Category Archives: me tomo 5 minutos

5′ con Peter Brunner / Index Salus Ltda.

Foto © Elisabeth Brunner

by tea alberti

1. ¿Cómo empieza su historia con el té?

- Durante el desarrollo de la investigación y observando que en nuestra región crece muy bien la Camellia japónica (ornamental), quisimos experimentar con la Camellia sinensis.

Después de varios años de investigación y ensayos en terreno nos dimos cuenta que el cultivo resulta, que las plantas se desarrollan bien y que se puede obtener un producto de calidad.

2. ¿Cuál es tu té o blend favorito?

- Prefiero los tés puros, como por ejemplo un Darjeeling o un buen té indio de altura.

3. ¿Cuál es el mejor maridaje que ha probado?

- El mejor maridaje que he probado es un té verde puro con un quequito (cupcake) de zanahoria y almendras.

4. ¿Cómo acompaña su té?

- Acompaño con una buena música y unas infaltables galletas de chocolate.

5. ¿Cuál es su ritual de té?

- No tengo ningún ritual especial, sólo percibir sus aromas y sabores y disfrutar.

Sugerencias para principiantes en el mundo del té

No esforzarse por memorizar los tiempos de infusión o preparar el té tal como dice un libro; el mejor aprendizaje viene a partir de la experimentación y probando es la manera más recomendable para convertirse en un investigador o simplemente un apasionado en este complejo y maravilloso mundo del té.

Peter Brunner bio
Peter Brunner, realizó sus estudios en la Universidad de Munich “Luis Maximiliano”, desde donde egresó y se recibió como Doctor en Química en el año 1979.
A partir del año 1978 comienza  las  actividades  profesionales  en  la Industria  de  productos  farmaceúticos de la empresa Salus – Haus, Alemania, a cargo del Depto. de Investigación y Desarrollo.
En el año 1992 se traslada hasta Chile y asume la  Gerencia General de la empresa Index Salus Ltda.
Posteriormente, en el año 2001 asume además, la Gerencia General de la Empresa Salus Floradix Chile.
Datos últiles
Salus Haus www.salus.de
Index Salus Ltda. www.saluschile.cl
Salus Floradix Chile www.salusflora.com
¡Muchas Gracias Sr. Brunner!

5′ con Lindel Barker-Revell / Tea leaf reading

by tea alberti


1. Cómo empezó tu historia con el té? How did you start your story with tea?

- I was brought up in a tea loving family. My mother particularly liked fine china and good tea, beautifully served. We always had leaf tea, and tipped the leaves into the garden as part of the ritual. We drank tea as a family, or had afternoon tea with friends. If there was a problem we drank tea, if there was something to celebrate, we drank tea! – Me crié en una familia amante del té. A mi madre le gustaba particularmente la porcelana fina y un buen té, muy bien servido. Siempre tuvimos té en hebras, brotes de hojas de té en el jardín eran parte del ritual. Tomabamos el té con la familia, o el té por la tarde con los amigos. Si había un problema se bebía té, si había algo que celebrar, bebíamos té!

2. Cuál es tu té o blend favorito? What’s your favourite tea or tea blend?

- I’m very fond of good quality black tea like Assam and Ceylon. I don’t really enjoy blended teas, or teas with flowers etc added.  I just like the taste of tea. I also love good Chinese, Taiwanese and lately Thai Oolongs and light green teas. I enjoy white tea as well. I do love a good Chinese jasmine, and am spoiled by getting it from China quite regularly. - Soy muy aficionado a los tés negros de  buena calidad como Assam y Ceylon. No me me gustan mucho los blends de tés o infusiones combinadas, con flores y otros agregados. Simplemente me gusta el sabor del té. También me encantan los Oolongs chinos, taiwaneses y últimamente tailandeses y los tés verdes. Me gusta el té blanco también. Me encanta un buen té de jazmín chino, me hago un mimo  tomándolo y lo traigo frecuentemente de China.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste? What’s the best marriage you tried or imagined?

- I’m a bit old-fashioned in this way. I like tea with freshly baked scones and jam and cream. - Soy un anticuada en ese sentido. Me gusta el té con scones recién horneados, mermelada y crema.

4. cómo acompañás tu té? How do you usually takes your tea?

- I take my tea with everything. I have a whole cupboard devoted to my tea, and another devoted to my fine china. - Tomo mi té con todo. Tengo un armario entero dedicado a mi té, y otro dedicado a mi porcelana china.

5. cuál es tu ritual de té? What is your ritual of tea?

- I always make my tea fresh with cold water, a warmed pot and a lovely cup and saucer. I let the tea settle and pour only when the leaves have dropped to the bottom of the pot. If I am going to read the leaves, they will be nicely unfurled and ready to reveal themselves. - Siempre hago mi té con agua fría, una tetera templada y una buena taza con su plato. Dejo que el té se asiente y lo vierto sólo cuando las hojas han caído al fondo de la tetera. Si yo voy a leer las hojas, las hebras deberían haberse desplegado muy bien y estarán listas para revelarse.


6. Contáme la historia de la lectura de las hojas de té Tell me the story about tea leaf reading

- Tea leaf reading originated in the mists of time. It is believed to have started when tea was first drunk in China. It seemed to come to the West in the 16th -17th Century with gypsies. It went through quite a despised time, as some gypsies would give a better future for more money! However the ritual was eventually taken into the home as tea became cheaper in the 19th Century. I have spoken to older women who used to always read the tea leaves after having a pot with friends. It was a sort of parlour game. A few talented psychics began to work with the tea leaves and using all their gifts, could foretell the future.

I was taught tea leaf reading about 35 years ago, by a wonderful psychic from New Zealand, who had a long tradition passed down through her mother, grandmother and great-aunts.

The tea is drunk almost to the bottom of the cup, so that there is enough liquid to gently swirl the leaves so that the pictures may form. The cup is then overturned into the saucer and turned anti-clockwise three times, tapped three times and is then ready for reading. Look softly into the cup and see what you can see! - La lectura de las hojas de té se originó en la noche de los tiempos. Se cree que comenzó cuando el té fue la primera bebida en China. Llega a Occidente en los siglso 16  a 17  con los gitanos. Pasó por todo un tiempo de desprecio, algunos de los gitanos te darían un mejor futuro por más dinero! Sin embargo,  con el tiempo, el ritual fue llevado a las casas de té inglesas,cuando el té se vuelve más barato y popular en el siglo 19. He hablado con mujeres mayores que siempre solían hacerse leer las hojas de té después de tener un pot con amigos. El pot era una especie de juego de salón. Algunos psíquicos talentosos comenzaron a trabajar con las hojas de té, utilizaron todos sus dones y podían predecir el futuro.
Me enseñaron la  lectura de hojas de té hace 35 años, fue un psíquico maravilloso de Nueva Zelanda, que tenía una larga tradición transmitida a través de su madre, su abuela y tías abuelas.
El té se bebe casi hasta el fondo de la taza, de modo que haya suficiente líquido para remover suavemente las hojas y ver las imágenes que puedan formar. La taza se vuelca luego en el plato y gira hacia la izquierda tres veces, se golpea tres veces y ya está listo para la lectura. Mira suavemente en la taza y verás lo que puedes ver!

Sugerencias para principiantes Tips for beginners
My book, Time for Tea (Allen and Unwin 2007) is the best I know, but there are a few others out there. Best to google “tea leaf reading” or “tasseology”.

My website www.tea-wise.com.au will give you some information and pictures, also my Facebook page “tea-wise”

Lindel en Youtube

¿OTRA TAZA DE TÉ? LA DIOSA DE LA LECTURA DE LASA HOJAS DE TÉ Y VOS (ENGLISH VERSION HERE)


Lindel Barker-Revell bio

Lindel Barker-Revell is an inspirational writer, astrologer and tea leaf reader. Time for Tea (Allen & Unwin 2007) is Lindel’s third book. (The Tarot and You, Lansdowne 1994, The Goddess: Myths and Stories Lansdowne 1997) Check out her website  HYPERLINK “http://www.tea-wise.com.au” www.tea-wise.com.au. You can find Lindel and the Tea-Wise team at The Observatory Hotel, 89-113 Kent St, Sydney 2000 reading tea leaves as part of their Mystic High Tea. Bookings at the hotel: 02-9256 2222. Contact   HYPERLINK “mailto:lindel@tea-wise.com.au” lindel@tea-wise.com.au  or call Lindel 0430 384 851.
Es un escritora inspirada, astróloga y especialista en lectura de las hojas de té. Time for Tea (Allen & Unwin 2007) es el tercer libro de Lindel. (The Tarot and You, Lansdowne 1994, The Goddess: Myths and Stories Lansdowne 1997) Mirá su página web www.tea-wise.com.au. Podés encontrar a Lindel Tea-Wise y a su equipo en el The Observatory Hotel, 89-113 Kent St, Sidney 2000 leer las hojas de té Parte de su High Tea Mystic. Reservas en el hotel: 02 a 9256 2222. Contacto con Lindel lindel@tea-wise.com.au o llamá al 0430 384 851.
Thanks Lindel!!!!!!

5′ con Eugenia Guerschanik / Tany-Té

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

- Durante muuuuchoooosssssss años trabajé con relación de dependencia en empresas vitivinícolas (de consumo masivo y de las otras), hasta que un día me plantee que si podía hacerles ganar muchísimo dinero a otros por qué no hacerlo para mí?. Viajé, viajé……miré….probé….trabajé haciendo ferias en los Alpes suizos, hasta que pude “ver” qué era lo que me conformaba ampliamente. Mi historia se inicia saborizándolo todo: aceites, vinagres, elaborando blends de especias y hierbas, yerba , té, bricelets de la Gruyère, licores de alta gama, y ya no recuerdo que más…. En todo era exitosa y las dos manos que tengo y las 24 horas del día no alcanzaban…..y tuve que elegir. En el té (a quien siempre me unió una afinidad imposible de adjudicar), encontré la posibilidad de aplicar la mayoría de los conceptos que utilizaba en la producción de todo lo antedicho. En él también puedo desarrollar mi necesidad de revalorizar los productos y materias primas nacionales y es él quien  me permite participar con mis  sentidos más pronunciados.: tacto, olfato, vista, gusto.

2. Cuál es tu té o blend favorito?

-Mi muy querido EARL GREY, simplemente…………y si es mi EARL GREY  mejor,  té puro con el mejor aceite esencial de bergamota italiana (la de Sicilia, mi preferida)

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

- He probado mucho (14 años de actividad)  e

imaginado más, pero si algo hace que toda mi estructura se movilice es un sandwichito de salmón ahumado, mascarpone, tomate y  berenjena asados con un lapsang souchong, como en el caso anterior si es mío mejor ( me lo ahumo con enebro….)

4. cómo acompañás tu té?

- libros, música, comida… todo eso y ¡ trabajando!

5. cuál es tu ritual de té?

- mi taza, mi té, mi agua de 1º hervor  y… mi tiempo,… posiblemente este último sea uno de los  factores por los que me dediqué a él y… esa fragancia que unida al tiempo nos acerca y  facilita encontrar respuestas  a tantos cuestionamientos.

Sugerencias para principiantes sin ser jactanciosa, que me contacten…jajajaj……

Tany bio

Eugenia Guerschanik (la llaman Tany). Argentina y Diseñadora de té.
Su arte: engalanar el exquisito té argentino, sutilmente con: frutas, flores, especias y hierbas, a fin de revalorizarlo ante los paladares más exigentes, en la seguridad que resistirá el juicio más exhaustivo.
Tany-Té
blog
teléfono (005411) 4787 9578   celular (005411) 15 5726 8571
mail pidote@pidote.com.ar
Muchas Gracias Tany!!!!!

5′ con Pati Aguilera / Cositas Ricas

by tea alberti


1. Cómo empezó tu historia con el té?
- En la universidad. Estudié diseño, una carrera en la que uno trasnocha mucho. Al principio tomaba mucho café para poder mantenerme despierta. Poco a poco me empezó a hacer mal, entonces opté por el. Sobre todo para los días fríos de invierno en los que casi no dormía. Ahora lo tomo a cualquier hora del día, caliente o frío, pero sobre todo caliente.

2. Cuál es tu té o blend favorito?
- En general me gusta mucho el té negro, un té que me da energía. Y si es con naranjas es simplemente perfecto.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

- Lejos lo mejor es el té acompañado con cualquier tipo de masitas dulces. Si se trata de comida, con sushi o comida china una taza de té de jazmín es siempre un buen complemento.

4. cómo acompañás tu té?
- Dibujando o trabajando en algún proyecto siempre! También tomo té mientras cocino. La verdad es que tomo té a cualquier hora del día, excepto a la hora del desayuno en donde bebo café con leche.

5. cuál es tu ritual de té?
- La primera taza de té es antes del mediodía. Pongo a hervir agua, luego busco el tazón más grande que tengo y agregó azúcar, o a veces miel, té y agua. Lo dejo reposar unos minutos y lo tomo caliente. Esto puede repetirse unas 5 veces al día.

6. cuál es la historia de tus recetas ilustradas
- Tal vez esto tiene que ver con mi mala memoria y mi gusto por cocinar y dibujar. Siempre estoy probando distintas recetas y nuevas preparaciones. Busco en revistas, internet y libros y las preparo. Pero con el tiempo, cuando quería repetir una receta, nunca me acordaba de cómo hacerlas, de dónde la saqué, cuáles eran las medidas, qué ingredientes o si le había hecho retoques o no. Entonces volvía a buscar la receta y para no perderla esta vez la imprimía y le anotaba encima mis cambios…un tiempo mi refrigerador se llenó de papeles impresos feos, todo era un desorden. Por eso decidí archivarlas ordenadamente y así empece a ilustrarlas, a mi gusto y a mi pinta. Ahora cada vez que olvido algo, miro mi blog o las recetas magnéticas que he puesto sobre el refrigerador y listo!

¿otra taza de té? recetas ilustradas by pati

Pati Aguilera bio
Pati Aguilera (1980, Chile) es diseñadora, ilustradora y socia fundadora de PLOP! Galería (Espacio dedicado exclusivamente a la ilustración, historieta y gráfica). En el año 2005, junto a Fito Holloway, creó la agencia de diseño e ilustración AJíCOLOR desde donde ha colaborado con diversas instituciones sociales y culturales, tales como Caritas Santiago, Museo Nacional de Bellas Artes, Biblioteca Nacional, Fondo de Cultura Económica, Consejo de la Cultura y las Artes, Revista Mujer de La Tercera, entre otros.
Actualmente trabaja en su nuevo proyecto de recetas de cocina ilustradas: Cositas Ricas Ilustradas . Es un blog en el que publica semanalmente alguna deliciosa preparación.
Además, junto a PLOP! Galería realizarán la primera versión de Festilus , un festival internacional de ilustración, y el primer catálogo de ilustradores de Chile.
Y por supuesto, con AJíCOLOR sigue, día a día, condimentando con diseño distintos proyectos culturales, que siempre quedan mejor cuando tienen una pizca de ilustración.
¡Muchas Gracias Pati!!!!!

5′ con Gabriela Chromoy / DaCha Russkiĭ Sekret

by tea alberti


1. Cómo empezó tu historia con el té?

- En el vientre materno. Soy descendiente de rusos ucranianos e ingleses, por lo que en mi casa el té siempre fue una institución, a toda hora y en cualquier circunstancia. No recuerdo un solo desayuno de mi infancia sin él, así como alegría que no fuese festejada o tristeza que no fuera aliviada con un buen té. En tazas de porcelana o en vasos de vidrio, en hebras o en saquito según los avatares de la economía, con terrón de azúcar, con limón, con leche, con miel, “alein” (sólo), con un pedacito de torta, a sorbos o bebido (que era la forma de mi abuela para decirnos que había que tomarlo o tomarlo antes de salir a jugar). En la Facultad me enamoré y me casé con el mate. Y hace algunos años, un querido amigo noruego me devolvió a las fuentes, en un viaje mágico por las frías tierras del norte que me ayudó a navegar por mis orígenes y a bucear en mi memoria visceral. A la vuelta de ese viaje empecé a estudiar el mundo de la camellia sinensis en serio y el se convirtió en mi amante.

2. Cuál es tu té o blend favorito?

- Es muy difícil decidirme por un té, porque a medida que voy conociendo nuevos, siempre aparece alguno con el que digo “Aaaahhh! Este no tiene comparación!” Para ser justa, el Li Shan Oolong (Formosa) y el Ceylon Dimbula (Sri Lanka) son de mis preferidos pero me rindo a los pies del té verde de Matsesta (Sochi, Rusia) y al Darjeeling Printemps de la casa Theodore. Con respecto a los blends, me gustan los míos, porque sé cómo los elaboro, porque siempre siento el sabor de las hebras que elegí para crearlos, porque hay una historia detrás de cada uno que sustenta el diseño.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

- De varietales, buen Ceylon con Schwarzer Leicaj; Pu Erh cocido con Lemon Pie; Sencha con sushi. De mis blends, Sweet Heather (Té blanco Pai Mu Tan y flores de  Heather de Rusia) con chocolate blanco; Viaje a  Šipan (Té negro Pu Erh, higos de Turquía, semillas de hinojo y pétalos de durazno, cerezo o rosa mosqueta) con scones de parmesano y lomito ahumado; Historias de humo (Blend de tés rojos Lapsang Souchong ahumado y Yin Jun Mei, Qimen y Ceylon, semillas de cardamomo, salvia y flores de ciruelo) con gravlax.

4. cómo acompañás tu té?

- El té me acompaña a mí. Lo tomo sin endulzar y, sólo en ocasiones -con alguno de los Greys o algún Assam con licor- agrego una gota de leche. Marido o no, según el té que el momento me inspire beber.

5. cuál es tu ritual de té?

- Siempre preparo una tetera entera, respetando temperaturas y tiempos de infusión, religiosamente (salvo cuando estoy en el Hospital, en donde preparo el té directamente en mi mate de cerámica con un infusor pequeño). Me gusta tomarlo con tiempo, escuchando buena música, leyendo, conversando con la gente querida, mirando una película. Cuando estoy sola, viajo con la mente a tierras lejanas o a tiempos remotos. Cuando estoy acompañada, trato de evitar las conversaciones vacuas: me gusta que el momento del chaepítie, del tomar el té, sea un puente hacia lo trascendente, hacia lo que realmente importa, hacia el amor en todas sus formas.

Sugerencias para principiantes

1. Respetar siempre la temperatura del agua y el tiempo de infusión adecuados para cada tipo de varietal. Hasta el más simple saquito de té verde puede saber mejor si lo preparamos bien.
2. Una vez obtenido el licor, así sea de té negro infusionado a 100°C, darle unos minutos antes de beberlo, para que adquiera una temperatura compatible con la vida! Hay dos razones para esto: la primera es que las características organolépticas de nuestro té serán mejor apreciadas si éste no está tan caliente; la segunda tiene que ver con la salud de nuestro sistema estomatognático (y esto es válido para cualquier líquido que bebamos).
3. Conocer los ingredientes del producto que consumiremos, en caso de que sea un blend. Cada uno de nosotros sabe -o debería saber- a qué alimentos, especias, flores, esencias es alérgico o intolerante. Los blends contienen distintas materias primas, algunas de las cuales pueden ser alergénicas o no ser convenientes para distintas patologías.
4. Consumir los tés o blends que compramos o nos regalan. No guardarlos sólo para los momentos especiales. Sabemos que los varietales pueden ser estables durante un largo tiempo, en condiciones adecuadas de temperatura, humedad y fotoexposición; los blends, tienen un tiempo de validez menor. Lo que es importante saber es que cualquier hebra será más rica dentro del primer año de cosechada. Entonces, disfrutemos nuestros tés hoy, en soledad o con amigos y amores. Mañana, es una expresión de deseo, una ilusión.
5. Probar todo tipo de tés, todo tipo de varietales y sus blends. Prepararse una teterita templada para poder tomar más de un cuenco. Beber el licor lentamente, evocando la memoria visceral, tratando de transportarse a esos lugares que permanecen guardaditos en lo profundo de nuestro recuerdo. Todos los tés tienen un regalo que ofrecer, entonces, démosles una oportunidad, aunque no nos enloquezcan de entrada.
6. Tratar de conocer el té sin endulzarlo o edulcorarlo. Cada varietal o blend tiene características únicas de aroma y sabor, dulzor, amargor, astringencia, cuerpo, que es conveniente NO enmascarar con azúcar o edulcorantes. Si luego de experimentarlas se siente la necesidad de un terroncito de azúcar, pues bueno, la libertad es libre!
7. Al finalizar, no perderse el secreto que guarda en el fondo el cuenco vacío. Aspirar el aroma, como cuando probamos un perfume, nos va a permitir fijar en la memoria la esencia de esa maravilla que acaba de reconfortarnos.

Gabriela Carina Chromoy bio
Mujer, Argentina, Casada, Madre de Maia y Nicolás, Cantora amateur, Odontóloga, Diplomada en Género y Gestión Institucional, Representante de la Comisión de Normalización del Ministerio de Defensa ante el IRAM, Sommelier de Té, Tea Blender.
Amante de té.

DaCha Russkiĭ Sekret

¡Muchas Gracias Gabriela!!!!

5′ con Inés Berton / Tealosophy

by tea alberti


La entrevista con Inés se realizó en el lanzamiento de Tea Rose, una nueva fragancia para Roses are Roses ideada por Andrea Frigerio. Inés diseñó especialmente una carta de seis tés que se ofrecen en todas las boutiques de Roses are Roses.

1. Cómo empezó tu historia con el té?

- Empezó  hace 19 años, tremendo! de chica tenía un problema fuerte con los olores, como el olor a la lavandina de los pisos en el colegio, me daba mucho dolor de cabeza entonces, en realidad al descubrir que tenía un olfato absoluto, que es un olfato muy desarrollado, empecé a estudiar como perfumista, pero nunca me vi tanto en el mundo de los perfumes… a mi me encanta el verde, estar afuera, no tanto en un laboratorio, y bueno empecé, en París, después me fui a vivir a Nueva York, empecé con un trabajo que nada que ver, con otra gran pasión que es el arte y empecé a trabajar para el Guggenheim del Soho, en la parte de abajo tiene una casa de té fantástica, yo siempre iba y pedía quiero esto con esto, con esto y toda la gente que hacía la fila decía quiero lo mismo, quiero lo mismo, quiero lo mismo, un día vino la dueña y me dijo queremos que te vengas a trabajar con nosotros, una de ellas era Anita Rodick, fundadora de Bodyshop. Era complicado explicarle a mi padre que en vez de trabajar en el Guggenheim del Soho que era súper prestigioso iba a mezclar yuyos, no?

Pero bueno ahí arranqué!

2. Cuál es tu té o blend favorito?

- Bueno crear este blend…. Para Andrea (Frigerio). El blend especiado que creé especialmente para Roses are Roses. Me encantan las especias, para mi todo lo que recrea los perfumes de mercadillos de especias en la India, canela, cardamomo, jengibre, pimienta, tiene mucho que ver con estos tés que reconfortan, ese té de día de lluvia, de me quedo adentro….. y Andrea tiene mucho esa calidez, entonces partí de una base de un Chai, canela, cardamomo, jengibre, pimienta, pero después le agregué unas peras de otoño y le agregué unos capullos de rosas de Turquía increíbles y estoy fascinada con este blend!!

Spicy Rose Muse

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

- Me encanta maridar, me encanta por ejemplo si hay algo que tiene cacao maridarlo con algo especiado me fascina, me encanta acompañar una tabla de quesos con un té ahumado que hago, con un Earl Grey ahumado quizás, cítricos del norte de Italia ahumados con maderas de la Patagonia argentina y me encanta como queda con una buena tabla de quesos, me fascina en verano un Royal Fruit Mango , mango papaya, hibiscos, pétalos de girasol algo así como muy tropical quizás con unas cuñas de mango y jengibre, esas combinaciones me encantan. Soy muy de maridar, es algo que me entretiene un montón.

4. cómo acompañás tu té?

- Yo hago mucho lo que se llama sketch booking, de hecho ahora me voy a hacer un viaje, empiezo en Utrecht, a una hora de Amsterdam y de ahí hago todo Normandía  y termino en París recorriendo tooodos los jardines.

Mientras imagino y diseño mis tés hago sketch booking. Hago mis diarios de viaje, con collages de pasajes pegados y pinturas. Dibujo y escribo. Estoy armando mi próximo libro que va a estar inspirado en esto, así que en el viaje voy a inspirarme para los blends que quiero sacar para fin de año pero también voy a plasmar este viaje. Viaje muy complejo de  armar  porque voy a visitar los jardines de los más importantes chateaux, no tienen acceso al público, así que tuve que tramitar mucha cosa y voy a ver los jardines colgantes de rosas y el Jardin de agapantos en Holanda y un viaje en barco para recorrer los jardines de tulipanes, voy a documentar todo para el libro!!

5. cuál es tu ritual de té?

- Para mi es muy importante que la taza sea finita. Me encanta tomar el té en un vaso finito especial, también me da mucho placer, pero que sea bien finito, es como cuando uno toma el vino en una buena copa de cristal, no?

Eso es importante en verdad, no tengo rituales, tengo prohibidos. Yo hago Inti Zen y no me gusta que hagan el “ahorcado” con el saquito, o que pongan el saquito contra el borde de la taza y lo estrujen, esas cosas como que no me gustan mucho.

La temperatura del agua para mi es importante. Tengo mi taza preferida, que reconozco que viaja conmigo en la valija. Viajo con taza y un termito chiquito que siempre lo tengo encima , porque a mi me gustan mucho las plazas, los parques y los jardines…entonces en París voy con mi librito a dibujar, en un parque o jardín y llevo mi té, que es el lujo accesible, al final del día, el lujo posible, simple pero muy placentero.

Sugerencias para principiantes Principalmente el té mas que un producto es un lenguaje, para mi el té es un lenguaje, es saber disfrutar de los pequeños grandes lujos, disfrutar de una puesta de sol hasta el perfume de un pasto recién cortado, una cerveza fría , una taza, de té tiene que ver con eso con los lujos posibles y por ahí lo que recomiendo es  tomarse el tiempo para disfrutarlo o sea es agua, sensibilidad, unas hebras de té y paciencia no tiene  otra cosa.  Yo lo que intento desde Tealosophy esque la gente entienda que atrás del té hay una cultura, hay ritual hay un montón de gente. Yo  a mi equipo le digo, este equipo empieza con mujeres a las seis de la mañana cosechando en el pie de los Himalaya y nuestro trabajo es honrar de la tierra a la taza , disfrutar de la sensibilidad,

Consejo disfrutar.

Respetar los tiempos de infusión, no dejar el té nadando horas en la tetera!!!!!!

 

Inés Berton bio
Su cumpleaños es el 28 de noviembre. Perfumista. Especialista en cosechas de té, inició su carrera a mediados de los ‘90 en Nueva York, en el arte del Blending y en el aprendizaje de la milenaria cultura del té en sus países de origen. En 2001 regresa al país, y con una inversión inicial de U$S 132, nace Tealosophy. En 2003 abre su primera tienda en la Galería Promenade Alvear, brindando más de 100 variedades de blends y desarrollando tés exclusivos para personalidades de todo el mundo como el Dalai Lama, los Reyes de España, y prestigiosos bancos, hoteles, restaurantes y firmas en todo el mundo. En 2004, desarrolla los blends Premium de té en saquitos Inti Zen de Guillermo Casarotti y se asocian con Chamana, la nueva línea de infusiones de alta gama. Ambas marcas se comercializan en Emiratos Árabes, Inglaterra, Francia, España, Holanda, Chile y Perú, entre otros. En 2007  inaugura su tienda y oficinas en Barcelona. En 2010 abre su tercera tienda en Argentina. Elegida como la Mejor Tienda de Tés en Europa por la guía Louis Vuitton (2008-09).
Tealosophy
en Buenos Aires:
Galería Promenade 

Av. Alvear 1883 (L37)

Palermo

Gorriti 4865 (entre Armenia y Gurruchaga)

en Barcelona, España:

Calle Bonavista Nro 3 (esq. Paseo de Gracia)

Muchas Gracias Inés!!!!

5′ con Andrea Pérez Dalannays / Teapot.cl

by tea alberti


1. Cómo empezó tu historia con el té?
- Mi gusto por el té comenzó desde muy pequeña, por ser la bebida favorita de mis padres. Mi padre compraba té de hoja a granel en un emporio cerca de su trabajo, un té negro delicioso de hojas enteras que acostumbrábamos a tomar con ramitas de canela. Ese” té con canela” de mi infancia me motivó a apreciar el té desde su sabor y el momento que crea. Un té asociado a la conversación tranquila de una sobremesa o simplemente para acompañar un buen momento o el disfrute de la música.

2. Cuál es tu té o blend favorito?
- Prefiero los tés puros a los blends. Mi favorito es el Darjeeling, idealmente Second Flush.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?
- El té negro con queque de naranja! Aunque últimamente me ha gustado experimentar con panes rústicos de semillas y mermeladas de frutos rojos. Para eso el Oolong ha sido la pareja ideal.

4. cómo acompañás tu té?
- Música! siempre música. Me encanta esa sinestesia que se produce al combinar placeres sensoriales.

5. cuál es tu ritual de té?
- Evito a toda costa tomar té apurada. Evito también las preparaciones complicadas o usar filtros incómodos. Me gusta escoger un té según mi estado de ánimo, pues hay momentos para los sabores intensos y astringentes y otros donde sólo necesitas un sabor y aroma muy tenue y relajante. Generalmente infusiono poco tiempo las hojas y jamás uso timer ni nada artificial. Prefiero guiarme por el color de la infusión. Una vez que quité el filtro con las hojas lo dejo reposar y siempre lo tomo tibio.

6. Cuáles son los proyectos para Teapot para el 2012?
- Estoy trabajando en un nuevo sitio para el próximo año donde pretendo dar más espacio a la participación de de la “comunidad tetera”, orientando nuevos contenidos al maridaje y al disfrute de la experiencia de tomar té. Me interesa motivar un espacio de conversación. También esta dentro de mis proyectos abrir una tienda Online relacionada al magazine.

No tengo intención de ser portavoz de una “moda” del té y estas nuevas tendencias comerciales que enfatizan tanto en los beneficios para la salud que obtienes al consumirlo. Sigo pensando que no se trata de impulsar a consumir 100 tazas de té al día, sino aprender a tomar 2 tazas “bien disfrutadas”.

Sugerencias para principiantes Primero que nada, no hay que marearse ni desesperarse. Existen muchas variedades de té y sus diferencias no siempre son tan marcadas. Como en todo aprendizaje, se requiere interés, tiempo y paciencia.

Es importante en un principio probar muchas variedades, idealmente de té de hoja (hebras) y de buena calidad.

Una forma de conocer los tés poco a poco, puede ser probándolos en orden segun su fermentación. Comenzar por los más intensos (y reconocibles) hasta los menos fermentados: Té negro – Rojo – Oolong – verde y finalmnete el blanco. Es un buen ejercicio para tener un “punto de referencia” al momento de comparar. Así podemos pasar dias enteros probando solo tés de un tipo de fermentación y poder comparar sus intensidades y características. También es interesante hacer este ejercicio con algún tipo de maridaje de bocados dulces y salados.

Considero importante tambien respetar los tiempos de infusion sugeridos (aproximados) y beberlo tibio. Esto nos permite beber sorbos amplios con tranquilidad sin quemarnos, jugar con la infusion en el paladar y conocer su aroma, gusto y retrogusto.

Y por último, recordar que se trata sólo de una infusión, algo simple y agradable. No tenemos porqué hacer un ritual complicado, medir tiempos matemáticos, ni marearnos por querer entender todo rápidamente. El té es una invitación a la contemplación, la reflexión, el descanso y el silencio. Todo lo contrario de la ansiedad.

 

Andrea Pérez Dalannays bio
Diseñadora Gráfica con más de 10 años de experiencia en medios interactivos, cantante de jazz, fanática del té, la gastronomía y las artes. Guiada por su pasión por el té, en Septiembre de 2008 crea Teapot.cl, una revista digital en español, íntegramente dedicada al mundo del té, con el fin de compartir sus conocimientos sobre esta infusión y motivar a descubrir la historia y el mundo que encierra esta bebida.
Teapot.cl ha recibido reconocimientos por su diseño en publicaciones como ”The Web Designers Idea Book Vol2″ y Smashing Magazine, además de ser mencionado en importantes directorios de diseño web. Desde sus inicios, ha tenido una excelente acogida por su contenido en la audiencia de habla hispana. Teapot.cl hoy es visto en más de 70 países y cuenta con una importante y creciente comunidad de lectores que han encontrado en este magazine un espacio para aprender y compartir sus gustos y experiencias en torno al té.
en twitter @teapot_cl
Teapot.cl
burbujas magazine
Muchas Gracias Andrea!!!

5′ con Marcela Esteban / Tealicious

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

- Mi historia con el Té comenzo como todo norteño: Mate cocido, mate, hierbas serranas frescas como el aire cordobés ;-) jajaja, y Té negro en el desayuno.  Nací en Córdoba, donde conocíel Té. Vivíen Santiago del Estero donde conocí el mate cocido (tortilla y chipaco!), y en Santa Fe durante la universidad me enamoré del mate saborizado de Cachamate… Me fui hace 9 años fuera de la Argentina, viví en varias ciudades europeas (Roma, Madrid,Londres, Tenerife y Florencia) y siempre trabajéen la hosteleria, en bares y restaurantes donde el Té en hebras era la estrella del lugar. Toda esta experiencia, sumada a la pasión y los recuerdos de mi infancia, hicieron que abra mi primer teashop en Florencia. Acá llegue en el 2008, me casé, y descubrí que todo lo que conocía no existía acá, así que me largué a la aventura, creando una marca destinada para un público joven, las nuevas generaciones de italianos que han viajado mucho, toman menos café, y quieren un producto de mayor calidad y trendy.

2. Cuál es tu té o blend favorito?

- Martino’s blend (de Tealicious). Después de años, logré regalarle a mi marido una réplica del “Thé des Impressionistes” de Mariage Frères, lo amamos!!!

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

- Vainilla Classic Bourbon, con una base de Té negro di Ceylan, con Pecorino toscano (queso della Toscana) y una mermelada de higos con almendras…ñam,ñam,ñam

4. cómo acompañás tu té?

- Música y buena compañía.

5. cuál es tu ritual de té?

- Desayuno con mi Assam del jardin de Thowra (Té negro de India), a media mañana, “caffe macchiatto”por fuerza!!!cómo sobrevivís si no a 57 millones de italianos!!!jajajaja. Y durante todo el día blends con bases de tes verdes y blancos para mí y para hacer degustar a mis clientes en el negocio… Antes de dormir: tisana “Turn off” petalos de rosa con especies indias.

 

6. Un poco de historia sobre Tealicious.

Tealicious tiene una carta con 40 tipos de tés (puros, clásicos, tisanas y blends) de calidad Gourmet. Los blends son particulares y muy inovativos para el paladar italiano que está acostumbrado a las bolsitas y al café. También tengo canales de venta para hoteles de lujo y empezamos con bares un poco de design…Para el 2012 tengo prevista la presentación en una feria muy importante en Florencia “PITI TASTE” que espero me habra nuevos mercados.

Esta es la historia de Marcela que nos invita, si estamos en Florencia, a pasar por Tealicious para relajarnos y tomar un té!

Marcela Esteban bio
Tealicious / Tea shop una experiencia única en Firenze, té en hebras, blends de origen y blends gourmet caracterizado por productos sofisticados y super dirección Via Romana 26 r, Firenze. Italia (frente al Specola!)
mail info@tealicious.it
Tealicious
Tealicious venta online acá
Muchas Gracias Marcela!!!!!

me tomo 5 minutos, me tomo muchos tés!!!

Las entrevistas de Tea&co.

hicieron una pausa

tomaron un té

y me contaron su historia…

…una tetera amarilla, un médico ginecólogo, una chef guatemalteca, el fundador de Dao Tea, una fotógrafa muy especial, una diseñadora industrial, un explorador y embajador del té, una periodista, una chica muy emprendedora, una importadora de té, un productor de té garage, un actor, una ilustradora, una artista creadora de accesorios magicos para tomar el té, una diseñadora, una ilustradora y una maestra del té.

gracias a todos ellos por compartir 5 minutos con Tea&co.

enjoy!

. Dr. Jorge correa Morales

. Gretel Meng / Guatemala

. Pedro Villalón / Dao Tea

. Mariel Clayton

. Little Yellow Pot

. Paz Ruani / Set de Té Gourmet

. María Alba Mujica

. Jeff Fuchs / explorador

. Marisa Snaidman / Té Wissotzky

. Lucía Martínez / La tacita de té

. Maia Chacra / Pálpito Té

. Florencia Goldsman

. Guido Cattolica

. Ana Torrejón

. José María Muscari

. Evelyn Alarcón

. Paula Benvegnú

. Liliana Guzmán

. Mirian Luchetto

. Victoria Bisogno / El Club del Té


5′ con el Dr. Jorge Correa Morales

by tea alberti

19 de octubre – Día Mundial de Lucha contra el Cáncer de mama.

“El cáncer de mama es el más común entre las mujeres en todo el mundo, y está aumentando especialmente en los países en desarrollo, donde la mayoría de los casos se diagnostican en fases avanzadas. La detección precoz a fin de mejorar el pronóstico y la supervivencia de los casos de cáncer de mama sigue siendo la piedra angular de la lucha contra esta enfermedad. El mes de octubre se considera a nivel mundial el mes de lucha contra el cáncer de mama.”

Hoy me tomo 5 minutos con Jorge.

Una pausa, para alguien que lucha y acompaña a muchas mujeres

que luchan contra el cáncer de mama.

Una Pausa.

Los controles anuales son la clave

para la detección precoz del cáncer de mama.

No hay que tener miedo.

El agua estaba lista, puse a infusionar la hebras y mientras las tazas esperaban por el té, le hice mis 5 clásicas preguntas a Jorge:

1. Cómo empezó tu historia con el té?

2. Cuál es tu té o blend favorito?

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

4. cómo acompañás tu té?

5. cuál es tu ritual de té?

- y Jorge me contestó:

- Querida Tea, mi historia con el té comenzó con los días de fiebre de niño- adolescente y era el té con limon.  Luego en el secundario comencé a beberlo más ritualmente frente a los libros.  Esto se acentuó en la etapa de la facu, cuando había que estar HORAS estudiando y tratando de hacerlas menos tediosas y más creativas.

A  medida que el tiempo pasa y el corazón madura y crece, me gusta serenarme y meditar un buen libro o tener un rato de ocio, el (cualquiera sea, y según la ocasión) se hace un compañero frecuente de esos gratos momentos, que elevan el espíritu y liberan los sentidos.

Gracias por permitirme meditar todo esto en este rato.

Jorge Correa Morales bio

Médico especialista en Ginecología y Patología Mamaria. Trabaja en Planificación Familiar Natural desde hace más de 10 años.

Muchas Gracias Jorge!!!!!!