Category Archives: probando té

La costumbre de tomar té en Guatemala

by Florencia Goldsman


Té seduce el paladar

Florencia Goldsman explica cómo los sentidos se expanden en los salones de té de la ciudad de Guatemala

El café es parte del ADN de Guatemala. Su aroma, sus brillantes hojas y sus granos son ubicuos a lo largo del paisaje. Debido a que el país tiene una carga genética que se caracteriza por las dualidades, la mezcla y la influencia extranjera, es que la tradicional cultura del té se asoma en la gran ciudad.Son varias empresas familiares emprendedoras las que se animan a romper con lo impensable: volver a los guatemaltecos fanáticos de la Camellia Sinesis (hoja de la que se elaboran todos los tipos del té).

En sus tea houses ofrecen tés exóticos, boquitas gurmé y teteras de diseño. Tal como las flores chinas que se abren al contacto con el agua tibia, los sentidos se expanden con los nuevos sabores del té.

Tee Haus Como en un cuento de hadas

Las hermanas Sabine y María Fernanda Tabush cuentan que a la coqueta pérgola de su Tee Haus (nombre en alemán) no sólo llegan oficinistas, turistas y adeptos al té, sino también “un colibrí al que las chicas le pusieron Pepe porque viene todos los días”, señalan entre risas. En este salón acogedor, un poco escondido en la 5a. avenida de la zona 14, es un paraíso de los aromas en el que los blends de té se degustan primero con el olfato. Buceando en los estantes que tientan con combinaciones dulces como el té con fresas y crema, o uno que invita a viajar a Brasil en una taza: té rojo, girasol, azafrán, hojas de fresas y cubo de maracuyá (sabor Ipanema), las dos jóvenes aún recuerdan las épocas en que la empresa familiar era una librería con títulos en español, inglés y alemán que funcionaba en Los Próceres hace más de diez años. El espíritu Tee Haus aún se conecta con ese pasado de librería en tanto el espacio se presta para sentarse un largo rato a leer o a trabajar entre latas de tés cuyo contenido proviene de Alemania, pero con origen en África, China o Asia.

El público de Tee Haus es variado y recibe clientes de varios departamentos del país, ya que son distribuidores de David Rio, una marca de té estadounidense conocida por su versiones de chai en polvo. “Tenemos un montón de clientes japoneses, muchas mamás que en lugar de darles a sus hijos su limonada o rosa de jamaica compran un té de frutas y se lo dan a sus hijos porque saben que es 100% natural”, cuentan las Tabush. Ellas también creen que la tendencia de tomar té se afianza cada año en el país gracias al empuje de la relación entre el té y los beneficios que aporta a la salud. “Vienen muchas embarazadas por el té de arbusto rojo (rooibos) ya que es super calmante y cuando la mamá tiene su bebé, la ayuda a bajar la leche. ¡Está comprobado por nosotras!”, apuntan.

En Tee Haus uno puede sentarse a degustar tés frutales como el Bora Bora (flor de hibiscus, de papaya, grosellas negras, frambuesa, flor de girasol y flor de maíz) y si se es fanático de las frutas, pueden degustar éstas como bocaditos. Las hermanas señalan que la época más interesante (y más dulce) para los paladares guatemaltecos se da a fin de año: “En la época de Navidad tenemos tés más aromáticos como naranja, canela, manzana caramelizada y sabores invernales. Pero el que más vendemos  es un té verde llamado Bosque de cuentos de hadas.

Antes de despedirnos nos llevamos un té blanco mezclado con pitayha y granadina en una bolsita verde con triple empaque, “para mantenerlo superfresco”. Es viernes por la noche y el colibrí ya voló. Algunos vecinos cambian el té por una cervecita y se ponen al día bajo la fresca sombra de la pérgola.

Dim Sum con el corazón satisfecho

Gretel Meng cuenta que su familia llegó desde China a Guatemala hace dos generaciones. Sus ojos rasgados y el ambiente en que atiende confirman cómo la disciplina de origen cantonés marcó su formación. Tras varias décadas de dedicarse a la gastronomía, decidió, junto a su hermano, apostar por Dim Sum. En esta casa de té, cuya fortaleza son los platos fuertes de restaurante, los espacios, la iluminación y la propuesta, responde a la gracia de las leyendas orientales. “Lo que hicimos fue combinar dos tradiciones que son muy fuertes en China: el té y el Dim Sum, que significa `comer hasta satisfacer el corazón´. Es una forma de comer: así como las tapas españolas, en China, Dim Sum es la comida más tradicional. Son platos pequeños que se ponen en el centro de la mesa para que todos coman”.

Cuando se ingresa en el Dim Sum de Plaza Futeca, las lámparas de papel, la vajilla pequeña y la elección de los muebles nos transportan a un sitio remoto que aleja del cemento de este centro comercial. Meng señala que la propuesta actual en la carta de tes es tradicional: “Partimos de los cuatro básicos que son: té verde, rojo, negro y blanco. Esa es la base de los tés chinos; ya tenemos algunos con infusión que tienen leche, jazmín, infusión de camelia, flores salvajes”. También señala que en China el té es más consumido que el agua pura y siempre se presta una fuerte atención a “la temperatura del agua, el tiempo de reposo de las hojas, cómo mantener las hiebas, las bolsas bien selladas”, etc.

Para cautivar a los comensales, Meng ideó junto a su hermano una carta original de tes fríos: “El Dim Sum Iced Tea es un té frío que hicimos con una mezcla de té verde con lemon grass. También lo servimos con licor y sale muy bien porque a la gente le parece una bebida diferente. Sacamos otro que es un té Oolong en la gama de los tes rojos y lo servimos con melocotón. Tenemos un té negro con leche que es como se toma en Hong Kong, como si fuera un capuchino para nosotros. Y ofrecemos, también, una sangría blanca con té verde”, cuenta. Desde las mesas cálidamente iluminadas se destacan las canastitas de bambú y las blooming tea flowers. Esas flores que no escatiman en belleza, se abren y nadan en el suave vaivén del agua del té.

Infussion Tea Bar Hojitas y una barra de té

Claudia Monzón habla apasionada del mundo del té. Esta arqueóloga y museóloga que junto con su madre y su hermana Lucía dio un giro de timón en su carrera, se enciende al contar la exploración que las llevó a crear Infussion Tea Bar. Crearon un espacio para deslumbrarse con la sutileza. Sobre la barra del mostrador, 4 teteras de cristal hipnotizan con sus aromas y colores. Del techo cuelgan, divertidas, unas tazas de loza, y los paneles de madera con formas de hojitas troqueladas combinan con las mesas y los menús. “El té es para disfrutarse, no es para sólo levantar el dedito. Incluso, el dedito tiene un objetivo: mantener el balance de la taza. Por eso cambiamos la presentación de la taza. Para lograr este concepto nos sentamos un día y dijimos: cómo vamos a servir el té, cómo hacemos la diferencia también jugando con el atractivo visual”, comparte Claudia.

Infussion, situado hoy en Plaza Futeca, va por más en su desafío a los sentidos. Tanto en los exquisitos, pero delicados, sabores de té (provistos por la firma estadounidense Harney and Sons con quien se capacitaron antes de armar el negocio) como por la ambientación: unos relojes de arena controlan el tiempo de cada infusión, los menús se despliegan o combinan con las hojitas que decoran el salón de té. Las pequeñas delicias (boquitas) respetan el lugar protagónico que tiene el té; son delicias caseras que no interrumpen la degustación, por caso, de un chai de té rojo (rooibos).

Respecto del té como tendencia, Monzón se adhiere a un enfoque en la salud pero apuesta a trascender esas razones: “Creo que la gente asocia el té con salud. Un día viene una mamá, estaciona enfrente y le dice al policía: ‘momento’. Saca a un niño con pijama y nos lo sienta en el mostrador ‘¿qué le doy?’. Ese es un estereotipo asociado al té como cura de resfriados. El té no sólo es manzanilla, pericón o el té negro de la marca amarilla. Mi orgullo es que dos años después de iniciado este negocio, la gente sabe que existe la variedad, que si quiere un té con sabor a vainilla puede ser té blanco, te negro o té verde”.

Novedades Exóticas

Para catadores

Infussion ofrecerá, a finales de 2011, tea tastings con el objetivo de  hacer maridajes. Invitarán a probar tés específicos. La idea es dar un té blanco, verde, negro y un herbal. El reto es encontrar el blend preferido de la mayoría. Para más información, comuníquese al 4151 8634.

Blog curioso

Tea Alberti es una suiza que vivió en Guatemala y hoy mantiene un blog completísimo sobre el mundo del té. En teaandco.com postea sobre tazas y teteras de diseño, entrevista a especialistas y comparte literatura e imágenes geniales sobre este universo.

Un té real

El Royal Wedding Tea, comisionado por el Palacio de Buckingham, es un té blanco con almendras coco, vainilla y pétalos de rosa. Su sabor se expande en la lengua y nos transporta a épocas de carruajes y  lujosos salones de baile.

dónde beberlo

Tee Haus

5a. avenida 15-88, zona 14
Tel.: 2367 3004

Dim Sum

Plaza Futeca, zona 14, Local 24
Tel.: 2366 7909

Infussion

Tea Bar
10 avenida 10-50, zona 14,
Local 25A.

Y ahora en el kiosko 40K (frente a la Plaza Financiera) del Centro Comercial Miraflores.

Nota publicada 25.09.2011 |en Siglo21.com – Magacin

¿otra taza de té? al lado de la cueva / té chirrepeco

 

Muchas Gracias Flor por compartirla con Tea&co.!!

Florencia Goldman florcitag@gmail.com

té + infusiones + twitter

una nueva línea de té en hebras

Los tés de Nucha

Nucha, la cadena de cafeterías y pastelería, lanza al mercado una delicada línea de té en hebras. Son diez blends, cada uno pensado y creado para trascender lo conocido. Los nuevos tés en hebras se venderán en packs de 50 gramos, en latitas de 50 gramos, y también se podrán degustar en sus sucursales.

Sopresa, sopresa: Mery Kramer es la Tea Designer!

estos son los nuevos blends

PUERH FRESH Té Rojo Base de auténtico Té Rojo Pu Erh ( Yunnan China) con trocitos de frutillas de Europa del Este, piel de naranjas de España, y vainilla bourbon de Madagascar.

LEMON FLOWER Rooibos Base de Rooibos Original de Sudáfrica (naturalmente descafeinado) con pétalos de caléndula egipcia, flores de jazmín chinas, hojas de lemon grass y cítricos del Mediterráneo.

PAKISTAIN Té Negro Base de Té Negro Ceylon (Sri Lanka) con masala de especias y un toque de naranjas. Cardamomo de India, vainilla y clavo de olor de Madagascar, jengibre y canela China, naranjitas del Mediterráneo.

TAJ MAHAL Té Verde Base mixta de Té Verde Sencha y Té Negro Ceylon con colorido y aromatico bouquet de flores jóvenes. Pétalos azules de Polonia, amarillos de girasol de Bulgaria, rosas rojas pakistaníes y pimpollitos de jazmines de China.

DEEP ÁFRICA Rooibos Base de Rooibos Original (Sudáfrica), naturalmente descafeinado. Láminas de coco, trocitos de cacao, vainilla de Madagascar; y para terminar de endulzar: cubitos de crema de caramelo.

BUDA I Té Negro Té Negro, con flores, especias y frutos secos de la ruta de la seda, pétalos de rosas rojas pakistaníes, vainilla, clavo de olor, canela, almendras y del Mediterráneo: la cascarilla de naranja.

ENGLISH BREAKFAST Té Negro De apariencia uniforme, está compuesto de tés negros de diferentes orígenes: India, China y Ceylon que conforman la combinación más habitual aportando cada uno sus características a la mezcla.

EARL GREY DARJEELING Té Negro Base de Té Negro Darjeeling de los laderos del Himalaya (India), calidad superior de hebras largas color nuez moscada con aroma natural de bergamotas.

MANDARIN CANTON Té Verde Base de Té Verde Sencha, de hebra larga de plegado longitudinal, con mandarina natural, pétalos de girasol de Bulgaria y flores de jazmín de China.

CEYLON UVA HIGHLANDS Té Negro Té negro de primera cosecha, de delicada hebra larga, procedente del Jardín Uva Highlands, actual Sri Lanka (ex Ceylon). Aromático, suave y de cuerpo equilibrado.

un poco de historia de Nucha

La empresa empezó a fines de los años ’70 cuando Regina Vaena (Reginucha en su infancia) comenzó a vender sus tortas artesanales en cafés y restaurantes; gracias a la gran aceptación que obtuvo abrió al público el garage de su casa de Belgrano donde ofrecía sus platos dulces. Hoy Nucha es una vasta empresa gastronómica donde Regina es la repostera experta que prueba nuevas recetas en la cocina-laboratorio de su planta. La cadena de respostería premium cuenta con siete locales en Buenos Aires y propone un amplio menú de exquisita repostería, que incluye también platos salados y jugos naturales. Estos exquisitos blends se consiguen en:

Belgrano, Zabala esquina O´higgins Teléfonos 4783-6120/0801

Belgrano, Sucre 664.

Botánico, Salguero 2587 Teléfonos 4802-1615 y 4807-6464

Botánico, Cerviño 4417 Teléfonos 5787-1061/0661

Palermo Viejo, Armenia 1540 Teléfonos 4833-9345 y 4832-3280

Bosques de Palermo, Lafinur 3368 Teléfonos 3969-0764/4463

Plaza Vicente López, Paraná 1343 Teléfono 4813-9507

Patio Bullrich, Libertador 750, 1er. Piso Teléfono 4814-7518

La hora del Té + niños + Alvear Palace Hotel / versión 2.0

 

Tomar el té en vacaciones!

El año pasado fue un éxito muchos se quedaron con las ganas de participar en esta propuesta y otros queremos repetirla!

Vuelve la hora del Té al Alvear Palace Hotel, y este año también almuerzos!

la consigna aprender jugando

Por segundo año consecutivo el Alvear Palace Hotel junto al Centro de Diplomacia Karina Vilella nos vuelven a invitar a aprender un poco más sobre el arte de los buenos modales y cómo comportarnos correctamente en la mesa.

cuándo vacaciones de invierno

horarios 12.30 y 16.30

lugar en los principales salones del hotel, que  serán ambientados para recibir a niños de 6 y 13 años y que ellos puedan conocer todo lo referido al protocolo del almuerzo y la ceremonia del té.

el almuerzo

Los días 19, 21, 26, 28 de julio a las 12.30 los encuentros tendrán foco en aprender todo lo relacionado con la hora del almuerzo con un menú de 4 pasos  diseñado especialmente por el Chef Ejecutivo para este evento

. amuse bouche

. entrada

. plato principal

. postre

precios

Almuerzo para un mayor y un menor $440

precio por segundo niño $95

precio por mayor extra $245

 

En las últimas semana de julio el Protocolo de Té para Niños

los chicos, sobre todo las chicas! aprenderán sobre el fascinante mundo mientras degustan blends de té con sabores frutales y cítricos aompañados por una deliciosa variedad de mini pâtisserie y tarteletas frutales, mini gâteaux y finger sandwiches.

precios

La propuesta de té para un mayor y un menor $330

Precio por segundo niño $65

precio por mayor extra $195

Las charlas van a estar a cargo de Karina Vilella, Consultora en Etiqueta Corporativa, Imagen y Protocolo Internacional. Actualmente dirige su Centro de Diplomacia.

informes y reservas 4808-2187

banquetes@alvear.com

www.alvearpalace.com

Av. Alvear 1891 Bunos Aires, Argentina

otra taza de té? la hora del Té + niños + Alvear

 

ALVEAR PALACE HOTEL

Av. Alvear 1891 [C1129AAA]

Buenos Aires, Argentina

teléfono 5411 48082960

www.alvearpalace.com

 

Sobre el Alvear Palace Hotel

Ubicado en la zona más exclusiva de Recoleta, el Alvear Palace Hotel, es protagonista de la vida social, cultural, empresarial y política de Argentina desde su inauguración en el año 1932.

El Restaurant La Bourgogne cuenta con una carta de vinos superior a 700 etiquetas de todo el mundo. El Hotel inaguró su nuevo Spa & Fitness Center en 2008 y en septiembre de 2009 abrió su exclusico Cigar Bar.

Sobre Karina Vilella

Consultora en etiqueta Corporativa, Imagen y Protocolo Internacional. Actualmente dirige el Centro de Diplomacia. Es egresada de la Protocol School of Washingtong. Ha trabajado durante los últimos dieciséis años en actividades vinculadas a las relaciones públicas, la imagen, la etiqueta corporativa y el protocolo diplomático, tanto en Argentina como en Estados Unidos. Es consultora en organismos oficiales, instituciones y empresas privadas en áreas vinculadas a la imagen, etiqueta corporativa, protocolo empresarial, social y ofocial.

www.centrodiplomacia.com

 

¿Vamos a tomar el té?

Hoy Té Recomiendo

para  días de lluvia

para tardes de color gris

si hace un poco de frío

si empezó el calorcito

si estás triste

si tenés ganas de compartir algo muy rico

o simplemente querés tomar una rica taza de té

hoy es un días ideal!

una breve reseña de nuevos lugares otros no tan nuevos y los de siempre

enjoy!

el circuito tradicional

Para disfrutar de un típico afternoon tea

. Claridge Hotel

. L’ Orangerie

. Palacio Duhau Park Hyatt

Té + historia

. Las Violetas

. Club del Progreso

. Villa Ocampo

NUEVOS CLÁSICOS

. Tea Connection

. Chez Pauline

. Sirop Folie

tés  de oriente + ceremonia

. Jardín Japonés

. Furaibo

. Royal China

por el centro y por los  barrios

. El Gato Negro

. Fileteados Porteños

. Café de la Plaza

. POST-data

Propuesta natural

. Le Blé

. Magendie

fuera de la ciudad

. Villa victoria  / MDQ

. HERMINIA CASA DE TÉ (CASTELAR)

. TE ENSEÑO UN LUGAR (RAMOS MEJÍA)

 

¿conocés otros lugares para ir a tomar el té?

cuando el ratón toma té…..

toma: Telvetico!

grazie Pier per il mio regalo di compleanno!!!!

Tea

ilustración © Pier Luigi Alberti

pomelo tea

Tomáte este pomelo!

Este pomelo es un fruto cítrico nativo del SE de Asia, es muy parecido al pomelo que nosotros conocemos pero en versión XXL.

el proceso se extrae la pulpa de su interior que se mezcla con té Oolong (a veces con Pu Erh) y luego se coloca nuevamente en el interior del pomelo, se tapa con la corteza, se ata con un alambre, lentamente se deja secar sobre una fuente de calor o un fogón y luego se lo deja madurar.

Se cuida la humedad y la temperatura de los lugares donde se los almacena, muchas veces la temperatura es de 75º C

Si tenés la suerte de probar uno, sentirás un aroma cítrico increíble. Mucho cuidado con los alambres cuando lo abras! Este es el único té para el que vas a necesitar un alicate para poder disfrutarlo.

El té es suave, con brillantes notas cítricas en el final.

Algunos pomelos pueden tener entre 10 y 20 años!

enjoy!

 

Las novicias están de fiesta!

Cumpleaños de Las Novicias

Las Novicias / Casa de Té cumple 1 año y lo festejan todo el mes de junio!

Marche un 2X1 para todos los clientes!

Hace un año en Las Novicias también iniciaron su colección de tazas de té, amigos y conocidos regalaron tazas  en la inauguración y hoy las quieren compartir con nosotros y obviamente les encantaría ampliar la colección.

Si llevas una taza antigua o alguna pieza relacionada con el servicio de té ellos te regalan a cambio un dos por uno!

No te olvides: antes de entregar tu taza y disfrutar tu rico té, sacáte una foto mandáme tu CaradeTé/TeaFace y así participás en el concurso y te podés ganar un voucher para dos personas en las Novicias!!!

enjoy!

informes y reservas 03488 445030

 Córdoba 630, Ingeniero Maschwitz. | Panamericana, ramal Escobar Km 42, Salida Ing. Maschwitz/Dique Lujan. Zona Norte

¿otra taza de té? las novicias casa de té


ConcursoTeaFaces/CarasDeTé

¿y tu cara de té, cuál es?

1 foto con tu cara de té

. tomando tu té en tu taza favorita
. el té de cada mañana / cada noche
. probando té por primera vez
. tomando té en el lugar que más te gusta
. tomando el mejor té
. tomando el peor té…

sacáte la foto

mandámela por mail

a teaandco@fibertel.com.ar

hacé un comentario en este post!!!!!

(si querés me contás que té estabas tomando en ese momento)

los premios


1. taza + plato + plato de masas estilo Imari con virolas en oro. Imari es el nombre occidental dado a la porcelana realizada en Japón. RetroTea&Coffee

2. Voucher para 2 personas para tomar el té en Las Novicias

3. dos cajas de infusiones de Frutos de la Granja

4. bolsa Envirosax

quiero conocer tu CaraDeTé!

tenés tiempo hasta el 20 de junio!!!!

Tea [__]3

gravedad y quietud

La gravedad es el equilibrio de la liviandad,

La quietud el bálsamo del caos.

El sabio sabe de esto aunque viaje sin horizontes.

No se despega de su equipaje y su gente ni aún ante lo más atrayente.

Porque quien se deja llevar por la ligereza pierde peso entre los suyos.

Y quien se deja ganar por el caos

se hace uno con el caos.

Lao Tsé, Tao Te Ching