Category Archives: me tomo 5 minutos

5′ con Gretel Meng / Dim Sum – Guatemala

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

- Mi historia con el té comienza con mi familia, que es cantonesa, siempre hemos vivido muy de cerca las tradiciones chinas, desde muy pequeños mis abuelos y mi papá nos enseñaron mucho sobre la comida china y siempre estaba presente el té.

2. Cuál es tu té o blend favorito?

- Mi té favorito es el Pu-erh, que es un té rojo, es decir fermentado, especialmente me gusta el de la segunda o tercera infusión.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

- El té Oolong con comidas ligeramente picantes, como nuestro Hua-sheng, que es un asado de tira con una salsa de maní y chipotle.

4. cómo acompañás tu té?

- El tomar té debe de ser una experiencia, en donde deben de estar combinados todos los elementos para crear un ambiente de paz y tranquilidad, música suave de fondo, ruido de una cascada de agua, follajes, flores, y por supuesto una buena comida, ligera, pero con mucho sabor.

5. cuál es tu ritual de té?

- Generalmente en las tardes, después de haber estado en la cocina me gusta sentarme un rato a tomarme una jarra de té, disfrutar el momento, relajarme y buscar nuevas ideas de platos para crear.

6. ¿cuál es la historia de tu teashop?

- Dim Sum nació hace 2 años, en Plaza Futeca. Es un negocio familiar, en donde estamos mis papás, mi hermano, su esposa y yo. Después de 16 años de estar en el negocio de comida rápida china decidimos crear otro concepto en donde se realzan las tradiciones orientales y que los clientes tengan la oportunidad de conocer la verdadera gastronomía asiática. En Dim Sum combinamos el té y las tapas orientales para que nuestros comensales “satisfagan su corazón” a través de todos los sentidos. Quisimos crear un concepto en donde nuestros clientes, más que comer o tomar té, puedan vivir una experiencia; es un lugar en donde los elementos del feng-shui crean un ambiente tranquilo, agradable y en donde la comida es el protagonista principal.

Sugerencias para principiantes Para principiantes, que empiecen con infusiones de tés, pues tienen sabores más suaves y más perfumados. Cada té tiene sus propiedades y sus beneficios, así que hay que escogerlo de acuerdo a lo que se quiere en ese momento y es bueno para el alma en cualquier momento. Como dice un refrán chino:

“Podemos pasar tres días sin probar la sal,

pero ni uno solo sin tomar té”

 

Gretel Meng bio

Gretel Meng, chef profesional, actualmente Chef Ejecutiva de Dim Sum y El Chinito Veloz en la ciudad de Guatemala. Conductora del programa Lonchedivertidas para el canal Guatevisión.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Muchas Gracias Gretel!!!!
 

¿otra taza de té? té en guatemala

5′ con Pedro Villalón / Dao Tea

 by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

- Mi historia con el té: yo trabajé en China dos años, haciendo publicidad. Escalando montañas en Guangdong empecé a toparme con varios granjeros de té y a interesarme en el tema. Un día, subiendo otra montaña de la provincia de Yunnan, me encontré con un granjero de la minoría Ainí. Me saludó: “¿ya comiste?”. Y cuando respondí negativamente, me invitó a comer con su familia. Me quedé a comer, cenar, desayunar etc. Sus árboles de té tenían cientos de años, en la mañana la niebla subía y el aroma de la montaña era incomparable. Ahí mismo compré mis primeros 20kg de té.

2. Cuál es tu té o blend favorito?

- Té favorito: Cada té tiene una energía muy especial, así que mi “favorito” depende de la estación del año y el momento del día. Me he enamorado de los tés pu er de árboles ancestrales, y prefiero definitivamente los verdes antiguos sobre los negros. En la mañana, despertando, me fascina un oojeon o sejak de Corea; y en la tarde la energía del balhyocha es ideal.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

- Un té pu er verde joven junto con un caballito de mezcal mexicano y una rebanada de naranja es delicioso. O una ensalada de hongos silvestres con trocitos de pimiento, vinagre de ciruela, aceite de ajonjolí y hojas (previamente usadas para hacer té) de jungjak coreano. O poner una lajita de chocolate oscuro (~80%) en la lengua, y despertarlo con un té verde sejak.

4. cómo acompañás tu té?

- El té me acompaña todo el día :) Voy variando mi té dependiendo de la actividad que haga o de la gente con quien lo comparto.

5. cuál es tu ritual de té?

- Mi ritual. No tengo un ritual en particular. Muchas veces tomo un té verde Long Jing como los granjeros: hojas sueltas en un vaso alto. Si tengo tiempo, utilizo una tetera de Yixing o cerámica tradicional coreana. Si no, puedo preparar té simplemente en un decantador individual de vino y servirlo por medio de un filtro de bambú.

6. La historia de Dao Tea. como nos cuenta Pedro, fundador de Dao Tea, la historia comienza mientras escalaba la montaña Nannuo en la provincia de Yunnan en China y se encuentra con Yang Si, el granjero que le ofrece comida. El té de árboles centenarios de uno de los terroirs más increíbles de la Tierra cosechado artesanalmente por el granjero Aini cautivó a Pedro.

Viajes a otros pueblos remotos haciendo autostop en moto a través de carreteras sinuosas, tomar micros durante la noche donde una pulga o dos cenaron de la piel de Pedro. Tener el honor de unirse a la cosecha de té, y compartir las mesas con algunos de las más sorprendentes
personas en Asia forman parte de la historia y la esencia de Dao Tea.
El resultado: una micro-granja sostenible de tés artesanales y raros.
 

 

Yan Si

 

 Otra historia de té: uno de mis mejores amigos, Kim Hanyeul, me acompañó al pueblito de Hwagae, en mi opinión el mejor lugar para conocer la cultura de té en Corea. Fuimos tocando puertas de casitas locales, preguntando a los granjeros si podíamos probar su té. Conocimos así a Kim Jong Yeol, quien además de tener los tés más espectaculares que he probado en todo ese país, nos recibió en su casa. Por la tarde, Kim Hanyeul y yo sacamos una botella de brandy español Cardenal Mendoza que consumimos con unos muy felices Kim Jong Yeol y esposa, acompañados de comida de la montaña y té balhyocha. Exactamente nueve meses después, Kim Jong Yeol y esposa recibieron a su primer hijo varón (muy importante en Corea) – y lo atribuyeron en parte al Cardenal Mendoza.

Pedro Villalón bio
Pedro es el fundador  y Manager General de Dao Tea
 Los tés de Dao Tea
Los tés se encuentran entre los más raros de la Tierra. Se cultivan en micro-granjas situadas en remotos pueblos de montaña. Las hojas son recolectadas a mano y las producciones tienen un rendimiento de 5
kg a 80 kg por año.
La agricultura sostenible genera menor rendimiento que la agricultura convencional pero la calidad del té obtenido es superior. Los agricultores promueven la interacción de los árboles de té con el medio ambiente, evitan estrictamente los fertilizantes sintéticos, herbicidas, funguicidas o pesticidas. Sus bosques son el hogar del té, de aves, insectos, líquenes, hierbas enormes de bambú salvaje y una amplia variedad de árboles.
La complejidad aromática los  tés de Dao Tea es el resultado de
un suelo expresivo + condiciones climáticas + técnicas artesanales tradicionales.
No hay absolutamente ningún tipo de aditivos o mezclas.
Intimidad entre el maestro del té y la tierra.
Se puede rastrear cada té desde su origen, la parcela, el  agricultor que se preocupan por cada uno de sus árboles hasta el final de proceso. En la mayoría de los casos son los propios agricultores los que personalmente y artesanalmente hacen el té. Esta relación directa entre el maestro de té y la tierra se pueden degustar en cada taza.

Creer en un terroir expresivo, en el oficio de los artesanos del té y en la necesidad urgente de una agricultura sostenible.

 

Dao Tea

@DaoTea

Dao Tea en FB

Muchas Gracias Pedro!!!!

5′ con Mariel Clayton

by tea alberti – 24 de marzo 2011


1. Cómo empezó tu historia con el té? How did you start your story with tea?

- Hay un té muy popular en Sudáfrica, donde yo nací, llamado Rooibos (literalmente arbusto rojo), tengo memoria del aroma de ese té desde que soy muy pequeña. Cuandop fui por primera vez a Japón tuve el privilegio de asistir a una Ceremonia Tradicional de Té y me encantó la paz y la tranquilidad de la misma. La formalidad y la elegancia de esta ceremonia  causaron una gran impresión en mí y es por eso que trato de recrearlo lo mejor que puedo en mis fotos. Además me encanta el sabor del té matcha espumoso! - There is a very popular tea in South Africa, where I was born, called Rooibos ( literally ‘Red bush) so I remember the smell of that tea from when I was very little. When I first went to Japan, I was priviledged to attend a traditional Tea Ceremony, and I loved the peace and tranquility of it. The formality and the elegance of it made a very big impression on me, and so I try to recreate that in the pictures as best I can. Plus I love the taste of the frothy green matcha as well!

2. Cuál es tu té o blend favorito? What’s your favorite tea blend?

- Mi favorito será siempre el Rooibos, ya que crecí con él, y sólo el aroma me hace feliz. En verano me gusta el té blanco con jazmín y damasco y en el invierno mi favorito es un Earl Grey fuerte con lavanda.

- My favourite will always be Rooibos, because it’s what I grew up with, and just the smell makes me happy. In summer I love Jasmine and Apricot white tea, and in winter my favourite is a strong Earl Gray with lavender.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste? What’s the best marriage you tried or imagined?

- Té y galletitas de manteca! Me encanta hornear con  té – las tortas con flores de azahar y té de jazmín son maravillosas! Yo hago jaleatde té también – hay un jalea de lima a la que le agrego un poco de té de menta y se logra un sabor tan bueno! Me encanta el helado de té verde también … - Tea and shortbread!! I love baking with tea – cakes with orange blossom and jasmine tea are wonderful! I make jelly tea too – there is a nice lime jelly that I will steep a bit of peppermint tea into, it tastes so good! I love green tea ice cream too…

4. cómo acompañás tu té? How do you usually takes your tea?

- Con todo lo que pueda! Me gusta tomar el té – a veces puedo acompañarlo con una galletita a ir, por lo general tomo solamente té. Me encanta disfrutar del té  sin interrupciones. - Any way I can get it! I just like to drink tea on it’s own – sometimes I may have a biscuit to go with, but usually just the tea alone. I like to just enjoy the tea with no interruption.

5. cuál es tu ritual de té? What is your ritual of tea?

- Tengo una hermosa tetera japonesa de hierro fundido en la que me gusta hacer el té. Me encanta inclinarme sobre la tetera, levantar la tapa y sentir r el aroma floral de las hebras. También me gusta mucho el típico té inglés en una taza de porcelana china, cuando la taza y la leche están tibias- tiene mejor sabor de esta forma! - I have a beautiful Japanese cast-iron teapot that I like to make tea in – I love to lean over the teapot, lift the lid and smell the floral scent of it. I also really like proper English tea in a china cup, when the cup and milk are warm – it just tastes better that way!

Sugerencias para principiantes Tips for beginners El único consejo que puedo dar es: tomar mucho té! Probar nuevos sabores para ver lo que te gusta, y no tener miedo de probar té frío – me pasa que muchos tés de frutas o té con gran cantidad de notas florales no los puedo tomar cuando están muy calientes, porque son demasiado fuertes y me dan dolor de cabeza – así que los dejo para tomar en el verano, cuando puedo tomarlos fríos y son maravillosamente refrescantes! The only tip I can give is to drink a lot of tea! Try new flavours to see what you like, and don’t be afraid to try some teas cold – a lot of the fruity teas, or teas with a lot of floral notes I cannot drink when they’re hot, because they are too strong and I get a headache – so I keep those for summer when I can have them cold and they are really wonderfully refreshing!

Mariel Clayton bio

Mariel Clayton (también conocida como Mariel Shannon).Fotógrafa de muñecas con un subversivo sentido del humor. No fue abusada de niña, no es dark y tampoco tiene ningún “problemita” simplemente encuentra algunas cosas divertidas. Nació en la ciudad de Durban en Sudáfrica. Vive en Canadá y trabaja como agente de viajes. En sus ratos libres arma producciones fotográficas para escenificar la macabra vida de Barbie (calificándola como asesina y criminal). Puro humor negro.
Tienen que visitar su flickr
Thanks Mariel!!


http://www.thephotographymarielclayton.com/

5′ con Little Yellow Pot

by tea alberti


Esta pequeña tetera se ha puesto a pensar muchísimo y me dio estas profundas respuestas a mis preguntas.

This little teapot has put in much thought and come up with what he sees as some very profound answers to your questions.

1. Cómo empezó tu historia con el té? How did you start your story with tea?

- Como una pequeña tetera, fui hecha para el té - ¡literalmente! Mi madre era una tetera de porcelana fina de Inglaterra y mi padre era una tetera Yixing de Taiwán. Soy bastante joven como tetera pero tengo un poco de experiencia con el té, empecé infusionando muestras de AdagioThe English Tea Store. Más vendedores comenzaron a enviarme muestras de té ya que sabían que esta pequeña tetera siempre fue honesta! Ha sido una gran aventura desde entonces. - As a little teapot, I was made for tea – literally! My mother was a fine bone china teapot from England and my father was a yixing teapot from Taiwan. I’m pretty young as teapots go but have quite a bit of experience with tea, starting with steeping samples from Adagio and The English Tea Store. More vendors started sending me samples, since they knew that this little teapot was always honest! It’s been a great adventure ever since.

2. Cuál es tu té o blend favorito? What’s your favorite tea or tea blend?

- Eso depende de lo que entendemos por ”blend”. Los seres humanos utilizan esa palabra de diferentes maneras. Para mí, un blend de té es el conjunto de tés diferentes mezclados o cuando el mismo tipo de té de diferentes origenes es mezclado. Usando esta definición, yo diría que no tengo un blend favorito. Me gusta experimentar con tés puros. Thunderbolt Tea me ha mimado enviándome muestras de Darjeelings de diversos jardines, etiquetados con sus cosechas particulares. Los tés de Assam también son muy diferentes de un jardín de té a otro. - That depends on what you mean by “blend”. Humans use that word different ways. To me, a tea blend is when several different teas are blended together or when the same type of tea from different sources are mixed. Using this definition, I would say I don’t have a favorite blend. I like to experience teas more pure. Thunderbolt Tea has me totally spoiled for Darjeelings, sending samples from various gardens labeled also with the particular flush. Assam teas are also very different from one tea garden to another.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste? What’s the best marriage you tried or imagined?

- El té con frutas es muy agradable. El té negro de jengibre, melocotón y albaricoque de Boston Tea Co. es uno de mis favoritos. El Rapsodia Bohemia del English TeaStore es uno de mis favoritos. A mis humanos también les gustan los masala del chais, especialmente Tipu’s Chai (la fórmula original, en lugar de la instantánea). - Tea with fruits are very nice. A Ginger, Peach & Apricot Black Tea from Boston Tea Co. is one of my faves. The English Tea Store’s Bohemian Rhapsody is another great one. My humans also like masala chais, especially Tipu’s Chai (the original kind, rather than the instant).

4. cómo acompañás tu té? How do you usually take your tea?

- A mis humanos les gusta su té servido en el comedor frente a la ventana mirando hacia afuera con vista al patio lateral. Ellos tienen construidos muchos baños para pájaros y les gusta ver los pajaritos chapoteando en ellos. Scones con clotted cream y mermelada servidos al estilo de Devonshire es mi manera favorita de tomar el té, pero cualquier cosa deliciosa como tartas, pasteles, e incluso queso con galletitas y vegetales crudos son buenos. También suelen tener música clásica de su estación favorita, WCPE, que puede transmitir online.  Por supuesto, yo soy siempre el centro de atención a la hora del té! - My humans like their tea served in the dining room in front of the bay window looking out over the side yard. They have lots of bird baths set up and like to watch the birdies splashing in them. Scones with clotted cream and jam served Devonshire style is the favorite tea time treat, but anything yummy like pies, cakes, or even cheeses with crackers and raw veggies are good. They also usually have classical music playing from their favorite station, WCPE, which can stream online. Of course, I’m always the center of attention at tea time!

5. cuál es tu ritual de té? What is your ritual of tea?

- Mis seres humanos siempre comienzan por seleccionar el té, ya que esto determina la temperatura del agua y el tiempo de infusionado. Luego, llenan la pava con agua fresca y la ponen a calentar. Yo siempre insisto en que las hebras de té se pongan sueltas dentro de mí. Puede hacer cosquillas un poco, pero sólo un poco. Una vez que el té está infusioonado, mis humanos se sirven la primera taza y la disfrutan saboreando cada gota. Entonces, tienen una segunda taza de té con el tiempo de infusionado elegido. Si el té es de aquellos que permiten múltiples infusiones, preparo otro para ellos. Después, me enjuagan bien y  se aseguran de no dejar hebras pegadas en mi pico lo cual puede ser bastante incómodo. - My humans always start by selecting the tea, since that determines water temperature and steeping time. Then, they fill the kettle with fresh water and put it on the stove to heat. I always insist that the tea leaves be put loose in me. They can tickle a bit, but I kinda like that. Once the tea is steeped, my humans pour the first cupful and enjoy it all by itself, savoring every drop. Then, they have a second cup with the chosen tea time treat. If the tea is one that can undergo multiple infusions, I steep up another potful for them. Afterwards, they rinse me thoroughly and make sure no leaves are stuck in my spout, which can be pretty uncomfortable.

Sugerencias para principiantes Tips for begginers Leé  blogs de té (especialmente el mío, por supuesto!) Pero tené cuidado con los que son sólo anuncios de productos de un vendedor de té. Los vídeos también son buenos, algunos de los mejores son los de un hombre en Australia, @The_Devotea en Twitter. Read tea blogs (especially mine, of course!) but beware of ones that are little more than ads for a tea vendor’s products. Videos are also good, with some of the best being by a guy in Australia who goes by @The_Devotea on Twitter.

La pava hierve, Me tengo que ir! Kettle’s boiling. Gotta go!

Little Yellow Pot bio
Una pequeña tetera amarilla que le gusta probar nuevos tés
y escribir comentarios sobre ellos! A little yellow pot that likes to try new teas and write reviews about them!
@LittleYelloTPot
lyt-tea-reviews.blogspot.com
Teatime with A.C.Cargill

 

Thanks Little Yellow Pot!!!!!

5′ con Paz Ruani / Set de Té Gourmet

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

- Mi primer abordaje al té se lo debo a mi mamá. Ella tenía la costumbre de desayunar en la cama con una taza de té Green Hills y un par de galletitas Lincoln. Cuando era chiquita, me encantaba subirme a la cama, mirar tele con ella y sacarle alguna galletita y mojarla en la taza de té. Desde ahí que el té siempre me acompaña.

2. Cuál es tu té o blend favorito?

- Suelo tomar el Earl Gray, pero recientemente probé un blend que me gustó mucho llamado Black Toffee que combina té negro de Ceylon y té negro de China con aroma a vainilla.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

- Para mí, es tomar té negro con un generosa porción de torta de chocolinas, ¡y no cualquiera, sino la que hacen en mi familia!

4. cómo acompañás tu té?
- Leyendo el diario, escuchando Amy Winehouse y con el sol de la mañana.

5. cuál es tu ritual de té?

- Mi ritual del té consiste en juntarme todos los sábados con mis amigas. Cada finde elegimos un lugar distinto para merendar, charlar y celebrar nuestra amistad. Si bien ellas son mas fanáticas del café con leche, yo siempre me quedo con el té.

 

6. cuál es la historia de tu proyecto?

- El set de té gourmet nació como resultado de un ejercicio de diseño en el último año de facultad. La consigna era realizar el diseño de una vajilla gourmet y producirla para el día de la entrega del proyecto. Como no soy una amante de la cocina, decidí explorar algo que sea mas cercano a mí, ¿y porque no? que disfrute en el proceso de investigación. Por esta razón, decidí hacer un set de té. El mismo consta de una taza y un plato de cerámica con un infusor de hebras de acero inoxidable.
Acompañar al usuario al momento de disfrutar la infusión. La idea es generar un set de tres elementos que se complementen entre sí. El plato recibe a la taza mientras que la misma sirve de sostén al infusor. A su vez, las suaves curvas de los componentes, así como su materialidad, crean un objeto amigable y dan sensación de calidez al usuario.
La experiencia me sirvió para adentrarme un poco mas en el mundo del té, conocer sus variedades y sus distintas preparaciones así como también para descubrir las propiedades de la cerámica y su proceso productivo.

Sugerencias para principiantes Creo que la cuestión está en probar, y darse el momento para disfrutarlo.

Paz Ruani bio
Nacida en Buenos Aires, el 19 de Mayo de 1987.
Recientemente recibida de Diseñadora Industrial en la Universidad de Buenos Aires, todavía se encuentra definiendo su rumbo.
Hija de arquitecta, siempre tuvo particular interés por el diseño. Le gusta ver como funcionan las cosas, conocer sobre materiales y descubrir la impronta humana que existe en cada objeto.
También disfruta el viajar, las amistades, el diseño escandinavo, los 60’s, Andy Warhol y los Beatles.
Su portfolio online es: http://www.coroflot.com/pazruani
pazruani@gmail.com
Muchas Gracias Paz!!!!

5′ con María Alba Mujica / Del Alba Tea Blends

by tea alberti

1.  Cómo empezó tu historia con el té?

- De niña. Mi padre tenía un supermercado + delikatessen. Las mesas familiares, siempre estuvieron llenas de delicias. La hora del Té, comenzaba a las 19, cuando terminábamos las tareas del colegio, y mi mamá y mi abuela, servían un High Tea exquisito.

2. Cuál es tu té o blend favorito?

- Mucho depende la estación del año en la que esté, y cuál sea ese momento…
Me encantan los Darjeeling y los Oolong…justamente ahora estoy probando unos que me llegaron, que me encantan: el Sanlinsi High Mountain Dark Roasted Oolong, es exquisito y sus notas ahumadas son unas de mis preferidas….Son tesoros!
El Tieguanyin Tea, un Oolong, que según las creencias místicas en China, brinda compasión a quién lo comparte y lo bebe, me gusta mucho también.
Y me paso el día tomando los blends que desarrollo, a partir de hebras nacionales orgánicas:
Mis favoritos son:
Camino al Templo…Hebras de Té Rojo con flores de lavanda, es un blend que brinda paz y armoniza. Me encanta tomarlo después de la cena.
Sweet Chai, es mi evocación del chai, tan popular en India y Tibet…Hebras de Té Negro, con una especial mezcla de especias orientales, y un toque de Stevia…Es un blend que nos da energía! Las especias son muy poderosas; nos activan y estimulan. Sweet Chai, durante los días fríos me acompaña, siempre!
* Menta Americana…es una mezcla que en boca tiene 3 pasos: primero se siente el sabor al té, luego aparece el cacao…y por último toda la expresión de la menta. Es un bombón hecho té! Que nos sirve para reemplazar el antojo de algo dulce.
….Y en verano, me encanta beber litros de infusión de Rosas de Jamaica, una flor que me he propuesto difundir, por la enorme cantidad de propiedades saludables que contiene.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

- Camino al Templo…Hebras de Té Rojo y flores de Lavanda. Es una mezcla muy elegante y moderna, a la vez…con Cake de Naranjas y chocolate blanco.

4. cómo acompañás tu té?

- Con buena música de fondo…un aroma agradable en el ambiente…alguna delicia y compartir con la familia y amigos…es la síntesis de un momento sublime, para mí! …
Y cotidianamente…muchas veces, un libro es una excelente compañía….

5. cuál es tu ritual de té?

- Amanezco, y termino el día preparando teteras, que compartimos Lázaro, (mi hijo de 8 años), y yo.
Siempre: Agua a la temperatura justa, respetando los tiempos de infusión.

Sugerencias para principiantes Que prueben de todo, …que respeten temperatura y tiempo de infusión. Creen un clima de belleza y armonía en sus hogares. Preparen muchas teteras…y compartan con sus seres queridos….
El té tiene una sabiduría ancestral, que nos regala en cada taza, un inmenso placer!

María del Alba bio


Nació y vive en La Plata, Buenos Aires, Argentina.
Estudió Diseño en Comunicación Visual en la Universidad Nacional de La Plata.
En el año 2002, se recibió de Chef, habiendo cursado sus estudios, en el IAG.
En el año 2003, continuó, su formación profesional, como Chef Patissiere,
siendo discípula del Maestro Osvaldo Gross.
Su pastelería llegó empresas de catering, confiterías, y clientes particulares.
Se capacitó con profesionales botánicos, sobre plantas medicinales autóctonas.
Desde hace 3 años, comenzó a desarrollar su propia línea de blends artesanales.
Todas sus hebras son orgánicas, al igual que las hierbas, flores y frutas que utiliza.
Realiza tearooms en su espacio, DEL ALBA, donde también,
brinda Seminarios sobre la Cultura del Té, para amateurs.
María Alba desarrolla blends personalizados y diseña regalos & souvenirs de té.

* Para comunicarse con María Alba Mujica (0221) 4257155 cel 221 6181888
albamujica@hotmail.com
Muchas Gracias Alba!!!

5′ con Jeff Fuchs / explorador / tea ambassador

by tea alberti – 20 de junio 2011

 

© Jeff Fuchs 2010

1. How did you start your story with tea?

- My tea journey began informally in a home full of Hungarian food (my dad’s family), literature on far off places (which included tales of ‘tealands), and a tendency to try any and every food and drink we could find. I journeyed to Taiwan more than 10 years ago and was introduced to a ‘tea town’ high in the mountains by a friend, where I spent 7 hours straight drinking tea with an explanation of tea’s role in life and health…and how it was one of Asia’s great foods and commodities. I had my first tea ‘high’ here sipping an Oolong from Lishan – and I was hooked. It was something about the unpretentious commitment to making tea accessible while also introducing a ritualistic element to the whole taking of tea.Years later I would visit Yunnan and it was here (where I now have a home) that I was introduced to Pu’erh – the bitter green unfermented ‘sheng’s’ from ancient tea trees. These took my tongue on a journey I’d never had before and the culture and tea’s role in the local indigenous lives also took me on a physical trip. It was here that I felt something beyond appearances and beyond aesthetics truly grab my curiosity and passion. Here, the greatest teas are treated like friends and consumed out of simple kettles that burble on the floor – here tea has a social, a stimulant and a crucial role in every single day of these people’s lives. It was here in Xishuangbanna, southern Yunnan where I felt my own tea story reached a fever high.

© Jeff Fuchs 2010

2.What’s your favorite tea blend?

- Must admit that I’m not a huge blended tea fan – I much prefer single estate teas picked in Spring – I find that the combination of blended flavours reduces a true tea taste for my tongue. One tea that was somewhat blended was the result of a great tea buyer from Guangdong mixing three different green Pu’erhs; each one was from the same small village but from different mountain faces. One particular batch was bitter, one was incredibly fragrant and the third seemed flat….on their own they didn’t really hit the palate, but once they were combined, a beautiful alchemy of flavours hit the mouth. Blends can be fun but there is an old saying in Yunnan about blends that I think appropriate: “It is easy to hide a bad tea under beautiful names and beautiful colours”. Not always true but for me almost.

© Jeff Fuchs 2010

3 .What’s the best marriage you tried or imagined?

- I’ve often loved the Japanese rituals of ‘Chado’ where tiny savoury snacks and rice gluten cakes with red bean past are served after a sharp green blast of Macha (powdered green tea). One of the favourites for me though has to be a tea that is prepared by the Wa people of southern Yunnan. They heat a clay vessel (no water in it) with tea leaves, pepper corns and sometimes even chilly peppers inside. Gently, they shake the vessel and the heat starts to ‘cook’ the combination of flavours. When the tea leaves, chillies and peppercorns start to release their oils and flavours, then boiling water is added and the resulting tea is at first nuclear with heat and stimulants but after the combination of flavours really hits the mouth and body…one needs patience for it but the end result is surprising and powerful…and never to be forgotten.

4 . How do you usually takes your tea?

- I take my tea “if a tea is good I will take tea anytime, anywhere, with anyone, and in any occasion”. For me tea is the great eternal friend whose soothing and stimulant abilities never disappoint (unless it is a bad tea) and are always helpful for the head and heart. If one has time to take, one has time for tea. It is a great way to begin a new day and to take the edge off at the of a day.

5. What is your ritual of tea?

- I am informal about my rituals. For me it is about taking the time and making sure that every time I do make a tea I do it as well as I can. I travel with a supply of teas wherever I am. For me the morning tea, alone, wherever I happen to be makes the space and time seem familiar to me, and I love this ritual every morning. I’m also a fan of the mid-afternoon tea when the mind is slipping. I collect old Yixing teapots and usually have one wrapped in a sock in my bags somewhere and I often simply prepare a tea in the miniature one-cup pot and serve myself. Simplicity of preparation, a great tea and some time are all that is needed for tea….and of course time.

Recommended Reads The Time of Tea - Dominique Pasqualini & Bruno Suetgreat reading, bizarre references and some superb little details about tea, its history and preparation and its philosophy

Rikyu and the beginnings of the Japanese Tea Ceremony - Hebert Plutschowdetails of the ornate and historical origins of the Japanese tea rituals and a perspective on the crucial aspects of Japan and tea

The Ancient Tea Horse Road - Jeff Fuchs (of course I have to add this) a tea adventure and look at tea’s greatest (and most daunting) journey, across the top of the world from tea’s ancient origins in Yunnan into the Himalayas and beyond.

Pieces of advice

. Trust your tongue.

. Try to get to the source of tea – you’ll understand far more in 10 minutes of seeing, talking and trying than in a lifetime of reading

. Don’t get overly impressed with ceremonies at the beginning. First understand what tea is and then worry about pageantry.

. As social a force as tea is, never forget how to enjoy a cup alone – it is here that a little magic hits the soul.

Jeff Fuchs bio

explorer / author
Having lived for much of the past decade in Asia, Fuchs’ work has centered on indigenous mountain cultures, oral histories with an obsessive interest in tea. HIs photos and srories have appeared on three continents in World Geographic, Kyoto Journal, The Spanish Expedition Society, The Earth, Silkroad Foundation, The China Post Newspaper, New Ideas, Outdoor Exploration, Voyage, Outpost, The Toronto Star, The China Post and Traveler amongst others. Various pieces of his work are part of private collections in Europe, North America and Asia.As well as having consulted for National Geographic, Fuchs is a member of the fabled Explorers Club (www.explorersclub.ca), which supports sustainable exploration and research.
Jeff has worked with schools and universities, giving talks on both the importance of oral traditions, tea and mountain cultures. He has spoken to the prestigious Spanish Geographic Society in Madrid on culture and trade through the Himalayas. Fuchs’ work has been the focus of a television documentary in China and he has appeared on numerous national radio and television shows. He has also provided insight into indigenous tea culture speaking at the 1 st Annual North American Tea Conference.
His recently released book ‘The Ancient Tea Horse Road’ (Penguin-Viking Publishers) details his 8-month groundbreaking journey traveling and chronicling one of the world’s great trade routes, The Tea Horse Road . Fuchs is the first westerner to have completed the entire route stretching almost six thousand kilometers through the Himalayas and a dozen cultures.
He makes his home in ‘Shangrila’, northwestern Yunnan upon the eastern extension of the Himalayan range where tea and mountains abound; and where he leads expeditions with Wild China (www.wildchina.com) along portions of the Ancient Tea Horse Road.
Upcoming is a trek along another long lost ancient road: a Tibetan salt route in the eastern Himalayas never before explored by a westerner.contact: vandor81@gmail.com


Jeff also is global Tea Ambassador for Templar Foods exploring the world of teas in his journeys through Asia and sending in notes, video, photos and reports on rare finds in the tea world.
www.icedtea.com/tea-industry

www.jefffuchs.com
Thanks Jeff good karma!!!!!!

5′ con Marisa Snaidman / Té Wissotzky

by tea alberti

 

1.  Cómo empezó tu historia con el té?

- Mi historia con el té comenzó mucho antes de mi nacimiento. Mis padres inmigraron de Rumania trayendo consigo toda la tradición y cultura que existe allí , al igual que en Rusia;  respecto al Té. El té negro, bebido en vaso de vidrio bien finito con una guarda griega, fue la bebida de mis desayunos, meriendas y momentos de descanso y charlas en familia. La costumbre es tomar buen té negro en hebras, pasado por colador de metal. Siempre agregándole un trocito de limón dentro del vaso. Conservo ese hábito hasta el día de hoy, pero pude incorporar el té en saquitos cuando conocí el té Wissotzky, dado que encontré la misma calidad que el buen té  en hebras.

2. Cuál es tu té o blend favorito?

- En este momento mi Blend favorito es el Earl Grey, sobre todo porque tiene un perfume exótico sin perder el sabor del té negro.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

- Me gusta en lo posible acompañarlo con una torta cuya receta heredé de mi familia materna , que consiste en un suave bizcochuelo de manteca cubierto de manzanas caramelizadas con canela y azúcar.

4. cómo acompañás tu té?

- Lo que más me gusta es estar acompañada con alguna amiga o algún miembro de mi familia, y saborear el téy las tostadas, o si es la torta mejor, mientras charlamos.

5. cuál es tu ritual de té?

- Me resulta importante que el té esté servido en vaso transparente, para apreciar su color. Por la mañana es el desayuno en la cocina, y por la tarde servido en una bandeja en la mesa del living mirando hacia el exterior. Si estoy sola en silencio, sin música ni TV.

Sugerencias para principiantes  Mi sugerencia es probar muchos blends, fríos y calientes. Los nuevos sabores despiertan nuestra creatividad.

Marisa Snaidman bio

Marisa es la representante de Té Wissotzky en Argentina a través de Antama.

la historia del Té Wissotzky
Wissotzky Tea Company fue fundada por Klonimos Wolf Wissotzky en Moscú, Rusia, en 1849.
En el año 1904 expande sus operaciones comerciales por Europa y Estados Unidos para satisfacer la demanda de sus clientes rusos que fueron expatriados y que no querían abandonar su té favorito, que acostumbraban a saborear en sus hogares de origen.
La calidad de sus productos fue rápidamente conocida más allá de los límites de la Rusia Imperial. En 1936, época en que Palestina estaba bajo mandato Británico, Shimon Zidler, un miembro de la familia Wissotzky emigra de Rusia hacia dichas tierras y funda la fábrica de Wissotzky Tea de Israel.
Actualmente es la fábrica de Té más grande de Israel, y se encuentra en el área industrial de Kidman Galil, en el norte del país.
 
la producción de Wissotzky Tea
 La empresa produce té de altísima calidad con una selección de ingredientes y métodos avanzados de producción cumpliendo los más exigentes estándares de calidad.
Respetan el arte del téy los requerimientos industriales respecto a la producción y empaque, pudiendo satisfacer una amplia demanda dentro y fuera del país. Wissotzky Tea (Israel) Ltd. es la empresa líder en producción y exportación de té en Israel.Sus tés incluyen toda la línea de té negro, té verde, té rojo, chai tea, té frutales e infusiones.
Es destacable que toda la línea es “Kosher Parve for Passover and all year round” (aptos para consumo según el ritual judío) totalmente naturales así como también presenta productos libres de cafeína.
 
¿dónde comprar y dónde probar té  Wissotzky?
 
www.tewissotzky.com.ar
 
Muchas Gracias Marisa!!!
 

5′ con Lucía Martínez / La tacita de té

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

. En casa, el té fue siempre una bebida muy consumida, ya que no era nuestra costumbre beber café. También  algún matecito en el día. Era mi desayuno para ir al colegio, y mi compañero a través del día. Generalmente lo tomaba sólo, con unos toques de limón o para darle otro final, algo de leche fría. Me proporcionó siempre esa sensación de disfrute, de momentos para estar con uno mismo.

Hace algunos años, por circunstancias de la vida, me fui a vivir unos años a España, y estuve realizando diferentes trabajos, hasta que un día, en un viaje, a visitar a una querida amiga de toda la vida, que también residía en este país, sabiendo de mi gusto por el té me invitó a visitar una  tienda dedicada a esta bebida, y fuí a verla, y enamorarme. Estaba como protagonista el , en muchas variedades, colores, procedencias.Sus complementos, para degustarlo.Fue cada vez haciendose mayor mi decisión de abrir una tienda especializada en tés.Me preparé con ahinco durante un año, para poder llevar a cabo mi proyecto. Investigué mucho, sobre el tema, sobre todo ya que era muy poco mi conocimiento, a nivel más profesional, para asesorar a la gente, y tuve la oportunidad de abrir la primer y única tienda de té en esa zona de España. Fue una casualidad la que me llevó a ese lugar tan remoto de donde yo estaba, pero tuve la intima seguridad que era algo que  estaba en mi camino y tenía que seguir. Afortunadamente la emoción o el instinto me dió la razón.

2. Cuál es tu té o blend favorito?

. Sería injusta si tengo que elegir uno especialmente. Depende de la hora, el estado de ánimo y también de la temporada. Si para el desayuno elijo un contundente English Breakfast, o un Earl Grey, o si hace frío, me encantan los negros especiados, tipo Chai.

Para toda hora un blanco, puede ser Mao Feng Selección , para ocasiones especiales Silver Needle White Tea, por su suavidad. Otro de mis preferidos Té Verde con Fruta de la Pasión y Mango, por su cuerpo y por supuesto, los Pu erh, entre ellos Jardines del Tibet, por su vibrante combinación y terrosidad.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

. El  que me da mucho placer es el Té Rojo Pu Erh con un chocolate amargo al 85 o 90% de pureza.

4. cómo acompañás tu té?

. Si bien el té me acompaña en varios momentos del día, trato de saborearlo en un ambiente calmo, con la compañía de una lectura, en un cómodo lugar, es mi momento de gratificación personal. Es una carga de buena energía.

5. cuál es tu ritual de té?

. Si estoy sola,como lo bebo en varios momentos del día, no tengo un ritual, sino cuidar la temperatura del agua, elegir una taza con filtro para poner en ella las hebras del té o ponerlas en mi tetera china de hierro si es invierno, para que conserve por más tiempo el calor (me encanta que mantenga la temperatura mientras lo bebo). Si en cambio estoy en compañia, además de cuidar la forma de hacerlo,  trato que la otra persona se sienta a gusto, compartiendo la variedad que prefiera, siempre haciendo que ese momento compartido sea placentero y sin prisas.

Sugerencias para principiantes Para todos aquellos que poco a poco van introduciéndose en este maravilloso mundo, decirle, que esta milenaria bebida, que es tan conocida en el mundo no lo es solamente por su exquisito sabor, en las distintas variedades (té blanco, amarillo, verde, rojo o pu-erh, azul, negro) sino que es un excelente aliado para nuestra salud y belleza, ya que nos provee entre otras muchas sustancias saludables,vitaminas, catequinas, que son poderosos antioxidantes ayudándonos a conservar nuestro cuerpo joven, sano y nuestra mente, clara y despejada. En la antiguedad estaba solamente reservado para las clases privilegiadas alta nobleza y la aristocracia, ahora afortunadamente, es un regalo de la naturaleza al alcance de todo aquel que quiera disfrutarlo. Un libro super interesante escrito por el poeta y erudito Lu Yu (740-804), el Ch’a Ching, es considerado en la actualidad una biblia del Té.

 

La Tacita de Té bio

Nace en el año 2004 en España. En esta nueva etapa quieren extender toda la experiencia en Argentina contando con el aval de nuestra casa europea.

Las variedades que tienen en su carta son una selección de las 150 variedades que tienen en España y que han elegido por ser las más vendidas.

Los tés e infusiones de La Tacita de Té son exclusivamente de importación, procesados en Alemania y originarios de los lugares tradicionales en cultivos de esta milenaria planta.


La Tacita de Té
Muchas Gracias Lucía!!!!!

5′ con Maia Chacra / Pálpito Té Gourmet

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

- Fue en el 2008, en medio de una búsqueda personal. Se fusionaron varias cosas, ya que tenía una necesidad de encontrar algo que me apasione y descubrí el maravilloso mundo del té en todos sus aspectos: desde consumidora, desde aprendiz y desde el lugar de tratar de hacer algo al respecto. Como todo emprendimiento, al principio, tenía muchas inquietudes, pero nunca dejé de creer en el proyecto, sabía que tenía que funcionar, estaba convencida y no me equivoqué. La primer etapa fue la de investigación, porque tenía más que ver con una búsqueda personal que con la de querer hacer un negocio de esto. Internet fue una herramienta muy importante y de gran ayuda para interiorizarme y conocer cómo se iba a concretar este proyecto. Todo fue fluyendo naturalmente. Justamente, un poco lo que inspira la filosofía del té es que no hay que forzar las cosas, sino dejarlas fluir. Por más de un año estuve desarrollando al producto, y a comienzos del 2010 empecé a comercializarlo. Ofrecemos una línea de cinco blends, que se presentan en una exclusiva caja de 15 unidades envasados herméticamente, donde cada saquito posee una cajita individual. Los saquitos, denominados “saquitos de cristal”, poseen un sofisticado envase que representa la versión moderna del clásico papel de filtro, llamado yamanaka, que fue traído especialmente de Japón.

Por otro lado, también ofrecemos al mercado la denominada “caja Pálpito”. Ésta es una caja de madera laqueada, en color blanco o negra, la cual posee 20 saquitos variando los sabores. Cada saquito viene en su respectiva caja descartable. Las comercializamos en bazares y casas de regalos. Soy de las personas que cree que cada uno debe recorrer su camino.

2. Cuál es tu té o blend favorito?

- Wow seria dificil elegir uno, Todos son realmente deliciosos…si tuviese que elegir alguno para un día como hoy (lluvioso y ventoso) seria SENSACION: té negro con canela y esencia de vainilla.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

- creo que hoy voy directo al té verde puro pero también podría ser un té negro con canela y vainilla.

4. cómo acompañás tu té?

- Bueno, considero que cualquier situación amerita un Té.  En una lectura, en alguna charla con amigas, cuando uno está muy acelerado…creo que es perfecto tomarse un té… Lo que si me gusta mucho beber tés en otoño e invierno, cuando está fresquito tiene otra magia…

5. cuál es tu ritual de té?

- No tengo un ritual puntual. Me gusta tomar te varias veces al día sin ser necesariamente a la misma hora o bajo la misma situación…


Sugerencias para principiantes El único consejo que doy, desde mi humilde lugar, es que crean en su idea, sea cual sea.-

Maia Chacra bio
Pálpito Té gourmet.
Emprendedora, es su propia RRPP.
Conductora de TV /movilera / notera en programas como Versus y Tendencias.
Pálpito Té gourmet 

@Palpito_Tea

@MAIAchacra

 

Muchas Gracias Maia!!!!