5′ con Guido Cattolica / Associazione Italiana Cultura del Tè

by tea alberti

1. Cómo empezó su historia con el té?

Come ha iniziato la sua storia con il tè?

- Ho iniziato ,nel 1987,partendo con piantine avute dall’orto botanico di Lucca, col quale collaboravo in una ricerca sulle antiche camelie .Nonostante il parere negativo di altri colleghi botanici, volli dimostrare che con alcune accortezze era possibile la coltivazione della camellia sinensis ( tè) anche in Italia, in Toscana.Avevo avuto informazioni sulla coltivazione del tè da lontani parenti di origine inglese che coltivavano il tè in India , in Assam. Per adattare le piante ai nostri climi, ho dovuto effettuare una selezione che è durata parecchi anni. – Empecé en 1987 , a partir de platines obtenidos de la jardín botánico de Lucca con quienes colaboraba en una investigación sobre antiguas camelias. A pesar de la opinión negativa de lagunos compañeros botanico, yo quería demostrar que con algunas precauzione era possibile el cultivo de la camellia sinensis (té) también en Italia, en Toscana. Tenía información sobre la cultivación del té de parientes lejanos de origen inglés que cultivaban té en India, en Assam. Para adaptar las plantas a nuestro clima, tuve que realizar una selección que ha durado varios años.

2. Cuál es su té o blend favorito? Qual è la sua preferita miscela di tè?

- Non nutro una grande simpatia per le miscele di tè , preferisco i tè allo stato puro, i cui aromi sono più caratterizzanti la provenienza. - No tengo una gran simpatía por los blends de té, prefiero el té en estado puro, cuyos aromas son más característicos de acuerdo a su proveniencia.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

Qual è il miglior matrimonio che hai provato o immaginato?

- Il miglior matrimonio con il tè ,secondo me , sono dei biscotti particolari che faceva la mia nonna, chiamati losanghe di Albertina. Sono ottimi perchè non sovrastano il gusto del tè , ma anzi lo esaltano. -El mejor maridaje con té, según mi parecer, son una galletitas particulares que hacía mi abuela, llamadas losanghe de Albertina. Son óptimas porque no dominan el gusto del té sino que lo mejoran resaltándolo.

4. cómo acompañás su té? Come accompagna il suo tè?

- Il modo migliore di prendere il tè è quello di trovarsi in una situazione di massima calma e tranquillità ,onde poterlo gustare ed apprezzare, senza la minima fretta.Solitamente io prediligo luoghi in mezzo la natura, possibilmente all’aperto. - La mejor manera de tomar el té es estar en una situación de máxima calma y tranquilidad con el fin de poder degustarlo y apreciarlo sin el menor apuro. En general prefiero lugares en medio de la naturaleza, posiblemente al aire libre.

5. cuál es tu ritual de té? Qual è il tuo rito del tè?

- Il mio rito del tè si ispira a quello cinese, poco formale, ma molto conviviale.Bisogna condividere con gli altri la gioia di apprezzarlo. Secondo me solo così si possono avvicinare a questo magico mondo anche altre persone. - Mi ritual de té se inspira en el ritual chino, poco formal pero muy social. Hace falta compoartir con los demás la alegría de apreciarlo. En mi opinión sólo de esta forma se pueden acercar a este mágico mundo otras personas.

Sugerencias para principiantes Ai principianti consiglio di visionare il sito della nostra associazione Aictea, su internet. A los principiantes les aconsejo acercarse a ver el site de nuestra asociacion Aictea, en internet.

Guido Cattolica bio
Consigliere. Agronomo sperimentatore, cofondatore dell’Associazione Italiana Cultura del Tè, responsabile per la Regione Toscana della Società Italiana della Camelia e socio dell’International Camellia Society. Autore di diversi libri sulla camelia, conduce ricerche sulle camelie antiche sia italiane che portoghesi (Isole Azzorre) ed è creatore di oltre cento nuove cultivar di camelia. Ideatore e conduttore della prima piantagione di tè in Italia. Attualmente collabora con l’Università S. Anna di Pisa in una ricerca sul patrimonio genetico delle camelie toscane.

Consejero. Agrónomo, investigador, co-fundador de la Asociación Italiana Cultura del Té, responsable por la Región Toscana de la Sociedad de la Camelia y socio  de la International Camellia Society. Autor de diversos libros sobre la camelia, dirige investigaciones sobre camelias antiguas sean italianas o portuguesas es creador de nuevas especies de camelia. Ideólogo y director de la primer plantación de té en Italia. Actualmente colabora con la Universidad S. Anna de Pisa en una búsqueda sobre el patrimonio genético de las camelias toscanas.


http://www.aictea.it/

http://www.teaincapannori.it/

Molte Grazie Guido!!!

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