5′ con Ernesto García / Las Marías

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?
- Mi formación profesional es Ingeniero Agrónomo, mi historia con el té empezó hace 23 años cuando ingrese a trabajar en área té del Establecimiento Las Marías, desde entonces trabajé en los distintos eslabones de su producción.
Tuve la suerte de formarme en las artes de la producción de té con excelentes profesionales y especialistas en la materia, recorriendo todas las áreas productivas, desde vivero, I+D, cultivo, cosecha, elaboración, control de calidad, hasta la preparación de blends. Actividad que continúo desarrollando como Gerente de Elaboración de Té y yerba Mate de Establecimiento Las Marías.

2. Cuál es tu té o blend favorito?
- Tengo varios tés de mi preferencia, el que más me agrada y consumo es el té negro Taragüi Clásico, en segundo orden es el té Verde Taragüi.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?
- Normalmente bebo el té solo, sin acompañamientos.

4. cómo acompañás tu té?
- Es al revés, no acompaño al té, el té me acompaña.
Lo bebo en los distintos momentos del día, en el desayuno, a media mañana, a primera hora de la tarde, a media tarde, independientemente de la actividad que esté haciendo.

5. cuál es tu ritual de té?
- No tengo ritual para tomar té. Cuando estoy más tranquilo, aprovecho a saborearlo mejor.

Sugerencias para principiantes
. Usar buena calidad de agua y buen té
. Utilizar agua fresca, para “té negro” cuando alcanza el punto de ebullición (recién hervida, no usar agua tibia, tampoco sobre hervir el agua), para “té verde” cuando el agua empieza moverse (unos minutos antes de que hierva)
. Dejar suficiente tiempo para que la infusión se haga correctamente, para té negro no menos de 4 minutos, ideal 5 minutos, para té verde no mas de 3 minutos.
. No guardar el té en alacenas con otras infusiones u alimentos, para que no absorba aromas que lo contaminen.

Ernesto García bio
Gerente de Elaboración de Té y Yerba Mate
Establecimiento Las Marías SACIFA
Muchas Gracias Ernesto!!!!!!!

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