Category Archives: las recetas de invierno

Pan de banana / porfin!!!

qué necesitás

. 250 gr de azúcar negra

. 1 cucharadita de bicarbonato

. 2 cucharaditas de polvo Royal

. 1 pizca de sal

. 400 gr de harina orgánica integral super fina o Harina común

. 150gr de nueces picadas

. 4 bananas hechas puré (ja!)

. 2 huevos (probá orgánicos)

. 100 gr de manteca derretida

cómo se hace

. precalentá el horno a 180ºC

. enmantecá y enhariná un molde de budín inglés

. colocá todos los ingredientes secos en un bowl y mezclá con la ayuda de una cuchara de madera

. en otro bowl mezclá los ingredientes líquidos ( huevo+banana,+manteca derretida)

.mezclá las dos preparaciones

. colocá en el molde

. cociná en el horno durante 40/50 minutos, pinchá con un cuchillo para ver si está cocido el centro

. prepará la tetera + las tazas y disfrutá!!

buen sábado, buen té!

Tea

 

. receta by Juliana López May

 

Un viaje, cruzando el gran charco!

En esta ocasión el Cantinero Seba García / @soyelcantinero nos regala una receta donde podemos combinar dos o más productos, y hacer una preparación original y distinta.

Siempre que hablamos de infusiones sabemos, que cada una de ellas, deben infusionarse a un tiempo y temperatura adecuada. Por eso en este caso, nuestro cantinero experto, nos regala una receta con “Rooibos”.

¿Qué es el rooibos?

El rooibos es una planta de origen africano, no debe ser confundida con un té , ya que no proviene de la camellia sinensis. Es muy popular en Sudáfrica, se lo considera bebida nacional. Su planta suele tener 1,5 m de altura y posee unas pequeñas flores amarillas que florecen al final de la primavera. También es una planta que se mantiene en calores extremos y gracias a eso, sus notas en nariz, son fuertes y salvajes. El rooibos no contiene cafeína se la suele recomendar a hipertensos, embarazadas y niños. (siempre hay que consultar al médico!)

paso 1 Infusionar el rooibos a la temperatura adecuada que nos indique la etiqueta. En este caso lainfusión fue de 4 minutos a una temperatura de 90º. Para pasar al siguiente paso, dejamos enfriar a temperatura ambiente la infusión.

paso 2 La bebida para combinar esta infusión africana, es un licor cremoso muy famoso, llamado “Amarula”. Esta bebida también proviene de África y su materia prima es la marula, un fruto típico de la zona. Graduación alcohólica 17º.

paso 3 Preparamos una taza de té con abundante hielo y mezclamos en partes iguales ambas bebidas.

paso 4 Siempre para darle nuestro toque personal, recomiendo que corten una cascara de naranja y que la aprieten sobre la taza. La misma, nos regala todos sus aceites esenciales para perfumar la superficie de la copa.

Disfruten de esta combinación y no dejen de contarnos como les quedó. Salúd!


Seba García
Cantinero

 

Recetas para tomar el té

#cositasricas ilustradas

#rosquitas

#tédenaranja

Llegaron cruzando la cordillera, hoy comparto con ustedes dos recetas de cositas ricas de Pati Aguilera, diseñadora e ilustradora.

la propuesta ella recolecta recetas de muchos lugares y las hace a su medida.

enjoy!

¿Vos, te animás a prepararlas?

Querían la receta?

una típica receta de scones

qué necesitás

. 2 tazas de harina

. 1 cucharadita de polvo de hornear

. 100 gr de manteca

. 2 puñados generosos de azúcar

. 3 puñados de pasas de uva (opcional!!)

. 1 taza de leche

. 1 huevo

cómo se hace

. mezclá la harina , el polvo de hornear, la manteca y el azúcar

. batí la leche con el huevo.

. agregá de a poco la leche + el huevo (no uses todo, reservá un poco para el final)

. uní todos los ingredientes casi sin amasar (podés agregar las pasas)

. usá un corta pasta circular para scons tamaño pequeño o grande

(yo prefiero scons más chiquitos)

. colocá en una placa para horno enmantecada

.pintá los scons con la mezcla de leche + huevo

. llevá a horno moderado hasta que estén apenas doraditos

. que más?

tea+scones

enjoy!

Tea

santos huesos!

Nuevamente esta receta especial para un día como hoy y para

el té de la tarde, un earl grey o té verde o mate? elegí vos!

qué necesitás

. 300 gr. de harina

. 100 gr. de azúcar

. 16 cucharadas de leche

. ralladura de 1 limón

. azúcar impalpable

. aceite

cómo se hace
. en un bowl poné 8 cucharadas de aceite, las 16 de leche y la ralladura de limón, mezclá todo. Agregále el azúcar (normal) y la harina.

. Mezclá todo y terminá amasando con las manos, hasta formar una masa moldeable, como la de las rosquillas.

. Formá los huesos primero haciendo una bolita y luego estirándola, hacé un corte con un cuchillo, como en los panes.

. Freí en abundante aceite y a temperatura media, es mejor que no este muy caliente para que se hagan bien por dentro.

. Sacalos  y escurrilos en papel de cocina.

. Ponelos en un lindo plato o fuente para servir y los espolvoreás con azúcar impalpable.

enjoy!

tortilla santiagueña

El té lo elegís vos!

Tortilla típica de la provincia de Santiago del Estero en Argentina

qué lleva

. 1kg de harina,

. 300 gr de grasa de pella derretida (grasa de carne vacuna),

. 1 cucharada de sal gruesa en 1/2 vaso de agua caliente.

cómo se hace

. Mezclá muy bien hasta obtener una masa no muy blanda.

. Sobá hasta que haga ampollas. Dejá descansar.

. Armá un bollo y luego cortá porciones y aplanálas hasta darle forma de masa de pizza (de unos 20 cm de diámetro y 1cm de altura).

. Pinchá con un tenedor la superficie y cociná en horno fuerte hasta que se dore (se puede cocinar a la parrilla de ambos lados). El centro queda algo tierno.

enjoy!

un cocktail para la hora del té

Seba García comparte con nosotros uno de sus cocktails con té más consumidos y creo que cuando lo prueben va a ser su cocktail favorito.

Ideal para esas tardes de verano en la pileta,  atardeceres en la playa, para compartir con amigos y disfrutar.

Acá va la receta!

Tea-chee

qué lleva

. 2 1/2 oz ginebra Bols
. 6 oz té de jazmín (Charming blends)
. 5 u lychee fresco
. 1 dash de almíbar de pomelo y jengibre.

cómo se hace

Machacar los lychee dentro del mixing glass con el almíbar de pomelo y jengibre. Colocar hielo y los demás ingredientes. Batir enérgicamente. Servir en un stemless glass. Decorar con un pincho de lychee sobre la superficie.

y quién es Sebastián García?

. protagonista de lo mejor de la coctelería nacional.

. Seba, lleva 7 años como bartender, estudió  con Pablo Muñoz.

. Bartender oficial de El Club del té

. Barmanager de SOS Drinks

. Instructor en el Cocktail Group

contacto sg.infusiones@gmail.com

Gracias Seba!!!!

tea + chipa

una pausa en el trabajo…

sorpresa llegaron los chipas!

… gracias al “hermano del Polaco” y directamente de Corrientes a Tea&co., comparto con ustedes ésta riquísima receta de chipa

Yo prefiero comerlos mientras tomo un rico té verde, pero creo que algunos de ustedes me dirán que es mejor con mate o hasta con un café con leche! En realidad la clave está en preparar esta super receta  y probar!

pasen una buena tarde y compartan una taza de té! hoy con chipa!

qué lleva

. 1kg de almidón de mandioca

. 350 gr de queso Mar del Plata o Pategras

. 350 gr de queso Sardo

. 100 gr de manteca

. 1 huevo grande

. sal y pimienta a gusto

. leche (casi medio litro)

cómo se hace

. rallá el queso Sardo

. rallá el queso Mar del Plata para que queden hebras más grandes o picálo.

. mezclá todos los ingredientes hasta formar un masa homogénea.

. agregá la leche de a poco

. amasá (bastante!)

. una vez que la masa está lista separála en bollitos y dale la forma que más te guste (bollitos chiquitos, chipa tradicional, anillitos…)

. llevá al horno fuerte por 10 minutos y después en horno moderado por 10 minutos más hasta que estén doraditos.

enjoy!

contáme con qué los acompañaste!

Pink Tea

Pink Tea

un delicioso té para servirlo con hielo o caliente, perfecto para llevar a la Caminata Avon del 25 de septiembre, para refrescarse o reconfortarse con algo calentito… y también es perfecto para una fiesta de té de color rosa!

qué lleva
. 4 tazas de agua
. 5 cucharadas de azúcar
. 4 cucharadas de té en hebras o 4 saquitos de té (usamos el té blanco)
. 4 tazas de jugo de arándano
. 3 cucharadas de jugo de limón
. cubitos de hielo, para el té helado
. rodajitas de limón y arándanos secos para adornar, si querés

cómo se hace
. en una cacerola mediana a fuego mediano, calentá el agua y el azúcar removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva; no hiervas.
. retirá del fuego una vez que el azúcar se haya disuelto y añadí el té (mejor en hebras) . . dejá infusionar durante 3-5 minutos.
. retirá el té y agregá el jugo de arándano y el jugo de limón. Mezclá bien.
. serví de inmediato si lo vas a tomar caliente o frío y lleválo a la heladera varias horas para tomar el té helado.
. agregá los arándanos secos y rodajas de limón para adornar
rinde 6-8 porciones.

enjoy!

receta vía
http://erikhomemade.typepad.com/erik_homemade/2009/10/pink-tea-recipe.html
foto (c) copyright Erik HOMEMADE(R)

té del bienestar

Té de hierbas Ayurvédico

Este post está dedicado especialmente a los amigos que pidieron información y recetas de éstas saludables y deliciosas infusiones.

Algunas de ellas ayudarán a balancear nuestra dosha (dosa).

Si practicás  yoga son ideales para después de una buena clase.

Para relajarse,  cerrar los ojos y regalar una pausa al cuerpo y el espíritu y lograr una sensación de bienestar y paz interior.

enjoy!

Té Yogui

qué lleva

. 2 cucharadas de jengibre rallado fresco.
. 1 cucharadita de semillas de cardamomo
. 1 rama de canela
. 8 clavos de olor
. 8 tazas de agua

cómo se hace Poné el agua a hervir con todos los ingredientes.  Dejá que hierva a fuego lento por 20 minutos, más o menios.  Servílo tibio o caliente, si preferís le podés agregar leche y algo para endulzar .

Vata Té

qué lleva

. 2 cucharadas de jengibre rallado fresco.
. 1 cucharadita de semillas de cardamomo
. 1 rama de canela
. 1/8 cucharadita de azafrán
. 4 tazas de agua

cómo se hace Poné el agua a hervir con todos los ingredientes.  Dejá que hierva a fuego lento por 10 minutos, aproximadamente.  Serví tibio o a temperatura ambiente .  Si querés le podés agregar leche y miel.

Pitta Té

qué lleva

. 2 cucharadas de jengibre rallado fresco.
. 1 cucharadita de semillas de cardamomo
. 1½ cucharadita de hojas de menta.
. 2 rama de canela
. 4 tazas de agua

cómo se hace Poné el agua a hervir con todos los ingredientes.  Dejá que hierva a fuego lento por 10 minutos.  Serví tibio o caliente, si querés le podés agregar miel de maple para endulzar.

Kapha Té

qué lleva

. 1 cucharadita de semillas de cardamomo
. 1 cucharadita de clavo de olor
. 1/8 cucharadita de pimienta negra
. 1 cucharadas de jengibre rallado fresco.
. 4 tazas de agua

cómo se hace Poné el agua a hervir con todos los ingredientes.  Dejá que hierva a fuego lento por aproximadamente 10 minutos.  Serví tibio o caliente, si querés podés agregar miel para endulzar.

Ayurveda

Significa “ciencia de la vida”. Es una práctica que combina la ciencia y la filosofía para comprender los componentes físicos, mentales, emocionales y espirituales necesarios para conservar la salud entendida de una forma global (holística). Según esta filosofía Los cinco elementos básicos Tierra, Agua, Fuego, Aire y Éter se manifiestan en el cuerpo humano en lo que denominamos Tridosha conformado por los tres humores o doshas Vata, Pitta y Kapha. El aire del cuerpo, Vata, se manifiesta a partir del Éter y de los elementos aéreos, Pitta se manifiesta tanto del fuego como del agua, mientras Kapha lo hace de los elementos tierra y agua.

Un balance perfecto Vata-Pitta-Kapha es esencial para las condiciones fisiológicas normales y cualquier desequilibrio resulta en enfermedad. La constitución de cada persona es determinada por las permutaciones y combinaciones del Tridosha corpóreo o humores biológicos manifestado en sus padres.

La dosha VATA
Es el producto de la combinación de los elementos aire y éter, determinando asíi la actividad del sistema nervioso. Etimológicamente significa “lo que hace mover las cosas”. Gobierna nuestro balance mental y sensorial así como nuestra orientación. Promueve la adaptabilidad mental y la comprensión. Las personas con predominio Vata, son rápidas, inquietas, activas. En su grado máximo, Vata puede generar intranquilidad, dificultades de concentración y para conciliar el sueño. El miedo y la ansiedad son los trastornos principales del Vata y ocurre cuando sentimos que nuestra fuerza vital está en peligro..

La dosha PITTA
Es una mezcla de fuego y de agua. significa “aquello que cocina”. El Pitta gobierna el proceso de transformación tanto en el cuerpo como en la mente al digerir y asimilar en todos los niveles desde comida hasta las ideas. Predomina en el sistema digestivo particularmente en el intestino delgado y en el hígado, donde opera el fuego digestivo. A nivel mental Pitta gobierna la razón, la inteligencia y la comprensión, es decir, la capacidad iluminadora de la mente, la cual puede percibir, juzgar y discriminar gracias al Pitta. La ira es la principal alteración emocional del Pitta, y nos ayuda a defendernos de ataques externos. Los Pitta son inteligentes, perceptivos, enérgicos, apasionados y emotivos. Sin embargo, debido a sus claras ideas tienden a ser obstinados, perfeccionistas. Poseen una fuerte voluntad y pueden ser impulsivos..

La dosha KAPHA
Es una combinación de agua y tierra. Significa literalmente aquello que “se adhiere o se pega”. Kapha gobierna los sentimientos, las emociones y la capacidad de la mente para aferrarse a la forma. Gobierna la estructura osteomuscular y grasa de nuestro organismo. Su predominio determina un carácter sereno, afectuoso y realista. Un exceso de Kapha puede generar fatiga y lentitud mental.