé en Capital había una carta de tés (el extinto La Corte en las Cañitas, el Hotel Madero en Puerto Madero, etc)


2. Cuál es tu té o blend favorito?

- Sin duda, el Lapsang Souchong, para acompañar mis comidas. Y el té blanco para sentirme bien.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

- Me encanta el té rojo frío con café que hacen en un restaurant del barrio chino, Palitos!. Es muy dulce y refrescante, para acompañar un pollo a los tres aromas (ajo, jengibre y albahaca) con arroz blanco, una delicia.

4. cómo acompañás tu té?
- Me encanta para comer y leer. Generalmente tomo sola, con amigos suelo compartir un café.

5. cuál es tu ritual de té?

- Agua mineral o filtrada sin hervir, el reposo adecuado según el tipo de hebra, sin azúcar ni leche, y si es posible en tetera de hierro.Tazas chiquitas sin mango de laca o porcelana artesanal me encantan! Pero las del norte de África para un té con menta también me van!

Sugerencias para principiantes La cultura china y japonesa; el té en la India (hervido con leche)…hay mucho para investigar! Pero creo que lo mejor es probar!

Hanna Schiuma bio
Forma parte del equipo de amigos y profesionales de Bagelazo - Bagels en Buenos Aires!
Un proyecto que aportar algo fresco a la escena gastronómica porteña.
Desde el año 2009 presentaron un innovador servicio de delivery y catering de bagels, el famoso pan con forma circular y agujerito, usado en desayunos y meriendas alrededor del mundo.
El emprendimiento consiste en ofrecer bagels y quesos crema caseros saborizados, en formato delivery a toda Capital Federal; catering para eventos particulares y corporativos en versión sándwich (minis o grandes) y provisión para locales comerciales (restaurantes, hoteles, bares, etc) de bagels frescos ó congelados.
Investigan permanentemente en el uso de materias primas de excelente calidad, incluídas las de origen orgánico. Las recetas provienen de la tradición familiar judaica.
Cuentan con el apoyo en la producción de la panadería social “La Masa Crítica”, emprendimiento autogestionado de la comunidad de La Juanita, en Laferrere (La Matanza).
www.bagelazo.com.ar
yoquierounbagelazo@gmail.com
Muchas Gracias Hanna!!!