5' con Irmi Marchetta

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?
- Hace 15 años que viajo por Oriente haciendo notas , investigando, sacando fotos, conociendo gente maravillosa de vidas interesantes y aprehendiendo todo lo que se encontraba a mi paso y tuve la gran suerte de ponerme en manos de maestros tealeros, muy celosos de sus conocimientos, pero por decirme que “era una chica que tenia sed de Verdad” me acobijaron bajo sus alas brindandome enseñanzas de esa que iban pasando solo de generación en generación.
Al llegar de cada viaje iba haciendo mezclas de algunos “yuyos” como decia mi marido Daniel, y mis amigas los probaban cada vez con mas aprobación.
Asi fui trayendo tés que ni se hablaban ni conocían como el té blanco, el té verde – que solo algunos empezaron a conocer de alguna dietética para adelgazar, y asi cuando arribé con flores de Nepal, y las perlas imperiales fue todo un suceso que se transformaba cada vez mas, en casa y entre amigas la espera de mi llegada de esos viajes de Marruecos, Turquía, Egipto,  India, Sudáfrica…
un viaje cada vez de dos meses cada uno.

Hasta ahí todo era juego y experimentar, a tal punto que al principio quise , despues de un viaje a Perú, ponerles flores de bach a las mezclas o Globulitos homeopáticos, lo cual prontamente dejé sin efecto ya que si mal no hacía a nadie, me arruinaba mis blends y así duraba poco tiempo y se amohosaba, lo cual la primera partida portuaria  que me enviaron la tiré en su totalidad.
Mis amigas insistían que debía profesionalizarme en el tema porque tenía conocimientos reales del té y acá en Buenos Aires nadie estaba blendeando y generando esos aromas exóticos como con mis fórmulas. Sólo despachaban lo que compraban fuera.
De ahi, nació una marca, con Eduardo que trabaja para Unilever haciendo marcas, y guiada por mi primo Gabriel Marchett quien hizo mis mandalas y recreó todo lo que yo quería, para dar nacimiento a éstas maravillas bebibles.
Todo fue muy lento al principio, pero siempre era fluído sin trabas , y con mucha aceptación desde la primera prueba. Eso, me daba ánimo para comenzar a sentirme como el maestro me dijo un dia: “sos una tea eclectic que llegará muy lejos”, al principio no lo entendí demasiado, y con el tiempo me fui sintiendo cada vez más una ecléctica del té, porque traje conmigo el bagaje de cada lugar , de cada cosecha y con el ingrediente responsabilidad y amor, se fue creando IRIMI el alma del té.

2. Cuál es tu té o blend favorito?
- Mi blend favorito es Campanas del Tibet porque me retrotrae a esos templos budistas donde invade el silencio y la belleza.
Porque envuelve el sabor de tierras lejanas pudiendolo disfrutar en compañia de mis dos gatos siameses en la cocina de Buenos Aires o sola con buena música “siempre”.
Este blend es especial porque tuve la oportunidad de sentir que por primera vez en la vida  estaba conociéndome a mi misma con alegría y compasión, con dulzura y optimismo.
Tiene un té verde con vainillas que me recuerdan a las que me daba mi madre de chica en algunas tardes de invierno era mi merienda preferida, y las rosas y almendras que había en la quinta donde jugaba con mis amigos y hermano Horacio, donde las rosas tenían un olor penetrante, y eran aterciopeladas, al volver siempre las traía envueltas en diario mojado para que lleguen bien hasta la vuelta a casa y ahí las colocaba en mi mejor florerito, aquellas sí que duraban muchos dias, las de ahora de la florería son lindas pero casi no tienen aquel aroma, aquel perfume.
También tiene hibiscus y clavo de olor, y el clavo de olor para mi tiene ese olor especial a dentista típico, para mí, máas que memorables y entrañables, ya que vengo de “toda una familia de odontólogos exitosos”: mis padres, mi hermano y mi cuñada… y yo misma estudié hasta segundo año de la carrera.
Ahora ademas de “ese blend” que es el que más me atrae porque evoca mi infancia y mis momentos en el Tíbet, donde inunda y a veces aturde el silencio, estoy tomando mucho té blanco que es fresco, saludable por demás y carísimo, pero uno de mis blends el “Silencio Sagrado” tiene bastante té blanco y esta mezclado con ingredientes frutales volcándose al astringente y equilibrando su ténue sabor .

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?
- Me encanta la tarta fría de limón  para tomar con el blend Latidos de la Tierra, que tiene té verde japonés y algunos toques citricos
y mi preferida es la tarta de Santiago -Típica tarta gallega realizada con harina, leche, manteca, azúcar y almendras como ingrediente principal -para acompañar un buen Cofradia de Frutos que lleva té negro, cedrón, mango, papaya,e hibscus.

4. cómo acompañás tu té?
- Siempre que me siento a trabajar en el silencio blanquecino de mi oficina en el barrio de Nuñez donde todo es de color blanco, y las cajas Irimi expanden su aroma y las bolsas aún no abiertas desparraman su complicidad, pongo música tranquila, tipo Deep Forest, y comienzo a ver donde van mis manos y mi nariz.
Pongo sobre la mesa de trabajo una batea divina que me regaló Daniel, mi marido que trajo especialmente para mí de San Martin de Los Andes.
Los tés viajan por mar , vienen de 5 países Sri Lanka, Japon, China, India, Sudafrica, aguardando que les dé esa ceremonia, esa bienvenida.

5. cuál es tu ritual de té?

- Jamás como, ni me alimento mientras trabajo, por la mezcla de olores, soy una obsesiva, mis manos deben estar impecablemente limpias a cada rato aunque las hebras madre las trabajo con cuchara de madera, no puedo dar al otro en un futuro la impropia actitud de comer ni una sola galletita , al terminar después de varias horas encerrada, cuando doy mi visto bueno, y termino, salgo con la satisfacción de la tarea cumplida, y cierro la puerta con una frase que me enseñaó un maestro hace tiempo y no puedo revelar.
Ese es mi lugar, el lugar de mis amados blends, donde nacen y se mezclan con otros frutos, con algunas flores, o quizás con especias altamente dedicadas para formar un excelente saquito de hebra madre o ser el compañero silencioso de una lata en algún otro hogar.
Ellos eligen el hogar: mis blends, son para mí, como para otros los duendes, que formé y creé siendo sólo un canal de amor, belleza y poder otorgar sanidad y alegría para quien lo beba algun día en su taza, en algún lugar.

Sugerencias para principiantes  Siento que los nuevos que están incursionando en el alma de té tienen una avidez increíble de saber, conocer y reconocer los aromas, las hebras, el armado, el preparado del té y todo su ritual amoroso que engama a esa futura taza, a ese momento único como me gusta decir “ichi-go, ichi-e” como dicen los japoneses al referirise a “un momento único e irrepetible.”

Lo único que transmito es el amor por la vida, ya que, los que pertenecemos a esta alma del té estamos juntos con la misma misión de dar y recibir alegría, cariño y compartir conocimientos heredados y aprendidos.

Les sugiero leer todo lo que encuentren a mano, de lo bueno y de lo no tanto, intenten ir a una cosecha de té, realcionarse con la planta, con la vivencia de los cosechadores, hablar con la mayor cantidad de gente especializada, y de a poco “ir sacando sus propias conclusiones” encontrando su propio maestro, su propio camino.

“He escuchado tu voz y ya no puedo escuchar otra música. He respirado tu perfume y desde entonces ya no puedo volver a inclinarme sobre las rosas” Poema Arabe.

El teísmo es el culto a las cosas bellas, abstrayendonos de todas las vulgaridades de lo cotidiano…

“La perfeccion del sabor está en el alma del té “